心曲

热腾腾呈现

2012年10月31日 星期三

无油无水健康 法式香橙小蛋糕



心血来潮做了孟老师的pages 89的小蛋糕

因为无油很健康 ,阿妈很喜欢呢 ~\(≧▽≦)/~ 



材料:

A   蛋黄  40g , 细糖 30g, 香草精 1/2 茶匙 (我没放)
B   蛋白  60g, 细糖 15g
C  粟米粉  15g, 低筋面粉 30g 
D  椰子粉 (我换橙皮丝)


做法:

1. 把蛋黄,糖 和香草精 一起用打蛋器搅拌均匀 或糖溶解。
2. 打发蛋白,细糖分3次下 (好像戚风蛋糕的做法)打到九分带弯钩状即可。
3. 1/3 的蛋白放进蛋黄糊里用打蛋器稍微混合。
4. 把剩余的蛋白倒入 (3)的蛋黄糊里轻轻的从底部刮起拌均匀。
5. 把粟米粉和低筋面粉筛入 (4)的面糊中然后继续用刮刀讲粉料压入面糊中,然后搅拌均匀。
6. 最后用挤花带把面糊挤入小蛋糕杯子约九分满。并撒上 椰子粉 /橙皮丝即可。
7.送入预热的180度烤箱里 烤 20 - 25min左右。

温馨提醒:

1.觉得蛋白打到九分发 稍微带弯钩即可。
2.法式分蛋的海绵蛋糕因为液体少,最后用刮刀压入粉类是容易拌均匀的。
3.蛋白稍微拌均就可以加入粉类了。

2012年10月30日 星期二

乌打面包


休息了蛮多天没做面包了

每天早上也不懂要吃什么

最后想到冰箱里还有 从麻坡买回来的乌达

啦啦声放工了什么都没理就丢我的面粉进去了 O(∩_∩)O哈哈~










材料:
鸡蛋1个(50g),牛奶150ml ,奶粉20g (过筛), 高筋面粉250g(过筛),中筋面粉 50g (过筛),酵母1茶匙, 粟米油 30g,盐1/4 茶匙,糖50g

抹面:少许鸡蛋液
馅料:乌达 2盒



做法:直接法, 10 个

1. 先把鸡蛋,牛奶,粟米油放进cosway面包机里,然后放入奶粉和面粉 再来就是,下糖和盐 中间挖洞埋入酵母 然后先启动8号搅拌,再来7号搅拌1.30min完成发酵。

2. 完成了7号程序, 取出来团排气分割成60g 一粒,滚圆。让面团休息10 到15 min.

3.松弛好了就做造型。进行最后发酵至双倍大。(通常我为了加速发酵时间。我都会把整形好的面包和热水放在没有开电的烤炉或微波炉里面进行发酵)

4. 发酵好了就刷上蛋液,然后放入乌达馅料。(如果裹包造型的在第三步骤做造型时就包上乌达,发酵后抹上蛋汁)

5. 放入已预热烤箱,180° 烤 30 min。(温度仅供参考)


火腿大葱面包


心性面包以为烤盘太小了》《 

烤出来变成没心肝的面包。。。。。







材料:
鸡蛋1个,
牛奶150ml ,
奶粉20g (过筛)
, 高筋面粉250g(过筛),
中筋面粉 50g,
酵母1茶匙, 
粟米油 30g,
盐1/4 茶匙,
二沙糖 50g(普通糖也可以)


抹面:少许鸡蛋液
馅料:火腿3片,大葱1粒,美乃滋2大汤匙,一起搅拌备用
            Teriyaki 酱少许抹面
            少许mozzarella芝士




做法:直接法, 10个

1. 先把鸡蛋,牛奶,粟米油放进cosway面包机里,然后放入奶粉和面粉 再来就是,下糖和盐 中间挖洞埋入酵母 然后先启动8号搅拌,再来7号搅拌1.30min完成发酵。

2. 让面团发酵到双倍 取出来团排气分割成60g 一粒,滚圆。让面团休息10 到15 min.

3.松弛好了就做造型。进行最后发酵至双倍大。(通常我为了加速发酵时间。我都会把整形好的面包和热水放在没有开电的烤炉或微波炉里面进行发酵)

4. 发酵好了就刷上蛋液,抹上少许 Teriyaki酱在上面,然后放入混合了火腿大葱的馅料,上面撒上mozzarella芝士。

5. 放入已预热烤箱,180° 烤 30 min。(温度仅供参考)

水蜜桃子酒





桃子酒--富含膳食纤维和各种营养素的酒
了解一下桃子
桃子7月份到8月份就会成熟。中医把桃的种子称为“桃仁”,并当做止咳化痰的药材使用。桃子的主要成分是水分和糖分。桃子是碱性食品,有提高免疫力,增进食欲、防止便秘、消除淤血的功效。
桃子的种类非常丰富。果皮有毛的桃子称为“毛桃”,没有毛的称为“油桃”。根据成熟果肉的颜色可将桃子分为白肉种、黄肉种、红肉种。白肉种是果肉呈白色的“白桃”,黄肉种是果肉呈黄色的“黄桃”。泡酒时,选用的品种不同,酒味会存在很大差异,所以选用不同品种的桃子泡酒也是非常有意思的事情。在泡桃子酒时,选用果肉坚实的桃子会使酒味和酒香更加出众,而且酒液也不会变浑浊。

 


温馨提示: 桃子适合连皮一起泡,所以要仔细把果皮表面的细毛清洗干净,用干毛巾轻轻地擦干表面水分。桃子切成可放入容器的大小,假如容器的口径够大,不切直接使用也很美观。假如觉得桃子缺少酸味,可以把柠檬的果皮剥掉之后,果肉切成两半放入容器中。我们吃完桃子之后,不要把桃仁扔掉,把它晒干,在泡桃子酒的时候放入几个,会提升酒的味道和香气。只用桃仁也可以泡出好酒。



酿制 + 保存 + 赏味
酿制时间 = 3~6 个月
保存方式=玻璃瓶或陶器瓶, 需确实密封
赏味期=约可置于室温阴凉处1年

材料:
水蜜桃........600g
碎冰糖.........150g
米酒头........600g,用了50%的酒精,最好是用35%就好

做法:

1.将桃子洗干净,用纸巾切实抹干水分。(我洗了隔夜风干)

2.去蒂头,将水蜜桃切成4边,取出核子。

3.取一个干净完全没有水汽的玻璃瓶,依序放入水蜜桃,冰糖和米酒,盖上盖子,密封好,存放阴凉处。


4.约经3个月后即可饮用。若能酿制半年后再饮用。会更加香醇顺口。



李子酒

李子的酸味是柠檬酸、苹果酸的效果,甜味是果糖、葡萄糖的作用,含有丹宁、维生素。因此对恢复疲劳、增进食饮、催眠很有效。
用法:此酒色、香、酸味俱佳,可饮原酒,也可兑水喝,风味清爽,适合与其他果酒掺用,特别是适合与威士忌、白兰地掺用。此外滴在碳酸饮料或浇在冰淇淋上也能增加其风味,每天用量以20~30毫升为宜,睡前饮之,可使人熟睡,解乏。


三蒸米酒 43%酒精,600 红肉李子, 225g冰糖


用刀子在李子上直画 4 ~ 5 刀


放入瓶子



放入冰糖和米酒



果實:性平、味甘、酸;入肝、腎經。具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效,李子與番茄、檸檬有「保肝水果」之稱。

1. 促進消化:李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌,有增加腸胃蠕動的作用,因而食李能促進消化,增加食慾,為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品。

2. 清肝利水:新鮮李肉中含有多種氨基酸,如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,生食之對於治療肝硬化腹水大有助益。

3. 降壓、導瀉、鎮咳:李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油,藥理證實,它有顯著的利水降壓作用,並可加快腸道蠕動,促進乾燥的大便排出,同時也具有止咳祛痰的作用。

4. 美容養顏《本草綱目》記載,李花和于面脂中,有很好的美容作用,可以去粉滓黑黯,對汗斑、臉生黑斑等有良效。


酿制 + 保存 + 赏味
酿制时间 = 3个月
保存方式=玻璃瓶或陶器瓶, 需确实密封
赏味期=约可置于室温阴凉处1年


材料:
红肉李子。。。。600g
碎冰糖。。。。。225g
米酒头。。。。。600g

做法:

1.将李子洗干净,用纸巾切实抹干水分。(我洗了隔夜风干)

2.去蒂头,再用小刀在李子上直画 4~5刀,方便出味与入味。

3.取一个干净完全没有水汽的玻璃瓶,依序放入李子,冰糖和米酒,盖上盖子,密封好,存放阴凉处。

4.约经3个月后即可饮用。若能酿制半年后再饮用。会更加香醇顺口。

温馨提示:
酿制完成后的李子可以拿来做果酱:
5粒李子 100g二砂糖,取果肉去子,切小丁,把果肉和二砂糖放在宽口锅,加盖静置2个小时,让糖微微融化,红肉李子软化出水,开小火,边煮边搅拌,熬煮至李子定变亮,变透明糖汁变浓稠,熄火,放凉就完成。


2012年10月24日 星期三

BLUEBERRY 芝士挞


几天前预先做好的挞皮~~

今天只是做了馅料 放进去而已 

很方便 很快手 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦


放入点蓝莓在挞皮里


放上芝士糊



上面在放些蓝莓酱 然后勾出美丽的花纹



简单 方便 好吃 ~\(≧▽≦)/~



我用这个cream cheese ~




塔皮

牛油 ~ 150g
糖粉 ~ 30g
全蛋 ~ 1粒
普通面粉 ~ 250g
奶粉 ~ 1 大匙

做法:

1)把牛油和糖搅拌至发白。
2)在将蛋搅拌至和牛油混合 均匀。
3)将奶粉也加入 搅拌均匀。
4)将面粉倒入牛油里以手 搓揉成面团。
5)取一小块放入塔模,用拇指均匀的压在塔模内。
    (小型模: 8g / 中型模:15g / 普通模 : 25g)
6)   放入烤箱以160度烘烤8分钟半熟。(请依照个人烤箱调整,我的老爷炉是170度烤15 min)



蓝莓芝士内馅 :

奶油芝士 ~ 250g
牛油 ~ 20g
幼糖 ~ 50g
蛋 ~ 1粒
蓝莓果酱 ~ 适量

做法:
1. 将芝士奶油,牛油和糖搅拌均匀(约打1分钟)。
2. 加入鸡蛋搅拌至光滑。
3. 半小匙蓝莓果酱放在塔里,再覆盖上芝士内馅至九分满,再放上一点果酱在芝士馅上面,用牙签画出一些纹路。
4. 放入烤箱以180度烘烤10-12分钟。(请依照个人烤箱调整)


温馨提示:
1.挞皮可以先做好了得空才放馅料 ,不过需要密封好。
2.作完成的成品最多耐1个礼拜, 所以最好放进冰箱。(谢谢帅哥chuah的提点XD)

超棉细的戚风蛋糕



昨天做了这个 来自BW  Caryn 的 超红的戚风蛋糕

食谱是用 A 蛋 我鸡婆 用 AA 可能这个的关系 在加上我蛋白可能打不够硬

所以感觉矮了 @@ 可惜 没那么美  但是真的超棉细好吃滴 (*^__^*) 嘻嘻……




好丑哦 但是我很好吃 哇咔咔



材料:
蛋黄糊:
A 蛋黄 5个 (如果 C 就6 粒)
细砂糖 30g
班兰汁* 70g
植物油 50g
低筋面粉 83g

蛋白霜:
A 蛋白 5个
细砂糖 70g

做法:
1. 蛋黄加入细砂糖,用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。
2. 加入班兰汁,油,用硅胶刮刀或打蛋器拌均,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉,拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖用电器打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜,混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热170度的烤箱,烤35分钟至熟。(每个人的烤炉温度不一样,所以在150C是最安全,可以拉长时间烤至45分钟)
9. 出炉倒扣,待凉。

班兰汁=10片班兰叶加300克清水打烂,过滤出班兰汁。

PS:蛋黄糊是用手拌均的,只有蛋白是用机器打而以



彩虹生日蛋糕


妹子学校儿童节需要带食物去学校

鸡婆的我自告奋勇的说做蛋糕给他 

真的没有想过要做装饰 装饰打算随便做久可以了

那里懂他和老师说 要带蛋糕 

老师说那么你叫你姐在蛋糕上 写 6A 毕业快乐

听到这个我 晕了  我不会裱花也不会写字》《 

压力来了。。。



做了这个彩虹牛油蛋糕 但是模太大了。。很矮  

所以打算做戚风蛋糕来装饰的。  那里懂 。。。

我的戚风蛋糕在纳凉时行不开跳楼自杀 》《

害我只好用这个上战 

@@ 刚刚看了我之前做的比这个美 》《






不会抹cream @@ 所以用椰丝掩饰  O(∩_∩)O哈哈~


字写得好丑哦 O(∩_∩)O哈哈~  算了 做好就好  





2012年10月21日 星期日

巧克力相思蛋糕


叮当0018

再战相思蛋糕  今天加了巧克力粉

烘烤时间也拉长了  

yeah!!!真的成功了 (*^__^*) 嘻嘻……  开心

韩国少女时代0008


不过可能拉长时间的关系 表面有点焦了 @@

还好里面是软的 好好吃

叮当0002



你们看不再湿湿的了  因为我的相思蛋糕不在hamsap 了 哇卡卡卡

江南style0018



用料A :
粟米油 45g, 奶水 60ml ,鹽 1/4 茶匙, 蛋黃 100g, 全雞蛋 1 粒,

特幼面粉 65g, 10g 巧克力粉


用料B :

蛋白 200g,幼糖 75g,塔塔粉 1/2 茶匙


(我用了7粒 C 蛋 ,因为没去巴杀所以买不到 A 蛋>.<)


做法 : A


1)粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡

2)加入特幼面粉和巧克力粉再打滑,打,放一邊 (不能吹風 )


做法 : B


1)蛋白打至起泡不跌下+幼糖+塔塔粉打至起泡不跌 (不要太硬也不可以湿),最后像戚风蛋糕那样 拿了 1/3 加入 A 混合均匀 然后 再把他倒入B拌均勻。

2)放入烤爐用9吋的模,用蒸烘的方式 170C 45min,倒扣。(我用了80min来烤 )


2012年10月20日 星期六

彩虹牛油 蛋糕


突然心血来潮的 本来要做相思蛋糕的 变成做彩虹牛油蛋糕

第一次做 战战兢兢的 就拿来jentson的牛油食谱来改编~

》《 但是做出了颜色不美的彩虹蛋糕。。。。。

心碎 还好是不错吃滴 (*^__^*) 嘻嘻……



可惜艳丽的颜色在下面 >.<


今天也够倒霉的了 烤到一半发现脱模底下漏了 弄到烤炉的电管,

然后快快换去微波炉烤

烤时又按错微波功能》《 还好及时发现 快快换去烘烤功能 不然这个蛋糕不能吃了


还好一切抢救成功 蛋糕是不错吃滴 (*^__^*) 嘻嘻……


抹上牛油备用


分成7个等分 上了7 个颜色





*制作牛油蛋糕的材料如,牛油、鸡蛋、牛奶都不可以用冷藏的,一定要用室温或回温的!不然蛋糕烘好后会很粗糙,蛋糕屑也很多!>.<忘记这个部分 所以我的表面很粗。。。。

食谱:
A:
Buttermas 牛油 250克
幼糖 180克

B: 【一起打散】
鸡蛋 250克
蛋白 1粒    (我直接用6粒C的全蛋,因为大概算到来一样)

C: 【预先筛过】
自发面粉 220克 (我用250 低筋面粉 加 1 茶匙发粉,所以奶粉我没用)
奶粉 30克   

D: 【两者混合一起】
香草精 5克 (我没用)
牛奶 60克

做法:

1. 将材料【A】用【中速】打发或至糖颗粒变小或溶解即可。
2. 把速度转为【慢速】然后将材料【B】慢慢加入,每加入大约一颗鸡蛋份量,就加如1 - 2 汤匙预先筛过的面粉。
3. 然后,把鸡蛋液放完后,刮一刮碗底,在转【中速】搅拌30秒。
4. 然后把半份的面粉放入,用慢速拌匀是立刻将牛奶慢慢倒入,一倒完后,就立刻将另外半份的面粉加入,继续用慢速拌匀后,转为【中速】搅拌30秒,然后改用手刮板将附在碗旁的面粉和混合物拌匀即可。
5. 把面糊倒入已经涂油铺纸的模子里,用160 - 170度烤约 35 - 60分钟或至熟即可。
【6/7吋模子 烘约35分钟,8/9吋模子 烘约 45 - 60分钟】
【温度和时间只是供参考】