如何泡发猪脚筋
100g 猪脚31.5 ，泡发后得到213.5g
油泡猪脚筋我也试过，很危险😂😂当我把谁加入时，还是这样泡发比较好跟安全.
2025年1月22日星期三
绿茶无花果雪花酥
四年前就说要做，材料买了三年丟三年🙈🙈 今年第四年终于做了😂😂😂
材料
棉花糖 200g
黄油 40g
奶粉 40g + 绿茶粉 5g
冻干无花果 50g
Julie's cheese饼干 170g
混合坚果 50g
做法：
1.把黄油放入冷锅，开小火，把黄油煮融化.
2.把棉花糖倒入，慢慢煮融化蓬松.熄火.
3.绿茶粉加入奶粉混合均匀，倒入煮融化的棉花糖，搅拌均匀.
4.把饼干，冻干无花果还有坚果全部倒入，搅拌均匀.
5.铁盘撒上加了绿茶粉的奶粉，然后把棉花糖团放进铁盘磨具，上面放烘焙纸，按压成四方形，上面撒上混合了绿茶的奶粉，即可
6.放入冰箱冷藏30min,然后切成小片即可包装或收进罐子.
2023年2月9日星期四
海鲜盆菜
元宵节我又做了盆菜，妈妈不吃肉所以我家盆菜我都做海鲜的，这次的比较多工，我先煮高汤，然后焖煮海参，花胶，香菇等等食材，这次的更加累哈哈哈哈哈。
首先必须提前准备的是海参 ，花胶和高汤
1..海参-浸泡好的海参用姜片一起炒给他去腥，然后用水冲洗干净沥干备用。
2.花胶-需要提早浸泡。首先蒸15min,然后浸泡冷水收冰箱隔夜，连续几天到发大 即可。浸泡完
毕我再用姜片和水一起煮15min ，然后沥干切段，备用
3.高汤-用了两幅鸡架骨，鸡骨首先用面粉洗然后过水洗干净， 备用。
-起锅放水，放入鸡架骨，6/7片姜，料酒，煮滚到有渣渣浮上来，然后倒掉汤水洗
干净鸡架骨，再放回锅里，倒入7分满的水煮滚他，然后放姜葱转小火煮2个小时，即可
开始吧
1.白萝卜 - 去皮切段 成圆形的厚片，水滚了放入白萝卜和一丢丢的糖，一起煮软，备用
2. 花菇-预先浸泡隔夜或至少5小时，取一点油炒香花菇然后加入高汤，加入蚝油，糖，胡椒粉，一起焖煮到香菇入味，即可。
3.海参和花胶-取锅下炒姜片，放入海参和花胶炒一炒，加入高汤，蚝油一起焖到海参花胶软和入味，即可备用
4.蚝干 和干贝-洗一洗然后放在盘蒸1小时，备用。
5.发菜-浸泡下洗一洗，然后炒海参的汤汁拿一些来煮一下发菜，备用。
6.西兰花- 用点盐和油烫熟，备用。
7.大虾用热水烫熟，去壳，备用 （我家人懒惰，不去壳不要吃）
这些准备好了，就可以组装了
首先下面放上一层白萝卜，上面开始排上，鱼鳔，蚝干，海参，野生鳕鱼花胶，干贝，花菇，桶花胶，大虾，西兰花，发菜，中间放上鲍鱼。搞定 哈哈哈哈
简易海鲜盆菜
今年除夕我准备了年菜，妈妈老了已经无法做了，去年因为covid 所以二哥就问我可不可以我随便煮，因为去外面吃不方便，去年做了 今年他又来叫我弄哈哈哈哈 ，我想也好就接受了这个任务。但是哦 看似简单，做起来不简单，很累 做好了 大家开开心心的吃，我一个人看着人家吃而我吃不下 哈哈哈哈哈 ，不过看到他们吃完我也开心啦
这个盆菜我用干贝鲍鱼汁来做 所以算是简单的了。
材料：
干贝鲍鱼 2 罐，大虾，海参，鱼鳔，瑶柱，千页豆腐，猴头菇，花菇，白萝卜，西兰花，白菜
做法：
1.首先把白萝卜去皮，切段，保留圆形的， 白菜拔成3/4段 洗干净 ，备用。
2.起锅倒入半罐的干贝鲍鱼汁，加点水，把白萝卜和白菜放入煮到软，即可备用。
3.浸泡好的海参和姜片一起炒，然后过水洗干净，备用。
4.放入姜片和蒜头炒一炒，放入海参，香菇和鱼鳔，放蚝油一起焖煮到入味，软即可，备用
5.千页豆腐炸好备用。
6.煮滚水加入盐和油，放入西兰花煮软，备用
7.大虾 和 瑶柱，最好预先烫水，备用
8.猴头菇 预先浸泡，洗几遍了 拧干水分，加入水和蚝油一起焖入味。
9.全部担心好了 ， 就可以排入锅里。
10. 先放入白萝卜，然后白菜。 然后把所有准备好的食材围绕摆排好， 即可
11. 上桌前，把其余的干贝鲍鱼汁，均匀倒入锅中，煮烧即可上桌了。
自制剁椒酱
看到剁椒鱼头 流口水，之前NSK有卖剁椒，但是最近去找却找没有，看了YouTube不难嘛就自己搞咯
准备材料
红辣椒 300g
越南小辣椒 200g
蒜头 50g （后来再加）
（如果喜欢蒜味浓的可以自己加量到100）
姜 30g
盐 30g
糖 15g
高度白酒 15g
（杀菌作用）
工具
剁碎机
无油无水玻璃罐
**remark:如果没有机器，用刀子剁也可以,前提必须带手套
做法：
1.把姜 ， 蒜头 和辣椒 切小放入剁碎机 （ 不可以用搅拌器， 会变成泥）
放辣椒照片忘记拍，因为突然家里来了客人）
2.剁好了 放入无油无水的碗，加入盐 和糖
3.还有白酒， 然后搅拌均匀，即可
4. 装入一个无水无油的玻璃罐，在温室发酵两天，然后收藏冰箱7天就可以食用了。
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