5度C冰种 - 豹纹土司

某天看到网友分享了  旅人食光的豹纹土司，看了觉得很美哦 哈哈  所以就参考了他的豹纹做法，在做的时候，感觉好笑错了。。。乱来。。就忘记拍照了 @@  变成我的步骤不完美了， 下次有机会在做 一定补上。

目前我暂时用画的代替 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

切开得到的美丽纹路带给了我惊喜呢~\(≧▽≦)/~啦啦啦

工具： Petrus面包机， Firenzzi 烤炉，12両不沾土司模

材料：

5度C冰种做法请按入  100g

日本乌越高筋面粉 250g
中筋面粉    50g
奶粉  15g
冰水 170g
糖 60g

盐 5g

酵母 3g (1茶匙）

奶油  40g

调色：

无糖巧克力粉 2大匙

竹炭粉 1茶匙

做法：

1.首先倒入冰水，筛入粉类，左边盐右边糖，酵母放中间。

2.开启 Petrus面包机 功能 15  iMix.

3. 搅拌2min后，一点一点的把冰种放入。

4.当荧幕显示15min，把奶油放入。让它搅拌知道时间完毕。

5.开启功能 16 生面团,搅拌加发酵功能。

6. 取360g的面团，放进面包机加入2大匙无糖巧克力粉，开启 iMix 搅拌到均匀，即可，我用大概15min就关机。

7.然后分割出180g巧克力面团出来，加入竹炭粉，开启 iMix搅拌 15min到均匀然后关机，即可

8.分开放，然后休息20min.

9.每一个颜色的面团 分割成7份.盖上保鲜膜休息15min.

一时忘记拍步骤 不敢借用别人的照片以免被说盗图 所以我只好用画的 O(∩_∩)O哈哈~  请见谅。

10. 首先把巧克力颜色擀长，然后卷起，再来杆长黑色面团，然后把巧克力色的包起来，黑色的面团不用完全粘合，有些地方不要 粘起来。最后是杆长白色面团。包起前面的面团即可。 为了更加多的花纹 我学 旅人食光 那样  一条切成两条。所以他们的长度尽量杆长到双倍。

切对半了，排入土司模。

**我的不够长 @@ 所以以为失败 哈哈  还好烘烤完毕 没问题呢。

11.盖上保鲜膜， 放进去已经用100度5min预热的 关电烤炉里，烤炉里面我还加了一杯热水，让他在里面发酵 35-40min.

11. 发酵到8 分满就可以烘烤了， 我的是9分满 ，因为忘记了 O(∩_∩)O哈哈哈~ .

本来看到这样心情都不好了 以为出来一定不满模的 ， heng~~~~是满的。

12. 盖上土司盖子，放入已经预热200度 10min的烤炉里。烘烤 40min即可。

13. 烘烤好啦~ 拿出来纳凉了才可以切哦\(^o^)/~

答朗！！！！！有米有美美呢？ ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

5度C冰种面包 ：芝士面包 VS 蒜香面包

芝士 和蒜香味道一直在我的脑海打转，放工回家什么都不做 就直接拿来昨天做的5度C冰种开工了。想着都流口水的面包 是我家人的 最爱呢， 面包出炉 就被吃掉 一半了 哈哈哈

工具 ：Petrus 面包机

5C冰种（提前一天做）

高筋面粉 100g

室温水     100g
酵母         1g

做法：
把上面材料放进一个深盒子，然后搅拌均匀，半盖着在温室一个小时才盖好放进冰箱冷藏，至少16小时才用。

材料：

A

5C冰种  200g (上面的全部分量）

B
高筋面粉  300g

中筋面粉 50g

冰牛奶 90g

冰水 100g

糖 60g

盐 8g

酵母 8g

C

奶油  50g

蒜蓉酱：

蒜头　　8瓣

奶油　　100g

干parsley 1 大匙

盐 少许

做法： 蒜头搅碎， 加入其他材料 搅拌均匀即可.

芝士面包装饰：

Cheddar cheese - 直接在面包上刨丝

粗糖　适量

做法：

1. 首先把材料 B 的 水分放进面包桶，然后粉类， 左糖右盐， 酵母放中间，埋起。 

2.开启 Petrus面包机 功能 iMix （15号）（时间的20min)

3. 大概走了 2 ， 3 min,把 5c液体种加入。

4.大概走了15 min,把 B 的奶油加入。然后让面包机继续走到时间完毕。

5.开启 Petrus 生面团 （16号功能 ），这个功能是搅拌加发酵的。

6. 完成了 16号 功能。 可以拿出来分割你要的分量。


蒜蓉面包：7 粒

7.做好蒜蓉酱，备用。
把面团分割成 60g 一粒， 一共可以做成 14粒。分割好了搓圆 盖上保鲜膜，休息15min.

3.把1分50g的面团擀长。

4.然后慢慢卷入按进去中间一次。

5.又再卷入按进去多一次。

6. 最后把右边的包上去粘紧。

7.抹上蛋液。

8.沾上芝麻。

9.整形好排在烤盘上。

10.烤炉用100度开5min用来发酵，放入整形好的面包夹一杯热水，喷少许的水让面包发酵更加顺。

11.发酵好的面包，用利刀在面团轻轻割下。

12. 挤入蒜蓉馅料。Ferenzzi 烤炉用 150度 烤 18-020 min. (原食谱是 180度烤15min，温度只供参考）

芝士面包做法：7 条

（图片数量不一样是因为我那之前的做法，最近懒惰拍照做步骤>.<）

4. 分割成7份，一粒大概60g，搓圆改善保鲜纸休息15min.

取一粒擀长它，然后翻过来。

5.卷起，搓成长条形，排入抹了牛油的烤盘。

6.喷少许的水，盖上保鲜纸，放在没有开电的烤炉进行最后发酵。

7.抹上蛋液 或 不要也可以，把cheddar cheese刨丝撒在上面，再撒上粗糖。

8. 送入已经用 180度预热10min的烤炉里，烘烤20min或直到金黄色即可。

山寨版 港式菠萝包

前天看了美食节目‘星厨驾到’做了菠萝包， 突然冲动了想做了 O(∩_∩)O哈哈~ ，为了让面包柔软 预先做了5c冰种。没有吃过菠萝包的 菠萝包会如何呢？ ~\(≧▽≦)/~啦啦啦  吃了菠萝皮很香 喜欢~

菠萝皮材料：（在等待面团发酵de

butter 65g

糖粉 50g

蛋液 30g

低筋面粉 140g
奶粉 25g

做法：

1，首先糖分跟butter打发到白色糖溶化，蛋液粉两次加入搅拌均匀，最后筛入低筋面粉和奶粉。

2.用刮刀混合，然后用手拌均匀到不粘手即可，整条形，用保鲜纸包好放进冰箱冷藏，备用。

面包体材料:

A

5c液体种 200g  做法点入蓝色字体，
材料是： 高筋面粉 100g， 水 100g, 酵母 0.5g

B
牛奶 80g
鸡蛋 50g
水 30g
高筋面粉 300g

中筋面粉 50g
糖 30g

盐 5g
酵母 1 1/2 茶匙

C
butter 50g

面包做法：

caple 做法：

1. 首先把B 材料 液体类放入包含蛋， 再来粉类加入，然后左糖右盐，中间放酵母。 启动caple 烤炉 设定 第二个功能去 ‘iMix' 和最后的功能 ’ Stay on' 大概3 min就关了 stay on 把面包桶拿出来， 加入5c液体种再放回去开启 stay on 即可。

skg 做法：

首先把 B 材料 液体类放入包含蛋， 再来粉类加入，然后左糖右盐，中间放酵母。 启动 SKG 9号 功能， 大概 2 min了就 一点一点加入5c液体种。

Caple 做法：

2. 第一次的 iMix 完成了 ，把stay on 转去 ‘0’ ，然后把面包桶拿出来加入butter，再放回去驱动 ‘stay on',15min 完成了 ’stay on , 把 功能二从 ‘iMix' 转换去 ’ferment' 这个是发酵功能， 然后时间转去 45min.(这是第一次发酵）

SKG 做法：

2. 9号 完成了 就加入butter，然后开启10号。（这个功能搅拌加发酵）

3. caple 烤炉发酵完成了 或 SKG 功能10 完成了，就在桌子上撒少许的面粉 ，把面团拿出来放在桌子上。 用手掌轻轻拍出空气，然后 分成10份， 大概一粒73g, 搓圆盖上保鲜纸 休息15min. 

搓圆好你的面团的当儿，也顺便把冰箱里的菠萝皮拿出来，准备工作。

4. 把菠萝皮分成10份，然后搓圆， 取一份放在保鲜纸上，用手掌压平，不要太厚， 然后取一份面包团搓圆。

5. 把搓圆的面包团放在菠萝皮上面，然后借保鲜纸包起来面团，包好就好像图3.

6. 用菠萝模具印出线，或用刀子画格子线。 （不要画断，我的画太深了 O(∩_∩)O哈哈~ 不要跟哦）

7. 画像这个一样就可以了。

最后发酵

caple 烤炉

把整形好的面包放入caple烤炉， 开启第二功能的 ferment 发酵功能）， 时间设定40 - 50 min. 发酵完毕表面抹上蛋液。

SKG 发酵：

普通烤炉开100度 3min给烤炉有少许温度，关电把整形好的面包放入微温的烤炉中，加一杯热水。给他发酵40 - 50 min. 发酵完毕表面抹上蛋液。

caple  烤炉：

8.把面包拿出来，预热烤炉200度 10min,才把整形面包放进去烘烤 20min 或 直到金黄色。

   

**温度和烘烤时间只供参考