心曲

热腾腾呈现

2012年9月26日 星期三

懒人咸香午餐肉土司





妈妈不在姐妹早餐 没悟出》。《 可怜的偶自己做面包

每次都是甜土司 今天来点不一样的 咸香滴 \(^o^)/~




偷了妈妈的午餐肉和大葱 


晕 午餐肉放进去面包机 居然被面包机吃了!!!


耶!!!偶滴懒人土司出来咯 




材料:
鲜奶                250g
水                     37g
全蛋                  53g
高筋面粉         520g
中筋面粉          40g
奶粉             3 汤匙 
糖                      40g
牛油          2大汤匙
盐                 1 茶匙   
快速酵母      1 茶匙 
午餐肉   适量 (可以拿去炸/煎过, 我的没有所以午餐肉不见了!!!!)
大葱    1粒 (切粗条) 


做法:

1. 把所有材料依照上面的排列放入cosway面包机。酵母挖洞埋起来避免和盐接触。免得失去发酵功能。

2. 启动1 号 土司做法 3.35min ,color 选择: light。

3. 20min后把午餐肉和大葱放进面包机里。然后让它完成任务。 

3. 最后剩10 min还没完成烘烤 我就把我的面包机电流切断。取出面包 。(那样皮也不会那么硬,其实硬皮明天自动会软的。根本不用介怀~~)

2012年9月19日 星期三

懒人土司



昨晚因为要做豆沙 但是又怕没有早餐

所以就直接用 cosway面包机完成我的懒人土司

很多时候面包机做出来的面包软度未必理想

所以我就拿了cosway面包机的食谱 自己改分量

昨晚什么种都没加

没想到出来的效果很好 很软~很好吃呢~  (*^__^*) 嘻嘻……

扑克兔0010





简简单单的早餐 健健康康的面包 再加上妈妈的爱心咖啡乌 赞~\(≧▽≦)/~

扑克兔0036



面包机做出来的面包就是那么美中不足 下面有两个洞 扑克兔0031


材料:扑克兔0025
鲜奶                250g
水                     37g
全蛋                  53g
高筋面粉         520g
中筋面粉          40g
奶粉             3 汤匙 
糖                      40g
牛油          2大汤匙
盐                 1 茶匙   
快速酵母      1 茶匙 


做法:

1. 把所有材料依照上面的排列放入cosway面包机。酵母挖洞埋起来避免和盐接触。免得失去发酵功能。

2. 启动1 号 土司做法 3.35min ,color 选择: light。

3. 最后剩7 min还没完成烘烤 我就把我的面包机电流切断。取出面包 。(那样皮也不会那么硬,其实硬皮明天自动会软的。根本不用介怀~~)
以下是原本食谱材料:扑克兔0037

水                          320g
高筋面粉               560g
奶粉                     2大匙
糖                  1  1/2大匙
牛油                     2大匙
盐                        1 茶匙
快速酵母             1 茶匙 




2012年9月18日 星期二

莲蓉馅




下午看到买了蛮久的莲子好像要坏了,有粉粉了。。所以忍着累开始做我的莲蓉,洗莲子都要我用大概2,3个小时。。。一粒一粒的洗%>_<%。洗到我的手都皱皮。 





先把莲子洗数片


将莲子洗净,放入锅里加入水


放入一汤匙碱水


水煮滚了加硷水煮。这是容易把衣去除的好方法


继续煮~~~




莲衣可以容易去除就可以熄火清洗了


整锅在水喉下清洗然后去除莲衣洗水数片



已经清除干净的莲子 然后加水盖过莲子煮到莲子软



煮软的莲子马上放入食物处理器搅拌至幼滑






先把150g砂糖,煮成焦糖,煮成金黄色,千万别煮焦了,要不然煮出来的莲蓉会苦的先熄火,才把打滑的莲子泥和砂糖倒下,用中小火炒,手要不停去铲(我少一张照片 因为手忙着煮糖浆无法拍@@)



炒到稍微干时


把油分3次加入,每加入一次,必须拌匀才可以再加


炒到干,改小火加入2 汤匙的麦芽糖和登粉,继续炒均匀不粘锅



炒好放凉


冷却后,涂上一层油在莲蓉表面,便可以装进纸袋

放在盒子里 温室收藏 3至4 天,如果放进冰箱 取出用时需要炒过




材料:
600g湘莲子、450g糖、450g花生油、2大匙麦芽糖,25g登粉

做法:
1)将莲子洗净,放入锅里加入水煮滚,转小火,放入1汤匙硷水,继续煮。

2)先取出一粒莲子,把衣去掉,如果连子衣容易去掉就可以熄火,整锅放在水龙头清洗。去掉莲子衣和心,清洗至完全干净为止。

3)把干净的莲子放进锅或气压锅,水盖过莲子就可以了。开火煲至莲子软。(用气压锅只需要25至30分钟)

4)煮软的莲子,放入搅拌机打至幼滑。

5)干锅先放150g的砂糖,用中火炒至变金黄色,先熄火。加入莲蓉泥和砂糖,用中小火炒至莲蓉略干,分次加入花生油,继续炒至干,最后加入麦芽糖和登粉,炒至莲蓉开始离锅即可,取出待冷却。


溫馨提示:
1. 也可以用白莲子但是胶质不强而且也没有那么香。
2.  用不完的馅,可以收藏在冰箱。但是取出来退冷之后,莲蓉会出油,必须放回锅加少许水,再炒至离锅,待冷,便可以再用。
3. 冷却后出油,就是炒过头了!要放回锅加入1杯水再炒过,把油拉回去。
4. 硷水的作用是什么?加入饼皮颜色像深也有点弹性.

2012年9月14日 星期五

自酿葡萄酒~初体验


9月9号 2012年 听说葡萄酒很好

我也学学人家来酿制 

特地叫朋友帮我买了上面这两个罐子 买了葡萄 开工咯\(^o^)/~

开工前罐子要洗清洁了 然后用烧水烫过放凉~

买了大概4kg左右的葡萄 清洗过选去枝才剩下3kg多 @@



葡萄买回来了 我把他洗了几片然后浸泡盐水大概5几个小时来杀菌

有些人会把葡萄上的那层白膜也洗了

但是我听说过这层膜是好的 而且也可以帮忙发酵 

所以我保留了

浸泡好了 我找了盖菜的盖 (因为够宽)上面放上kitchen tower 好让他吸干水分

然后放上洗好的葡萄让他自然风干

等到完全风干了 我才一粒一粒拔出来

一半可以查清楚有没有不小心把烂的也放进去



左边2kg 葡萄 加 500g黄糖 我把葡萄放在干净的钢盆用拳头盅烂它才放进去

右边1.7kg 加了450g黄糖 我自己拿了一些放进瓶子里才按烂它

这是今天14.09.2012 拍的


video

左边的颜色比较美 还没什么发酵 不怎么活跃


video

右边的颜色变白了 发酵力比较强










材料 是 4:1   葡萄 :糖

2kg葡萄 加 500g黄糖

器具 都要清洗干净 烫过晾干


葡萄买回来我是浸泡盐水杀菌。白膜保留因为有帮助发酵,然后晾干葡萄 到一点油和水分都不可以 不然整罐葡萄酒 就会坏了。 晾干后 葡萄一粒一粒的拔出来。弄烂放进瓶子(连葡萄汁也放进去)然后加黄糖 就可以了 (*^__^*) 嘻嘻……

然后就把它放在阴凉处一个月以上 就可以拿来喝了


**弄烂是让他容易发酵。


18/10/2012开封了 1.7kg的打算放药材来给妈妈喝


这葡萄酒喝起来不会太甜 还好 O(∩_∩)O哈哈~ 但是酒味也不浓 >.<

终结是好喝滴 (*^__^*) 嘻嘻…… 

还有一瓶打算慢点才开封\(^o^)/~

2个月后才开 (*^__^*) 嘻嘻…… 




跟了影片的婆婆 放入 50g 灵芝,50g杜仲,大枣 36 枚 冰糖 375g (我放一包 300g)

还有自酿的葡萄酒 1600g  (婆婆的是3 斤 应该是1800g )



左边的是大枣  右边的是普通的红枣 @@ 真的很大 O(∩_∩)O哈哈~






7天后妈妈就可以享用了 \(^o^)/~


2个月又2天 \(^o^)/~  开封咯


1.8kg 葡萄才过滤2 只多一点  ,真的很好喝哦\(^o^)/~






自制Ribena软糖



超简单的自己制作的软糖,简单健康又好吃~\(≧▽≦)/~啦啦啦

其实看了很久一直没动手做

前天有位姐妹做的时候才想起这个食谱我也有收藏

啦啦声就去买了Ribena来做

其实我今天很懒惰@@  妹妹一直催我做给她吃

既然答应了就拖着懒散的脚步走到厨房做了

以为很大工程的 哪里知道看了看做法

超级简单快速的完成 O(∩_∩)O哈哈~ 

这个食谱是 pheony chua BW的姐妹sharing的

原食谱太多了我怕不够模所以减半~~



哪里懂我减半的分量 出动了所有的巧克力模还不够再加一个挞模 O(∩_∩)O哈哈~


嗯。。。吃了感觉有腥味。。。该次try用素的Gelatin ~\(≧▽≦)/~啦啦啦




材料:ribena 125g,糖40g,gelatin35g,水75g


做法:

1. 将gelatin和水拌匀备用

2. ribena 和糖放进微波炉用1min来煮 取出搅拌均匀再放进去煮1/2min再取出搅拌均匀直到溶解。

 3.将煮热的 (2 ) 倒入 (1) 搅拌直到gelatin完全溶解成液体。

4.倒入模型,放入冰箱至少1小时  




原食谱如下:
材料:ribena 250g,糖150g(我用100g),gelatin70g,水150g,玉米粉2tbsp
做法:

1. 干锅(不加油)将玉米粉炒熟


2. 将gelatin和水拌匀备用

3. 适量ribena,糖和 (2 )下锅,用小火煮至糖和gelatin溶解,离火~

4.倒入模型,放入冰箱至少3小时~
脱模,然后沾上熟玉米粉~即可

我把工序稍微调整了, 就是保留3/4 的利宾纳。煮好后的gelatine液熄火后, 才倒入搅匀, 希望尽量减少对维生素C 的破坏


但个人觉得沾细砂糖会更像。玉米粉会让软糖变得粉粉的, 口感没那么佳, 可是为了尽量减糖就只好用玉米粉了 —