心曲

热腾腾呈现

2014年5月27日 星期二

冰冰搬家啦\(^o^)/~

冰冰搬家啦 欢迎大家得空来我的新家,冰冰尽量学习更加多的东西分享 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 这是我的新家地址:


http://icesecretrecipe.com/

2014年5月23日 星期五

法国面包 初体验


昨晚宵夜回来,看着老公桌上的酒 @@ 突然搞怪的我就偷了拿来做啤酒种 O(∩_∩)O哈哈~ , 今天就想到底要拿来做什么面包好呢?? 想了好久突然想到无油无砂糖的法国面包 hohoho 就开始动手了 , 但是=hor....做法国面包要好久哦 发酵了60min然后又休息30min在休息30min最好发酵又30min @@ 等到我傻了~\(≧▽≦)/~啦啦啦

因为上面我放了奶油,在烘烤的时候好香好香的奶油味呢. 烤出来的外皮是脆脆的里面是软软的 咬下去是咸香的 感觉很棒呢~\(≧▽≦)/~啦啦啦  喜欢~~~~



开始动手咯\(^o^)/~




材料:
啤酒种:
skol啤酒 60g
高筋面粉 60g
酵母 1g 
(我本来没放@@ 因为认为啤酒会发酵 但是看了没发。所以认为要放,然后食谱才注明)

做法:前一天把上面材料一起搅拌均匀,放进冰箱冷藏。


主团:
啤酒种 全部
高筋面粉 300g
中筋面粉 50g
水 227g
盐  8g
海藻糖 10g
蜜糖 1汤匙 (后来加的,所以照片没有)
酵母 4g

做法:


1.首先把液体材料放进面包机粒,然后加入粉,啤酒种,左糖右盐,酵母放中间。开启8号(14min)搅拌完成了,再开7号(1.30min包含发酵功能)。完成了出来的面团,组织住着蜘蛛精  有蜘蛛丝~\(≧▽≦)/~啦啦啦 赞。


2.撒面粉在桌上,移出面团,做翻面动作,把面团用 1/3折法往上折,然后前面的往里面折。


3.再重复 做法 (2) 折好用保鲜纸盖上,休息30min.


4.分割成你要的分量,轻轻搓圆休息30min, 然后做造型最后发酵盖上保鲜纸休息30-40min。


5.同时把卵石头(我没有就用压垯皮的石头)用220度烘烤热大概一个小时。


6.发酵完毕,用刀片割开。


6.放上奶油和干的parsley叶,把烘热的石头放在烤盘傍边。


7.送进去220度的烤炉,一进烤炉就在石头上撒水,然后烘烤了大概 3min又再撒水在石头上。
(不懂做法对吗,就凭着自己的感觉走 哇卡卡卡),烘烤了22-25min 面包上色了就拿出来 纳凉。



好香的面包哦\(^o^)/~ 咸咸香香脆脆的好好吃。

*要吃的时候再拿回去烤炉烘烤下,就会变回外脆内软了~\(≧▽≦)/~啦啦啦

2014年5月19日 星期一

汤种花式枷椰面包


今晚玩了花式面包O(∩_∩)O哈哈~ 什么面团都可以就来糕点花样~\(≧▽≦)/~啦啦啦. 原本人家做的是巧克力酱的我就用了今天刚刚煮的枷椰来玩~\(≧▽≦)/~啦啦啦   还不赖嘛 O(∩_∩)O哈哈~


材料:
汤种: 
面粉  25g
牛奶 100g

做法:
两个材料搅拌均匀了 煮到有纹路或65温度,放凉了就直接拿来用(我懒惰等@@)

材料:
汤种 全部分量
高筋面粉 350g
中筋面粉 30g
冰水 160g
细糖 50g
盐 6g
酵母 7g

奶油 50g

做法:

1.把液体材料放进面包机,然后加入粉类,糖左边盐右边,酵母放中间.开启8号,搅拌好了加入奶油在开启7号就可以了. 

2.7号完成了就拿出来分割休息15min,我用2x150g 做一个花式.

做法如下:


首先杆平成圆形两片


然后抹上枷椰


再盖上另一片在上面,傍边粘好


把造型面包切成 16等分.


然后拿两个往外转两圈粘起尾部,即可.等待刚发酵双倍就可以烘烤咯\(^o^)/~
我用140度烘烤20 min


出炉了~\(≧▽≦)/~啦啦啦


撒上糖分就美美啦\(^o^)/~


2014年5月18日 星期日

鸭蛋枷椰 ~kaya


又是包粽子的时候了,我们今年早包,我有需要在没做工的时候才有时间做枷椰,所以选择了今天来做 XD  听说鸭蛋做的枷椰会比较香和滑 O(∩_∩)O哈哈~ 我也不输哦今年就买了鸭蛋来做, 真的很棒哦\(^o^)/~ 可惜今年我的焦糖煮不金黄吧 颜色真的没去年鸡蛋枷椰的美哦@@  没关系好吃就好~\(≧▽≦)/~啦啦啦.

参考了多人的食谱,说炖煮一个小时就够了 ,煮出来是水水的慢慢凉了就会有点浓稠饿,所以今年就煮一个小时,凉了真的就浓稠了 而且颜色也慢慢变深呢 好奇妙哦 O(∩_∩)O哈哈~ 本来很丑很淡的颜色的呢.

来看看简单的材料吧



工具: 一个大锅,一个小锅 因为需要炖煮

材料:
A
鸭蛋 5粒
椰浆 200g
细糖 150g
香叶 3/4叶

B
焦糖
细糖 50g


做法:


1.先把香叶扒开拉丝绑起来,备用. 鸭蛋打在碗搅拌均匀,过滤备用.


2.鸭蛋液加150g的细糖搅拌均匀,备用. 开始用50g细糖煮焦糖,煮的时候不要搅拌等到糖慢慢融化了有金色出现边边才搅拌,然后熄火加入椰浆.


3.把加了椰浆的焦糖锅放进提早准备的另一个热水锅内用炖煮的方式, 加入鸭蛋和香叶,然后一直搅拌,我是不停的搅拌吧 ,不然怕会不滑溜溜哦~\(≧▽≦)/~啦啦啦,就这样搅拌了足足一个小时就可以了.这个时候颜色很浅.......

**我的小锅下面有放一条布 为了不然我的小锅直接接触大锅


hoho 好奇怪哦 拿起来凉了颜色也自动变深了@@ ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

2014年5月17日 星期六

韩式烧烤紫菜 Gim-gui : 김구이)



很多时候看见超市有卖韩式烤紫菜我总是爱买来吃 O(∩_∩)O哈哈~ 

,今天闲来来无事就跑去 Maangchi 的blog,看到了他的烤紫菜,看来很简单 嘿嘿就来玩一玩吧 XD.刚好冰箱有一包紫菜买了一直没拿来做东西 XD

烤好的紫菜香香脆脆的 可以拿来当零嘴 也狂野拿来包饭吃哦\(^o^)/~ 好吃


材料实在简单@@ 就4样 @@

**下午光线很不好>< 拍照起来都没那么好看....拍色了.所以我都比较喜欢晚上做东西@@



这个gim-gui 加点白饭,再加点泡菜 嗯~~~~ ma si da ma si da 맛있어요. 超好吃的 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

来来看看材料咯


材料:
紫菜 20张
菜油 2汤匙
麻油 2汤匙
盐 一汤匙

辣椒粉 少许 (这个是另一个口味)


做法:


1.紫菜有两面,一面是滑的比较闪亮, 另一面是粗的,我们要用滑的来抹佐料.


2.搅拌两种油然后抹在滑面的紫菜上, 撒少许盐,或在加辣椒粉(这个是我多的口味).


3.然后用另一片盖上重复抹油撒盐的动作,做完卷起来用厨房纸巾包起来就可以开始烤了.


4.我用电子烤炉100度来烤,本来要用不沾锅的 但是吃不到电 就改用钢锅,还好可以 XD. 你们也可以在煤气炉做 用中小火就好不然太热很容易烧焦.

放上一片紫菜,有抹佐料的向上,用刮刀或比较平的铲子按大概15次然后在那一片放在他的上面,这次是有佐料的往下,应为我们只要烤,没有佐料的那面,然后饭过来有按了15下,一直重复到完成.


5.做好了可以剪成你要的尺寸,然后放进纸袋排除空气再放在封密的盒子收进冰箱 随时可以享用哦, ~\(≧▽≦)/~啦啦啦


你们可以来看看老师的youtube会更加清楚哦


2014年5月9日 星期五

芝麻酱意大利面


今天来个超级简单的意大利面, 用了同事介绍的 Kewpie芝麻酱 超级好吃又香哦\(^o^)/~,因为家里刚好没有什么生菜。。。所以我就用了番茄和蟹柳来点缀XD

大爱呢 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦





就是这个酱 超级棒哦\(^o^)/~ 



材料:
意大利面 ,蟹柳 ,番茄, Kewpie Roasted Sesame Japanese Dressing,
橄榄油,






1. 煮滚水,加入意大利面和少许盐,煮到你要的软度。(因为每一种品牌的烹煮时间不一样,所以请看意大利面的包装指示)


2. 蟹柳可以和面一起烫熟,扒成丝,备用。



3. 面条煮好捞起滴干,加入少许橄榄油搅拌均匀,排入盘中,上面放上蟹柳丝,淋上芝麻酱,即可。 就是这么简单~\(≧▽≦)/~啦啦啦 又好吃哦\(^o^)/~





2014年5月8日 星期四

曼煎糕


曼煎糕 ~ 是大马普片的小吃,小时是看到家乡华人叔叔卖的只是砂糖加花生,后来到了JB看到马来人买的是有加玉蜀黍泥的 也很好吃,然后夜市又看到人家卖很薄很脆的 哇越来越多变化哦O(∩_∩)O哈哈~, 家人很喜欢吃这个,还没做的时候 感觉好像很难。。。。。看了很久的食谱都没做。

昨晚一时的冲动用了cosway面包机炒了花生 O(∩_∩)O哈哈~ 感觉轻松了一半,所以就顺便也来搞一搞这个曼煎糕吧 (之前预先买了玉蜀黍泥准备我随时的冲动 XD), 就这样的冲动 大事就发生了 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 我的第一个曼煎糕出炉了\(^o^)/~ 。 


准备材料吧:


材料:

自发面粉 150g (我用普通面粉加1/3茶匙发粉)
水 160g
B鸡蛋 1粒
苏打粉 1/3茶匙
糖 40g

馅料:
粗糖 ,花生碎,罐头玉蜀黍泥,牛油


做法:


1.首先把鸡蛋跟糖放进水里,搅拌均匀让糖融化,燃机筛入面粉。


 2.用叉子搅拌均匀,让它静置20min备用。


3.用中小火烧热干不沾锅(不能加油哦), 然后拿一勺粉浆倒入锅中推开成圆形,看到表面去小洞洞的时候就可以抹上少许牛油,撒入砂糖,花生粉,还有玉蜀黍泥。


4.最后查看看皮的边缘有上色带脆脆就可以对折,上碟咯\(^o^)/~,表面再抹上少许的牛油就会亮亮美美滴~\(≧▽≦)/~啦啦啦

嘿嘿!!是不是很简单呢?? ~\(≧▽≦)/~啦啦啦