8 号 July 有样学样的做了我的第一罐 番茄酵素
酵素
Q1: 何谓酵素？ 酵素也称为‘酶，是一种蛋白质化学物携带人体每种化学反应所需的能量也就是掌管所有生命活动的物质。人类细胞含有大约1300种酵素，它几乎参与所有生命的活动：消化食物，听声音，看东西，行动，呼吸，分泌荷尔蒙 和思考等都是以酵素为中心的活动结果。每种器官组织和全身100个百亿細胞就靠着这些酵素化學的反应及它们的能量來維持生命。酵素启动了细胞之活力。没有它，生命现象亦无从产生！
Q2: 从哪里可以得到酵素？ 酵素存在于动植物内。我们自身可以利用平时吃的食物转换成身体所需的酵素；一些酵素则可以通过生食及经过发酵的食物直接得到。其实生食是得到酵素最好的方法，然而生食并不切实际，因此并不被建议- 因为有被细菌污染的危险，许多食物并不能生吃，例如肉类，蛋类，豆类等，更何况生食时许多纤维很困难被消化。
Q3：为什么补充酵素那么重要？ 酵素是一种对温度极为敏感的物质。大多数人都会选择熟食，食物经过高温烹饪后，酵素的活性很容易就被破坏。美國生化及營養學-艾渥哈維爾博士曾经说过：東方人愛吃熟食及大量的盐，這些都會影响酵素的活性作用，所以东方比西方人更需要补充酵素。再加上，随着年龄的增长，身体制造酵素的能力逐渐减低，对酵素的需求却随之增加。缺乏酵素会引致多种健康问题，如皮肤病、疲劳，血糖难以控制、免疫功能欠佳、关节酸痛、胆固醇问题、水肿、食物过敏、情绪波动、难以瘦身减肥，老化等。
13 July 2012 在发酵中，开始有了白菌，放心是好的菌哦 (*^__^*) 嘻嘻……
每天摇呀摇 O(∩_∩)O哈哈~ 这是今天的 16 july 2012
看起来美美的 已经两个礼拜了
师傅说要3个礼拜才可以喝 》《 我就忍忍吧 O(∩_∩)O哈哈~
下次再见就是我过滤的时候了 也可以放冰箱随时拿来喝了
做酵素其实很简单只是工具材料都要清洁 够干的 那么才不会坏
》《哎呀忘记post做好的照片呢
被我喝了3次了 还好记得了快快上传上来我的成品 O(∩_∩)O哈哈~
很好喝呢 :P
功效：
番茄的茄红素可以可以抗氧、防癌。除此之外，可以预防包括摄护腺癌、乳癌及大肠癌、直肠癌、胃癌等，和降低心血管疾病的发生。番茄也可帮助提高免疫力，预防癌症及里面的抗自由基成分也可帮助人们延缓衰老。
番茄的胡萝卜素比萝卜来的好。番茄汁可以利尿，肾病的病人也可吃。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。太多好处了，不妨一试？
材料：番茄（大、小）1 kg, 片糖/冰糖/蔗糖/蜜糖1 kg 和 柠檬2 粒。
***适合糖尿病患者：金龙舌蜂蜜 /寡糖【oligo】蜂蜜
制作过程 ：一切器具不能沾到水/油 。
**蜂蜜也不能接触铁器
水果酵素Enzyme作法各式各樣，下面是網路找到最簡捷的方法
材料：
(1)水果；任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黃梨，火龍果，白蘿蔔。也可以互相配搭。只要沒相剋就行。有機水果蔬菜更好。(2)檸檬；份量約水果的20%。(3)糖；片糖，冰糖，黃糖，黑糖，蜜糖都行，份量不要少於水果總量的 60%，最好的比例是 1：1，大量糖可以抑制壞菌成長。(4)切板，瓶子、刀具；所有的用具都要確保無水、無油、無菌。可以先用熱水燙過或是酒精消毒。
作法：
(1)水果洗淨晾乾 (確保無水分)，一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高，能不去皮更好，但是因為家裡的喜歡吃酵素渣，所以我都是去皮的。檸檬如果要避免苦味，一定要去皮去種子。(2)以一層水果，一層檸檬，一層糖的順序的排下。(3)平均的撒下糖，最上層一定要是糖，放多一點可以避免上層發黴。白黴無害，黑黴就全功盡棄了！記得不要放滿瓶子的80%，以避免製造過程菌種太過活躍導致液體流出來(4)密封寫上日期，兩個星期後可以飲用。
不到幾個小時，糖就會開始融化。3-6 天內，可以觀察到許多的小泡泡，表示發酵正在作用，這個階段，很多專家都有不同的看法。有些說不需要密封，有些說密封，但幾天後要開蓋一下，攪拌一下，讓空氣進入，避免釀出來酒精過濃度過高。
也有專家說，全程密封。有人試過，沒什麼不同，不同點可能是酒精的濃度。重點是一定要保持清潔，所有進入瓶內的用具要消毒過，不然很容易讓壞菌侵入。
經常確保上層濕潤很重要，時不時輕搖一搖瓶子。讓液體掩蓋上層一下，白黴黑黴都不會出現。
自制水果酵素和功效水果酵素能改进軆质 ， 增进健康 ， 消除头痛 ， 肩痛 ， 疲劳失眠 ， 腰痛 ， 食欲不振 ， 身軆虚弱 ， 贫血 ， 生理不顺 ， 不孕症 ， 经痛 ， 更年期障碍 ， 黑斑 ， 青春豆 ， 香港脚 ， 秃头 ， 便秘 ， 哮喘 。
注明 ：怀孕的人不可以喝酵素 。
酵素能维持健康 ， 治疗各种疾病 ， 酵素对白病皆能有效 ， 酵素对碰内伤具有特效 ， 酵素是慢性治疗 ，喝酵素要有耐心与信心 ， 因为酵素有惊人的特效 。
苹果酵素可通血脉
用料 ： 10 粒 苹果 ， 3 粒 柠檬 ， 1 包 冰片糖,
做法 ： 首先要把苹果 ， 柠檬洗净沥乾水份 。玻璃瓶 1 个 ， 洗乾净沥乾水份待用 。
基本做法 ： 苹果去皮 ， 柠檬去皮 ， 第一层4粒苹果 ， 柠檬1粒 ， 冰片糖半包 ， 第二层苹果3粒 ， 柠檬1粒 ， 冰片糖半包 ， 第三层苹果3粒 ， 柠檬1粒 ， 就完成了 ， 瓶盖要封紧住 ， 要注明21天后才能打开 。
以下是各种水果酵素的做法 ：
黄梨 1 粒 ， 黄宁蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （21天过程）黄梨酵素对风湿病有治疗的功效 。
奇异果 15 粒 ， 黄宁蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （21天过程）奇异果酵素可以降低胆固醇 。
甜菜根 10 粒 ， 黄宁蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （21天过程）甜菜根酵素有补血的功效 ， 对贫血的人有益 。
青木瓜 1 粒 ， 黄宁蒙3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （21天过程）青木瓜酵素可以治便秘 。
小苦瓜 15 条 ， 黄宁蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （21天过程）小苦瓜酵素可以治糖尿病 。
红萝卜 10 条 ， 黄宁蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （3个月过程）红萝卜酵素可以治老花眼 。
红葡萄 1 公斤 ， 黄宁蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （21天过程）葡萄酵素也有补血的功效 ， 也很像葡萄酒 。
白萝卜 10 条 ， 黄宁蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （3个月过程）
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