心曲

热腾腾呈现

2012年7月30日 星期一

再战脆皮烧肉


上个礼拜腌了烧肉一直没时间烤》《 

这个礼拜六 就快快拿出来让它退冰了就烤 O(∩_∩)O哈哈~ 

不然要丢了

这次的烧肉我做了两种口味

原味的和南乳的。但是傻傻的我就直接用用原味的加了南乳

哎呀!!!太咸了 O(∩_∩)O哈哈~

这是懒惰人的报应 @@

我想应该另外调过南乳味的抹酱就更加美味(*^__^*) 嘻嘻……

老实说配上了自己腌制的柠檬蜜 煮蛋时一流~~

又可以解腻 XDD



海绵宝宝蛋糕



因为侄女看见我做给妹妹的生日蛋糕

以为我很厉害 @@ 也要求我做了一个海绵宝宝蛋糕给她

我没做过生日蛋糕没抹过cream

完全没头绪的我 压力到睡不着毛草球闹闹

所以特地先做一个来练习看看



因为没有想过会有做这种蛋糕的一天

所以不舍得买抹蛋糕的转盘 

就叫同事帮我做了这个简单的转盘 哇咔咔 还真的可以用:P



蛋糕体 星期六做了。。望着它我不懂如何是好

星期日拿出了这些工具 打发了cream

但是还是迟迟没动工。。。。因为我真的不懂如何做

最后硬着头皮试试看。

表面抹得不平》《 线条弯弯曲曲 好像吃了很多鸡脚 

毛草球闹闹


我用了原味戚风蛋糕体 by step wong 材料如下~~



(A)
5粒蛋黄egg yolks,

150g低级面粉 +  1/2茶匙发粉,
70g幼糖castor sugar (wohuan 60g)
5大匙粟米油corn oil,
5大匙水water,
半小匙云尼拉香精vanilla essence (忘记放 所以鸡蛋味比较重@@)

(B)
5粒蛋白egg whites,
1/2小匙打打粉cream of tartar,
70g幼糖castor sugar (我换60g)

做法:
1.)把(A)拌匀。偹用。
2.)把蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。
3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。
5.)倒入的8“活动模。
6.)以180度烤40分钟。(我的烤60min)
7.)烤好后立刻倒烤待冷。脱模。





2012年7月29日 星期日

让我有恋爱感觉の马卡龙 Macaron


昨晚望着烘培群的姐妹马卡龙的照片 

觉得好美哦~~

 突然兴致起 跑去厨房拿出来我买了一个礼拜多的杏仁粉

还想起step老师教我们的如何做纯糖分

就那样我开始了我的第一次

第一个马卡龙

开始我真的不懂要跟谁的食谱 

后来我就来个大合并 O(∩_∩)O哈哈~


来吧开始我的马卡龙


A 糖粉60g + 杏仁粉60g
B 蛋白1粒(我用40g),细糖60g (打发,如做威风蛋糕)
做法: 
1. 糖分和杏仁粉
压散粗粒筛过然后拌均匀

2. 打发蛋白和细糖犹如做戚风蛋糕那样的硬性蛋白

3. 将1 和 2 搅拌均匀 
装入挤花袋挤出圆形状在铺了烘焙纸的烤盘。

4. 
风干1个小时 
待表面结皮 
才进入预热烤箱。(你可以用手指碰触看看是否干了)
5. 以170度烤3分钟,马卡龙出现了群边,再转110度烤10至15分钟,取出待冷。

馅料:
instant 蛋黄粉 加鲜奶搅拌到你要的浓稠度,加入打发的鲜奶油 加入1茶匙的柠檬汁,搅拌均匀就可以了。选择柠檬口味是为了中和太甜的马卡龙。


2012年7月28日 星期六

烫面北海戚风小蛋糕



妈妈明天要回kampong

每次回去都会去打扰我的旧邻居

我们都会去他家住的。乡下是有亲戚的 

但是不懂为何就是觉得他的家让我们住的比较自在 O(∩_∩)O哈哈~

他们也每次都很热情的招待我们

当我们就如家人一样 回去不住他家 他们会生气呢

JB没有土产 每次回去也不懂带什么来给他们回礼

今天不一样了 我在烘焙群里学会了做点小蛋糕

所以今天就做了Jentson 老师的烫面戚风小蛋糕好让妈妈明天带回去

还特地买了盒子装起来 (*^__^*) 嘻嘻……



这是我为他们做的

我不知道合不合他们的意 但是这是我对他们的

一点点小心意 (*^__^*) 嘻嘻……







A = 牛奶 90克,植物油 30克,幼糖 20克。
B = 低筋面粉 90克。
C =蛋黄 90克(5粒AA蛋)。
D= 蛋白 180克
(5粒AA蛋) ,幼糖 40克,塔塔粉 1克。

做法:
1.将A煮至热(不需要滚),把低筋面粉加入拌匀,然后再加入蛋黄,要一边搅拌一边加入,然后放一边待用。
2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉,继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖,继续打至硬性发泡即可。
3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀,再倒回剩余蛋白里,轻轻拌匀即可。
4. 把面糊舀入纸杯里,7/8分满就好,然后以预先预热上下火180度的烤炉里,烤约15 分钟或至熟即可!
5. 待凉后才挤入香草奶油馅和装饰,然后冷藏才好吃的!

备注:
A: 植物油就是如,玉米油,太阳花油
B: SNOW POWDER不是糖粉,它的口感比糖粉好。。吃在嘴巴会冰冰凉凉的感觉!在烘焙店可以找到了。。而且放在冰箱没有那没快就溶化了。。糖粉一遇到潮湿就会溶化,它比较耐。。。
C: A材料煮热后就要离火!如果没有离火,就烧焦了咯!只是把液体和糖煮热离火,在加入面粉拌匀然后蛋黄,要快速搅拌。。。
D: 烫面戚风跟cream puff的做法雷同!蛋黄不是放入热奶!是面粉先放入离火的液体拌匀,然后才加入蛋黄快速拌匀!
E: 要在这里提醒大家,牛奶,油,糖煮热后就熄火!然后加入面粉拌匀再加入蛋黄快速拌匀,不是拿蛋黄和面粉去煮
F: 卡仕达酱用不完可以收在结冰格!可以用在水果塔的馅料。。。

自制卡仕达酱(香草奶油馅)
材料A:
蛋黄 45克
幼糖 40克
材料B:
低筋面粉 10克
玉蜀黍粉 10克
材料C:
牛奶 250克
幼糖 10克
香草精 适量
材料D:
牛油 20克
材料E:
动物性鲜奶油 80克 (如用植物性鲜奶油就不必加30克的幼糖)
幼糖 30克

做法:
1. 将材料A打至浓稠(蛋黄颜色变白 )
2. 加入材料B拌匀,备用。
3. 将材料C煮滚,熄火,在把一半份量倒入2里,要一边搅拌一边倒入,然后把以上混合物筛过后倒入剩余的热牛奶里搅拌均匀。。。
4. 继续用小火把以上混合物煮至浓稠即可,熄火后趁热加入牛油拌匀。
5. 用保鲜膜盖在蛋奶酱上面防止表层结皮。待凉备用。
6. 最后,把材料E搅拌至看见纹路(类似湿性发泡)后,把它加入蛋奶酱里拌匀再冷藏,就变成美味的自制卡仕达酱。。
 
我本生的馅料比较简单:
instant 蛋黄粉 50g
鲜奶  150g (我慢慢加到自己要的浓度)
植物性鲜奶油 50g (打发备用)

将 蛋黄粉 和牛奶慢慢搅拌调到你要的浓稠度, 然后加入打发的鲜奶油就可以挤入小蛋糕中了(*^__^*) 嘻嘻……    

2012年7月26日 星期四

西柚+奇异果+柠檬 石峰糖酵素


26 - 07- 2012 做了西柚奇异果柠檬石峰糖酵素

不懂他的味道如何呢??

等多3个礼拜揭晓 \(^o^)/~


29 - 09- 2012 我才开封 O(∩_∩)O哈哈~


video



也做了柠檬酵素 啦啦啦啦啦


材料:
柠檬3 - 4 粒,石峰糖

做法:
柠檬切片去核, 与 石峰糖一起发酵14 天。

功效:

柠檬喊柠檬酸和柠檬多酚能有效预防深静脈牷塞,调整血液循环,强化血管,防止动脉硬化,及富含碱性物质,维他命,钙,钾,磷,铁等多种营养成分。
宁檬性温,味苦,无毒,具有止渴生津 ,安胎 疏带。健胃 和止痛功能。
柠檬局杀菌作用,一般用于治疗感冒,增强抵抗力,消除疲劳,减压洗脑,促进食欲 祛斑美白,减肥 等





芝士烫面戚风蛋糕Cheddar Cheese Chiffon Cake


再次的挑战戚风蛋糕

这次我选了 Step Wong 老师的烫面芝士戚风蛋糕

( ⊙o⊙ )哇 真的好好吃  好软好细呢 \(^o^)/~








看看材料咯\(^o^)/~


A) 

80g 鲜奶,

3 片 芝士片 ,

30g 牛油

100g 低筋面粉,

5 个 蛋黄,

B) 

5 个 蛋白 ,

80g 糖,


做法:

1. 鲜奶,芝士片及牛油煮至芝士片溶化,离火后加入蛋黄搅拌(我是1粒1粒加的)再加低筋面粉拌成糊,备用。

2. 把 B 打发成硬性蛋白霜,拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,拌均匀。然后再把蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀 (记得要用由下到上的温软拌就好)

3. 倒入9“ 戚风模。

4. 以160度 30分钟再调180度烤10-15分钟或至熟。(我是用180度 烤55min,因为每个人的炉子热情度不一样)

5. 取出倒扣至冷脱模。

http://stepwongkitchen.blogspot.com/2012/05/cheddar-cheese-chiffon-cake.html


2012年7月23日 星期一

直接法-核桃黑麦面包



星期六时去了乐思烘培店 看到他卖我找了多件烘培店都买不到的黑麦
马上就买下来了 
因为我一直在寻找那种健康里面有加果仁然后又质地厚重 又有嚼劲的面包





黑麦粉是欧式面包中常用到的面粉,因为它本身的质地较粘,所以在面包中加入少量黑麦粉可以使面包口感更扎实,且麦香味十足。今天介绍的这道核桃黑麦面包,质地厚重,很有嚼劲,加入了烤香的核桃和葡萄干也使面包口味更丰富。 



上网找到了伊丹丹的这个食谱 好兴奋 XD

所以昨天把他做了 O(∩_∩)O哈哈~


哥哥笑我今天的核桃面包做么料多过面粉 O(∩_∩)O哈哈~

可惜我是用面包机来搅拌面团的》《 

都被我弄碎了 好可惜看不到明显

但是吃得到里面的料的 :P


核桃黑麦面包的材料:

高筋面粉250克、

黑麦粉50克、
烤香核桃碎和南瓜子 80克
酒渍葡萄干80克、
快速酵母1/2大匙、
糖30克、盐
1/4小匙、
无盐黄油20克、
水140克 


  


核桃黑麦面包的做法:

1、将水 高粉、黑麦粉、糖和盐,酵母放入面包机 用8号揉成光滑的面团。 

  
2、在第二次8号加入butter揉至光滑。 跟着食谱我在用多一次8号加入核桃碎和葡萄干揉匀(因为我直接用7号 果仁不能融入面团》《),然后最后用7号揉均匀加发酵。   


3、将发酵完成的面团取出排气,平均分割成两份,分别滚圆静置15分钟。   


4、将面团排气按扁,擀成长椭圆形。   


5、用一杯热水放在oven或微波炉 让面团在里面发酵30 min,烤箱190度预热,180度烘烤35分钟左右。









2012年7月20日 星期五

简简单单の薯泥


看着妈妈买了放在地上的 USA马铃薯

突然想做薯泥来当宵夜 哇卡卡卡

太简单的做法 所以就拉拉声的 开工了 \(^o^)/~





真的好好吃呢 

做了顺便让妹妹明天带去学校吃

她高兴得很呢

一直跑来问我还有多余的吗?? 他想再吃 XDD






材料就是那么简单~~

马铃薯一150g(USA马铃薯)

鲜奶一40ml,
牛油一10g.
鸡精粉一茶匙 (之前吃过朋友的有加这个,很好吃所以我下午做的也加了觉得更加好吃了 ,本人觉得XD)

酱汁:
醤~耗油2大匙,糖1小匙,黑胡椒粉少许,粟粉1小匙,水100ml,盐适量 搅拌均匀备用

薯泥做法:

马铃薯蒸熟后直接放在有奶油和鸡精粉的碗里压成泥拌均匀 然后加入鲜奶不停搅拌煮至你要的感觉。

酱汁做法~

內放少许牛油,倒入酱汁煮滚,加入1大匙鮮奶拌匀即可,调到合你要的口味就可以了 

2012年7月19日 星期四

酒香のRum葡萄冰淇淋




第一眼看见这个食谱是来自SBL的姐妹 Vanessa Loo的

我就被那个带有酒香的字眼给迷住了

一直找寻如何可以买到RUM酒

终于被我找到了 在jusco 买了这瓶 RUM超开心的

哪里知道今天SBL的姐妹既然show我Car4 才买 RM7.90 

心碎。。。我。。我。。。买贵了》《 我买 RM12.90。。

算了不去想了,我还是去做我的浓浓酒香的冰淇淋吧 \(^o^)/~



傻傻的我竟然忘记打发淡奶油就mix了所以材料》《

到第二天都已还没凝固呢 晕 @@

还好第三天开始凝固了 O(∩_∩)O哈哈~




材料~~~



200 g葡萄干

100毫升朗姆酒

•放在密闭容器

在一起

至少48小时


300毫升新鲜牛奶
2鸡蛋
2蛋黄
150 g castor糖
20克粟米粉
1茶匙香草精华
300毫升植物性奶油

开始做咯\(^o^)/~

1.把鲜奶煮温,备用。
2.把蛋黄,鸡蛋和糖用搅拌器打直像奶油状,加入粟粉搅拌均匀,然后倒入刚才煮温的牛奶中,再用低温煮直浓稠像奶油状,待凉。
3.把打发的淡奶油、香草、浸好朗姆酒的葡萄干, 加入做法2 里 ,倒进有盖的容器放入冰箱冰冻半凝固然后拿出来打发让他松。再放回去凝固直隔夜即可。






一口乳酪面包



看了很久的carol 一口乳酪 一直没时间做

前几天有个留言问我他也是用cosway的面包机来制作面包

为何他的一口乳酪会很硬呢?是那个步骤错了呢?

所以今天就曾这个机会也来试一试

做出来的效果不错哦

很香 真的好香的芝士味道

害我一直吃不停呢



小小粒的很方便 

热热的时候吃起来是软的 但是明天不懂会如何呢??

明天我才告诉你 XD


这是扒开的面包


O(∩_∩)O哈哈~ 傻傻的我以为面包也可以用模型

就try 了用kitty cat模型来做 那知道被我妹妹笑掉牙了呢

他说你的kitty cat 无脸见人呀 XD 没了眼镜没了胡须 O(∩_∩)O哈哈~


材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,細砂糖30g,
雞蛋1顆,鹽1/8茶匙,起士粉11|2大匙,
牛奶80g,無鹽奶油30g,

步驟:
1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,倒入牛奶(部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加),鸡蛋,面粉,芝士粉,左边糖,右边盐,中间挖洞放下酵母盖着。
3.启动8号第一次。
4.启动8号第二次时 将奶油丁加入混合均勻。
5.启动7号 (这是打了顺便发酵的)
6.7号完成了。桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上保鲜纸休息15分鐘
9.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的麵皮
10.菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘,將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊(我怕大小不一样我用了模型)
11.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘(我是放在微波炉)
12.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c。(我进烤炉前抹了一层蛋液)
13.時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈現
金黃色即可出爐
17.麵包放在鐵網架上放涼。

烫种-番薯面包


昨天看见厨房还遗留下那天拿来做戚风蛋糕的一小粒黄肉番薯

想来想去不懂要干嘛好 》《

突然想到不如拿来做面包吧

番薯做面包很好吃的 但是一小粒不懂够不够

O(∩_∩)O哈哈~ 还好蒸熟了 刚刚好70g XD 





做出来的造型面包 很好吃 很软呢


但是。。。。每次我做加盖土司就。。。感觉不够熟

3次了。。。找不到答案 因为我也不太熟悉自己的烤箱热度

还好今天得到step & Joyce 老师的指点 他们敲敲了我的后脑 

哇咔咔我明白了。。就是加长烘烤时间 放最下层等等宝贵意见

记录下来 我的下个土司 嘿嘿 一定很棒 XD



拿了我的小番薯也不该用那个食谱做。。。

最后决定用alex goh 的 烫种日本奶油面包来改造

》。《 因为。。。我的淡奶油前天被我用光光了》《



材料:


A:1)高筋面粉 120G (2)滚水(一定要热滚滚的水哦~)85g
B :  1)牛奶 120G (·2) 水 40g (3) 蛋 1粒
C:1)高筋面粉 380G (2)糖 75G (3)盐 6G (4)酵母 8G
D :  番薯泥 70g
E:1)butter 40G


步骤:
1。把材料A搅拌好待凉放在冰箱下格超过12小时 (我等不急 凉了 大概1个小时多我就用了)
2。把 B 的牛奶和水还有鸡蛋放进去面包机了,然后下 C 的面粉,番薯泥,左边放糖 右边放盐, 中间挖个洞放人酵母。

3. 启动8 号 大概2 min 就把 (1) 的 烫种 一点一点的 放进去完成了 再启动多一次 8 号这时可以下butter然后让它自己完成。

4. 第二次的 8 好程序完成了,就在用 程序7 让它自己打 + 发酵 (大概1.30min)。

5. 7号 程序完成了 j就拿出来 排气。然后分割你要的分量 让面团休息15 min.

6. 开始做造型 然后让它休息 30 min - 40min 然后预热烘烤炉用200度 20 min 烤 (我把他放在微波炉里 加 一杯热水 帮助他加快发酵 30min我就拿来烤了 。



8. 我把面团擀成四方然后抹上自己做的kaya XD 做成瑞士卷形状 切成你要的大小就ok了。

9. 如果做成有加盖的土司 烘烤时间要加长 最好是放在下层。






2012年7月18日 星期三

水果挞 VS Rum酒香巧克力挞






望着打算做冰淇淋的酒渍葡萄干

突然想把它放进我的挞里

只因为我好喜欢酒的香气





一不做二不休 也不管他可行不可行的

就把那浓浓酒香的葡萄干放进巧克力挞了

(*^__^*) 嘻嘻…… 好好吃哦




原来酒香是那么配合巧克力的 (*^__^*) 嘻嘻……

也对原本就有酒味的巧克力嘛 O(∩_∩)O哈哈~ 

做么我傻傻滴 :P




这是我特地买来做蛋糕饼干的酒哦\(^o^)/~



材料外皮: (挞食谱来自 SBL Elaine Chew姐妹)
牛油100克 糖粉2小匙 奶粉1大匙 卡士达粉1大匙 蛋液2大匙 普通面粉150克

做法:

1)把牛油和糖搅拌至发白。
2)在将蛋搅拌至和牛油混合 均匀。
3)将奶粉,卡士达粉也加入 搅拌均匀。
4)将面粉倒入牛油里以手 搓揉成面团。
5)把面 团 压入蛋挞模里。
6)以150度烘烤至表面金 黄色备用。 (我的老爷炉是180度 20 min)

馅料: custard水果挞 : 100g instant custard分 加 牛奶 250g,搅拌均匀。就可以用了(浓稠度依 自己喜欢的,太浓稠可以再加鲜奶)
巧克力挞 :100g 鲜奶油加热 倒入100g 苦甜巧克力,搅拌均匀备用。
白巧克力隔水煮溶 (装饰在巧克力挞上面) 
巧克力馅的葡萄:Rum酒渍葡萄干 (放在巧克力馅中间)




2012年7月17日 星期二

Step Baking Land的蛋糕公主



哇卡卡卡 昨天超级开心的 因为我第一次做的生日蛋糕

竟然得到Step Wong老师的肯定 

你要说我炫耀也好  骄傲也好

但是我放出来是想告诉你们 我太高兴了 太兴奋了 

哇卡卡卡

我的蛋糕是上面排在第一个的 (*^__^*) 嘻嘻……

这个可能是我唯一可以上榜的 O(∩_∩)O哈哈~  

就让他成为我永恒的回忆吧 XD



龙珠果 VS 龙珠果加奇异果酵素


今天 16 July 2012  我有做了我第二罐的酵素

听说对便秘好 @@那么我就试试咯 

O(∩_∩)O哈哈~ 


\(^o^)/~ 第三天的龙珠果酵素 颜色好美

第11天了 颜色越来越深~~

我偷喝了 》《好好喝哦 \(^o^)/~


耶!!!成果出来了左边是龙珠果+ 奇异果, 右边是龙珠果 (*^__^*) 嘻嘻……



火龙果/龙珠果酵素
材料有:

龙珠果(火龙果)4 – 5粒
柠檬3 – 4 粒 【依照和人喜好 】
片糖/石峰糖/冰糖 1 包 / *寡糖/ * 金龙舌蜜【*糖尿病患者】**** 【甜度依个人喜好 】
玻璃罐一个
做法:
将水果及柠檬洗净晾干后切片先放一层水果,然后铺上柠檬,再继续放一层糖,重覆这样做至瓶罐的8分满的高度,留一些空间(防止发酵过后溢出瓶罐),要注意的是,最后一层必须是柠檬和糖(柠檬杀菌)。
封盖后放置三或四天后再打开搅拌试味道,甜味不够的话可以再加点糖,放置两个星期后/以上 就可以饮用/ 喝不完的可以收在冰箱,过滤后的渣可以当果酱或搅拌成果汁喝。

饮用方法:
30ml的酵素用开水稀释后饮用,份量与浓度依个人喜好而定。
*贴士:确保刀具、沾板、瓶罐、手保持干净,不能沾水或油而导致发霉。

番茄酵素



8 号 July 有样学样的做了我的第一罐 番茄酵素 



酵素
Q1: 何谓酵素? 酵素也称为‘酶,是一种蛋白质化学物携带人体每种化学反应所需的能量也就是掌管所有生命活动的物质。人类细胞含有大约1300种酵素,它几乎参与所有生命的活动:消化食物,听声音,看东西,行动,呼吸,分泌荷尔蒙 和思考等都是以酵素为中心的活动结果。每种器官组织和全身100个百亿細胞就靠着这些酵素化學的反应及它们的能量來維持生命。酵素启动了细胞之活力。没有它,生命现象亦无从产生!

Q2: 从哪里可以得到酵素? 酵素存在于动植物内。我们自身可以利用平时吃的食物转换成身体所需的酵素;一些酵素则可以通过生食及经过发酵的食物直接得到。其实生食是得到酵素最好的方法,然而生食并不切实际,因此并不被建议- 因为有被细菌污染的危险,许多食物并不能生吃,例如肉类,蛋类,豆类等,更何况生食时许多纤维很困难被消化。

Q3:为什么补充酵素那么重要? 酵素是一种对温度极为敏感的物质。大多数人都会选择熟食,食物经过高温烹饪后,酵素的活性很容易就被破坏。美國生化及營養學-艾渥哈維爾博士曾经说过:東方人愛吃熟食及大量的盐,這些都會影响酵素的活性作用,所以东方比西方人更需要补充酵素。再加上,随着年龄的增长,身体制造酵素的能力逐渐减低,对酵素的需求却随之增加。缺乏酵素会引致多种健康问题,如皮肤病、疲劳,血糖难以控制、免疫功能欠佳、关节酸痛、胆固醇问题、水肿、食物过敏、情绪波动、难以瘦身减肥,老化等。







13  July 2012 在发酵中,开始有了白菌,放心是好的菌哦 (*^__^*) 嘻嘻……


每天摇呀摇 O(∩_∩)O哈哈~   这是今天的 16 july 2012 

看起来美美的 已经两个礼拜了

师傅说要3个礼拜才可以喝 》《 我就忍忍吧 O(∩_∩)O哈哈~

下次再见就是我过滤的时候了  也可以放冰箱随时拿来喝了


做酵素其实很简单只是工具材料都要清洁 够干的 那么才不会坏




》《哎呀忘记post做好的照片呢

被我喝了3次了 还好记得了快快上传上来我的成品 O(∩_∩)O哈哈~

很好喝呢 :P


番茄酵素之功效


功效:

番茄的茄红素可以可以抗氧、防癌。除此之外,可以预防包括摄护腺癌、乳癌及大肠癌、直肠癌、胃癌等,和降低心血管疾病的发生。番茄也可帮助提高免疫力,预防癌症及里面的抗自由基成分也可帮助人们延缓衰老。

番茄的胡萝卜素比萝卜来的好。番茄汁可以利尿,肾病的病人也可吃。番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。太多好处了,不妨一试?

材料:番茄(大、小)1 kg, 片糖/冰糖/蔗糖/蜜糖1 kg 和 柠檬2 粒。

***适合糖尿病患者:金龙舌蜂蜜 /寡糖【oligo】蜂蜜

制作过程 :一切器具不能沾到水/油 。

**蜂蜜也不能接触铁器



水果酵素Enzyme作法各式各樣,下面是網路找到最簡捷的方法
材料:

(1)水果;任何水果蔬菜都行,用酵素成分高的水果最佳。例如:黃梨,火龍果,白蘿蔔。也可以互相配搭。只要沒相剋就行。有機水果蔬菜更好。(2)檸檬;份量約水果的20%。(3)糖;片糖,冰糖,黃糖,黑糖,蜜糖都行,份量不要少於水果總量的 60%,最好的比例是 1:1,大量糖可以抑制壞菌成長。(4)切板,瓶子、刀具;所有的用具都要確保無水、無油、無菌。可以先用熱水燙過或是酒精消毒。

作法:

(1)水果洗淨晾乾 (確保無水分),一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高,能不去皮更好,但是因為家裡的喜歡吃酵素渣,所以我都是去皮的。檸檬如果要避免苦味,一定要去皮去種子。(2)以一層水果,一層檸檬,一層糖的順序的排下。(3)平均的撒下糖,最上層一定要是糖,放多一點可以避免上層發黴。白黴無害,黑黴就全功盡棄了!記得不要放滿瓶子的80%,以避免製造過程菌種太過活躍導致液體流出來(4)密封寫上日期,兩個星期後可以飲用。

不到幾個小時,糖就會開始融化。3-6 天內,可以觀察到許多的小泡泡,表示發酵正在作用,這個階段,很多專家都有不同的看法。有些說不需要密封,有些說密封,但幾天後要開蓋一下,攪拌一下,讓空氣進入,避免釀出來酒精過濃度過高。

也有專家說,全程密封。有人試過,沒什麼不同,不同點可能是酒精的濃度。重點是一定要保持清潔,所有進入瓶內的用具要消毒過,不然很容易讓壞菌侵入。

經常確保上層濕潤很重要,時不時輕搖一搖瓶子。讓液體掩蓋上層一下,白黴黑黴都不會出現。


自制水果酵素和功效水果酵素能改进軆质 , 增进健康 , 消除头痛 , 肩痛 , 疲劳失眠 , 腰痛 , 食欲不振 , 身軆虚弱 , 贫血 , 生理不顺 , 不孕症 , 经痛 , 更年期障碍 , 黑斑 , 青春豆 , 香港脚 , 秃头 , 便秘 , 哮喘 。

注明 :怀孕的人不可以喝酵素 。

酵素能维持健康 , 治疗各种疾病 , 酵素对白病皆能有效 , 酵素对碰内伤具有特效 , 酵素是慢性治疗 ,喝酵素要有耐心与信心 , 因为酵素有惊人的特效 。

苹果酵素可通血脉

用料 : 10 粒 苹果 , 3 粒 柠檬 , 1 包 冰片糖,

做法 : 首先要把苹果 , 柠檬洗净沥乾水份 。玻璃瓶 1 个 , 洗乾净沥乾水份待用 。

基本做法 : 苹果去皮 , 柠檬去皮 , 第一层4粒苹果 , 柠檬1粒 , 冰片糖半包 , 第二层苹果3粒 , 柠檬1粒 , 冰片糖半包 , 第三层苹果3粒 , 柠檬1粒 , 就完成了 , 瓶盖要封紧住 , 要注明21天后才能打开 。

以下是各种水果酵素的做法 :

黄梨 1 粒 , 黄宁蒙 3 粒 , 冰片糖 1 包 。 (21天过程)黄梨酵素对风湿病有治疗的功效 。

奇异果 15 粒 , 黄宁蒙 3 粒 , 冰片糖 1 包 。 (21天过程)奇异果酵素可以降低胆固醇 。

甜菜根 10 粒 , 黄宁蒙 3 粒 , 冰片糖 1 包 。 (21天过程)甜菜根酵素有补血的功效 , 对贫血的人有益 。

青木瓜 1 粒 , 黄宁蒙3 粒 , 冰片糖 1 包 。 (21天过程)青木瓜酵素可以治便秘 。

小苦瓜 15 条 , 黄宁蒙 3 粒 , 冰片糖 1 包 。 (21天过程)小苦瓜酵素可以治糖尿病 。

红萝卜 10 条 , 黄宁蒙 3 粒 , 冰片糖 1 包 。 (3个月过程)红萝卜酵素可以治老花眼 。

红葡萄 1 公斤 , 黄宁蒙 3 粒 , 冰片糖 1 包 。 (21天过程)葡萄酵素也有补血的功效 , 也很像葡萄酒 。

白萝卜 10 条 , 黄宁蒙 3 粒 , 冰片糖 1 包 。 (3个月过程)