心曲

热腾腾呈现

2020年4月25日 星期六

Longtong Sayur Lodeh咖厘蔬菜米糕



好想吃马来餐,无奈现在因为肺炎问题,不敢吃外面的食物,最后看了YouTube几个食谱,选了自己喜欢的,就动手咯哈哈哈哈 早上快快去买了材料,动手咯
 说真的还很适合我们家人的胃口,妈妈嫂嫂说好吃,开心

看看材料咯 



材料 
包菜 200g
红萝卜 1根,切条状
桂豆 5/6根,切条状
沙葛1/4小粒,切条状
豆干 2片,切成四片
tempeh 天贝 切小块
香茅2根,尾部拍扁 
冬粉 适量
椰浆250g
水两杯

香料
辣椒干10根,浸泡热水
小葱头4粒
蒜头4粒
蓝姜 1寸,切片
黄姜1寸,切片
香茅1根,只是取尾部,切细
belacan 马来盏 1小块
虾米 30g
食油 50g

调味(自行调整)
盐1/2汤匙
糖2茶匙
鸡精粉1茶匙



做法看看视频吧

视频拍到不好,请见谅,感觉镜头不清楚



隔夜饭米糕做法:







可以开到咯 

2020年4月20日 星期一

日本鲜奶生土司 Japan milkToas


网友介绍的面包来自吕昇达老师的配方,因为每个人的面粉吸水两部一样 我稍微改了一点点。真的很好吃哦

面包机好像不可以打到250g 所以我只好改成 300g 来调整分量。12两土司用到500g面团,剩下的我拿来做小面包.




组织很棒吧


我的材料


我的一条太多 ,所以切除一点出来做小面包 哈哈哈哈

高筋面粉 300g
糖 30g
酵母 4g
盐 6g
鸡蛋 52g
鲜奶油 30g
鲜奶 178g
奶油 25g

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
可以做4条土司(250g 一条土司)

原食谱:

高筋面粉 1000g
糖 100g
酵母 12g
盐 20g
鸡蛋 100g
鲜奶油 100g
鲜奶 700g
奶油80g


成团了 
第一次发酵是60min
中间发酵 20min
最后发酵 40mn

**温馨提醒**
我的烤炉有发酵功能,所以我直接在里面设定发酵
没有发酵功能的, 可以也是把它放进没有开电的烤炉 里面 然后 傍边放一杯热水,即可。

做法 请看视频:



软到不行 太好吃了 哈哈哈哈


2020年4月12日 星期日

黄金椰丝糯米球


冰箱里的金瓜还没清完,今天就把它拿来做糯米球,一起我也做过,这次用了不一样的食谱试试看, 还真的好吃哦\(^o^)/~






粉团材料:
金瓜泥 150g
糯米粉 175g
登粉     1汤匙
油 1/2汤匙
温水 60g (先放50g 不够彩霞,因为担心你的金瓜蒸的时候水粉多了)

馅料:
椰糖 大概200吧
(因为我没称大概大概的)

coating:(忘记拍照)
新鲜椰丝 1/2粒
盐 适量
做法: 椰丝 上面撒上盐 脚本均匀 加香兰叶蒸 5min,好了放凉,备用。


做法:


1.首先把椰糖切碎。不是只有这里啊 不够我有再切的 XDDD


2.金瓜 大概蒸 5min,用叉子压下可以绵就可以了。


3.把糯米粉和登粉筛好配用。


4.金瓜熟了压成泥。


5.好了趁热马上倒入粉里面.


6.加入1/2汤匙的油


7.倒入水,不要倒完,大概50g看看不够才加. 我用了60g


8.趁热搓成团。 


9.成团了 可以开始了


10.大概1粒17g


11.搓圆,中间压一个洞。


12.放入椰糖,包好轻轻搓圆。


13.好了可以开始煮咯


14.水滚了放入。


15.浮起来就是熟啦,捞起来


16.放进椰丝里面滚一滚,给他们全裹上椰丝。


好啦 可以开始我们的下午茶 party了

2020年4月11日 星期六

隔夜饭炒粿角


炒粿角是马来西亚的小吃,我是住麻坡的, 我们的炒粿角没有那么碎,槟城的听说是炒到比较碎的, 口感因人而异 ,喜欢软一点的粿 ,就加多点的水,喜欢硬的就跟着我的水量就可以了。
分享了食谱,有时候有些人很喜欢问我好不好吃?其实啊做吃的东西,很难说谁的东西煮得好吃不好吃,对了你的口味就好吃,对不上就是难吃哈哈哈哈哈,食谱是给人参考,调味口感就凭自己的口味调整呗。你哦可以试一试做如果你不适合,做了才调整适合自己的口味口感咯 XD 就是这样简单,因为我也是一样的。

偷偷告诉你。。。这个隔夜饭是妈妈特地留给我家BoBo的 @@ 我跟我家bobo抢,我抢赢了\(^o^)/~ 哈哈哈哈哈哈哈

我做的是两人份

首先我们把隔夜饭粿角做起来先

你也可以看看YouTube做法




看看材料:



隔夜饭 100g
或  隔夜粥250g
水 150g
盐 半茶匙
玉米粉 50g
面粉 40g
水 30g - 40g
(水量决定你的粿的软硬度)


                                                                                   做法:




1.首先吧隔夜饭和300g水.

2.用破壁搅拌成米糊状.



3.加玉米粉


4.加入面粉


5.加入盐


6.加入30g的水 (可以自我调整,水量影响粿的软硬度)


7.搅拌均匀


8.蒸盘抹油


9.倒入粉浆


10.蒸30min


11.蒸好咯\(^o^)/~ 放凉了才可以切哦


炒粿角

现在来准备抄粿角咯\(^o^)/~


材料
切好的粿角
豆芽 一把 *
青葱 一颗
蒜米 三瓣
越南小辣椒 两棵 剁碎**
甜 和 咸菜脯 各1.5茶匙
虾米 适量 (浸泡后 沥干水分 拍扁)
鸡蛋 两粒

调味料
ABC 甜酱油 适量
(我没量多少哈哈哈大概自己喜欢的口味)


*豆芽可以多点,我的不够多哈哈哈
**我家的辣椒糊完了,就直接用越南小辣椒



粿角 切好备用, 大小跟着自己的喜好决定

开始炒咯\(^o^)/~ 


1.首先放油热锅,把蒜米跟小辣椒 一起小火炒一下(小辣椒一起炒会比较辣,用小火不然蒜米容易焦),


2.然后加入菜脯一起炒香,移去傍边.备用


3.虾米炒香.备用 
(其实是应该炒虾米先,然后移去傍边,我一时忘记,炒了蒜米才看到虾米哈哈哈,因为蒜米容易焦)


4.放多一点的油,放入粿角,稍微煎一煎。然后把炒好的虾米蒜米辣椒一起混合炒。


5.倒入打散的蛋液,等一边鸡蛋凝固,翻面煎一煎。


6.放入豆芽,青葱,炒一炒。


7.加入ABC酱油 .



8.炒均匀,即可起锅。



可以靠东咯\(^o^)/~