心曲

热腾腾呈现

2014年7月25日 星期五

无油无蛋无奶白土司




无油 无蛋 无奶 健康吧? O(∩_∩)O哈哈~  妈妈就是喜欢这样的面包, 看了 我爱面包机 的食谱 page 14, 所以就试试直接用面包机做,烘烤好的时候好好笑,妈妈像小孩子一直要做跟着我等我切@@,我跟她说要等凉才可以切,然后我把风扇移开了就进房间上网,大概20min妈妈喊道,oi~~来切面包拍照  面包凉了 .
面包凉了???那么快咩?不是每次大概要等1个小时吗?? 我就去看了 我说好奇怪为何那么快凉呢? 他说他开风扇吹 @@ omg.......气死了 O(∩_∩)O哈哈~  ,然后就快快切了给他吃就不吵了 XDDD
可爱的妈妈 O(∩_∩)O哈哈~

这个食谱类似法国面包口感, 因为无油无蛋无奶 不是每个人习惯这样的口感哦,他说带韧性的,有嚼劲的哦.是属于很古早的味道~\(≧▽≦)/~啦啦啦




材料:
冰水 285g
高筋面粉 375 g
盐 7.5g (1.5小匙)
糖 30g
酵母 4.5g(1.5小匙)


做法:


1.首先放入冰水.


2. 筛入高筋面粉,左边糖右边盐,酵母中间.


3.把酵母盖起来.


4. 量酵母跟盐的量匙


5.然后按menu 1.就不要理他了.到了3小时就熟了\(^o^)/~


烘烤好咯\(^o^)/~

2014年7月21日 星期一

Tokebi龙珠果天然冰淇淋



无添加任何东西的水果冰淇淋

做法:


首先把龙珠果切好放入冰箱冷冻库把它冰上几个小时到硬.


把冰冻的龙珠果放入杯子


用Tokebi十字刀搅拌到完全滑就是天然的冰淇淋了~\(≧▽≦)/~啦啦啦

红豆抹茶蛋糕


为了妹妹的生日做到半夜2点才做好@@ 最开心的是听到他的同学们说好吃 O(∩_∩)O哈哈~ 还有得要求打包回家 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦  开心, 满足\(^o^)/~


用了罐装糖水腰红豆


Vivo 鲜奶油 400g
抹茶粉 1 汤匙
腰红豆 1罐


鲜奶油打发到大概要好了我就加入迷藏粉一起搅拌.


好了就算我放很多的抹茶粉 颜色还是很淡 O(∩_∩)O哈哈~


每一次都抹上抹茶鲜奶油和撒上红豆哦 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

抹茶戚风蛋糕


15号July. 妹妹突然说他的同学要来家里庆祝他的生日. 最近做工很忙每天都很迟回>< 没时间准备东西.16 july 晚上8点多到家马上载妈妈去买了鸡肉好炸给同学们吃,回到家冲凉吃饭9点多我才开始做妹妹的生日蛋糕. 家里没什么做蛋糕的材料, 就眼角瞄到一罐红豆糖水罐头, O(∩_∩)O哈哈~ 就决定了 做抹茶红豆蛋糕,希望他们都会爱吃.

材料



蛋黄糊:
B蛋黄 6粒
细砂糖 30g
鲜奶 70g
植物油 60g
特幼低筋面粉 85g
抹茶粉 1大汤匙

蛋白糊:
B蛋白 6粒
细砂糖 50g
柠檬汁 1大匙

工具:8寸平模


做法:



1. 首先把蛋白蛋黄分开放在干净无水无油的钢盆.蛋白可以先收入冰箱备用,蛋黄加入砂糖,牛奶跟植物油一起搅拌均匀.


2.蛋黄打到均匀就可以了,然后加入低筋面粉跟抹茶粉,用刮刀搅拌均匀到无颗粒,备用.
但是也不能过度搅拌,那样面糊会生筋.


3.开始打发蛋白,首先把蛋白打出泡泡然后加入柠檬汁.砂糖粉三次加入打发.


4. 把蛋白打发到湿性发泡 大概 80%硬就可以了.把 1/3的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀.



5. 然后全部倒回2/3的蛋白霜里,用中间割切翻炒法,把面糊搅拌均匀.倒入平模烤模.




6.因为我的烤炉太热情,所以我的烤盘上放了一片钢片.预热Firenzzi热情烤炉120度.把蛋糕放入里面烘烤35-40min或到蛋糕熟. 烤好的蛋糕从烤炉拿出来,轻敲在桌上几下然后马上倒扣铁架上.等到完全凉了就可以脱模准备装饰了.

面包机紫薯土司


刚刚买了一本 [我爱面包机] 所以特地做了紫薯馅料来试试面包是不是好吃 O(∩_∩)O哈哈~ 选了 page 68的 可可大理石的面包体来做.嘿嘿 出来的口感很好哦 我也省略了我惯用的先搅拌了才加牛油的步骤,出来的土司还是一样的好吃  赞~\(≧▽≦)/~啦啦啦




开始准备材料咯:
 750g

牛奶 195g
鸡蛋 75g
高筋面粉 300g
低筋面粉 75g
糖 60g
盐 7.5g (1.5小匙)
酵母 4.5g (1.5小匙)
无盐奶油 45g
** 酵母跟盐最好用skg面包机配来的量匙比较准.
**我的鸡蛋只用一粒,然后牛奶用200g,因为鸡蛋多出来很麻烦

馅料:
紫薯馅料   250 - 300g


做法:



1.首先放入鸡蛋 , 加入牛奶,加入粉,左边糖,右边盐,酵母中间埋起来,为了避免碰到盐,影响发酵.
   **酵母 1.5小匙 = 4.5g 盐 1.5小匙 = 7.5g


2. 最后放入奶油. 然后把面包桶放回去面包机里,启动 10号(1.30min 搅拌加第一次发酵). 完成了第一次发酵,可以用手指沾粉插入看看发酵程度).没回弹就是ok了.


3. 桌上撒少许高筋面粉,把面团从面包桶移出来. 用手掌按面团把空气按出来 这个叫做排气.然后收圆面团盖上保鲜纸休息15min.


4.把面团擀成四方形, 然后反过来抹上紫薯馅料,卷像瑞士卷.


5.收口要粘紧.用刀子或线切成 14 份.



6.面包刀子拿掉.


7. 第一层首先放一个在中间然后四边,第二层放四个第一层的中间,第三次方根第一层一样的地方.


8.开启14酸奶功能,给他发酵35-40min(要看当天的气温),这个功能是8 小时的 所以你要自己记得时间来关机, 时间到了就按stop按到一面变 3:00,这是发酵好的面包.大概这样高度就好不然等下烘烤还会长高就碰到上面盖子了.


9. 发酵好了就按15号烘烤功能40min(dark) 你要按两下他才开启的,银幕偶尔现实 2:00 是告诉你 温度是200度. 烘烤完成了 ,面包马上取出放在铁架纳凉就可以切了.
凉了可以装入密封盒子或纸袋绑好










2014年7月20日 星期日

紫薯馅料



今天早上载妈妈去买菜的时候 ,看到了紫薯 omg好高兴就快快买了一些, 因为每次我都找不到 O(∩_∩)O哈哈~ ,买了紫薯突然想要拿来做面包因为喜欢他的颜色, 就动手做了馅料.


材料:
紫薯 300g
糖 60g
奶油(butter) 40g

做法:


1. 紫薯去皮,切小块放少许水在里面,盖上保鲜纸用微波炉叮一叮 ,我是开始用2min然后试试软掉不够久加1min慢慢到我要的软度.
     *也可以用蒸的.


2.蒸熟了马上按成泥 (其实我可以直接用 我的tokebi搅拌>< 老了忘记了 多了一个工 O(∩_∩)O哈哈~)


3. 趁热把紫薯,糖跟奶油都放入杯子.

4. 然后用Tokebi搅拌成泥.


5. 你看滑滑的.


就这样我的紫薯馅料完成啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦 

**搅拌好的紫薯馅料也可以拿去面包机炒哦

2014年7月12日 星期六

自制美乃滋


Tokebi的神奇让我非常容易的做出了好吃的美乃滋  好兴奋呢~\(≧▽≦)/~啦啦啦,以后也不用买不明来历材料的美乃滋了 赞赞赞 XD 就短短几分钟吧就好了.




材料:
温室鸡蛋  1粒
粟米油 150g
柠檬汁 1汤匙
白醋 1汤匙
糖 1汤匙
盐跟胡椒粉 少许


做法:


1. 把鸡蛋打入杯子, 倒入油,加入其他材料.



2.用Tokebi泡沫刀安装料理棒,放入杯子中,开电,按按钮装到料理棒不要拿上来哦,就在下面给他转,下面开始变白了就慢慢抽上来你的料理棒,然后上下移动你的料理棒,一下子就完成咯\(^o^)/~.