水蜜桃子酒

桃子酒--富含膳食纤维和各种营养素的酒

了解一下桃子

桃子7月份到8月份就会成熟。中医把桃的种子称为“桃仁”，并当做止咳化痰的药材使用。桃子的主要成分是水分和糖分。桃子是碱性食品，有提高免疫力，增进食欲、防止便秘、消除淤血的功效。

桃子的种类非常丰富。果皮有毛的桃子称为“毛桃”，没有毛的称为“油桃”。根据成熟果肉的颜色可将桃子分为白肉种、黄肉种、红肉种。白肉种是果肉呈白色的“白桃”，黄肉种是果肉呈黄色的“黄桃”。泡酒时，选用的品种不同，酒味会存在很大差异，所以选用不同品种的桃子泡酒也是非常有意思的事情。在泡桃子酒时，选用果肉坚实的桃子会使酒味和酒香更加出众，而且酒液也不会变浑浊。

 

温馨提示： 桃子适合连皮一起泡，所以要仔细把果皮表面的细毛清洗干净，用干毛巾轻轻地擦干表面水分。桃子切成可放入容器的大小，假如容器的口径够大，不切直接使用也很美观。假如觉得桃子缺少酸味，可以把柠檬的果皮剥掉之后，果肉切成两半放入容器中。我们吃完桃子之后，不要把桃仁扔掉，把它晒干，在泡桃子酒的时候放入几个，会提升酒的味道和香气。只用桃仁也可以泡出好酒。

酿制 + 保存 + 赏味
酿制时间 = 3~6 个月
保存方式=玻璃瓶或陶器瓶， 需确实密封
赏味期=约可置于室温阴凉处1年

材料：

水蜜桃........600g

碎冰糖.........150g

米酒头........600g,用了50%的酒精，最好是用35%就好

做法：

1.将桃子洗干净，用纸巾切实抹干水分。（我洗了隔夜风干）

2.去蒂头，将水蜜桃切成4边，取出核子。

3.取一个干净完全没有水汽的玻璃瓶，依序放入水蜜桃，冰糖和米酒，盖上盖子，密封好，存放阴凉处。


4.约经3个月后即可饮用。若能酿制半年后再饮用。会更加香醇顺口。