心曲

热腾腾呈现

2017年8月14日 星期一

妈妈味道海鲜肉卷


我们只爱吃妈妈的五香肉卷,因为有加鲜虾,还有多多的蔬菜,很怕吃到满满是肉的肉卷哈哈哈哈哈哈哈哈 觉得很腻,但是妈妈一年只做一次 哈哈哈哈哈哈哈


材料
可以自行调整 肉和鲜虾的比率


绞肉 360g
鲜虾 290g
马蹄 100g
红萝卜碎 50g
大葱碎 50g
香菇碎 15g
鸡蛋 1粒

腐皮 一张

调味料:
盐 1 1/2茶匙
自磨胡椒粉 2茶匙

做法:



1.切碎红萝卜,大葱,马蹄和香菇,备用

 

2.剁碎鲜虾,备用


3.把所有材料放在钢盆里,加入盐


4.加入胡椒粉




6.用手搅拌均匀,搅拌同一个方向,给他起胶


7.类似这样粘稠即可.放进冰箱20min.


8.用这样的腐皮来包,我只用1张,把它切成适量大小


9.每一次包的时候,用扭干湿布抹干净腐皮这样可以减低他的咸度和腐皮上的粉末.


10.放入适量的肉馅


11.两天折起来,然后慢慢卷起,卷的时候要捉紧,不然会散散


12.这样就ok了


13.做好了拿去蒸炉蒸大概 15min, 当然不可以这样重叠着蒸哦, 我忘记拍步骤了, 再做的时候会补上.


蒸好了就拿出来纳凉, 如果没有马上吃的,可以用封口袋子装好,收进冰箱冷冻,可以收藏1个月,要吃的时候拿出来回温 油炸或蒸烧即可.



辣子鸡


中餐厅第二道吸引我的菜是这个辣子鸡,如果要鸡肉比较嫩我觉得用鸡腿肉会比较好吃, 不过今天我用鸡胸肉,上网看了几个视频和张亮的做法,就把我这道辣子鸡搞出来了 XD 
omd辣椒干的碳水好高 @@ 但是多在纤维,不过辣椒干只是用在香气 没有吃下去...不懂碳水如何计算呢? @@ 哈哈哈哈 不敢放在 LCHF食谱收集里,怕害了人,但是喜欢的我就把它做起来记录下, 我的碳水一天大概50-100g 所以如果吃了它 其他两餐就要注意了 XD
新低碳饮食者不建议吃哦 ,我想会卡体重的.

这次大概的碳水有17g,蛋白质 55g.油炸14g

看看材料


鸡胸肉/带皮鸡腿肉  200g
辣椒干 1把
姜末 1茶匙
蒜末 1茶匙
葱抹 1茶匙
花椒 1茶匙

*辣椒干我稍微洗,然后用厨房纸巾抹干,剪短,备用

腌制料:
鸡精粉 1茶匙
盐 适量
花雕酒 1茶匙

调味料:
酱油 1茶匙
盐 1/2茶匙
海藻糖醇 1茶匙 (低碳碳)


做法:


1.首先把鸡肉和腌制料混合一起,最少办小时,我是腌制隔夜


2.烧热油


3.放入腌制好了的鸡肉炸一炸,炸的时候尽量把它们弄散开


3.炸直金黄色即可


4.滤干油分


5.取适量的油,放入花椒爆香


6.放入姜,蒜,葱末 炒香


7.然后加入已经稍微洗干净,抹干 然后剪短的辣椒干,炒香它


8.加盐


9.酱青


10.加糖


10.加绍兴酒,然后炒一炒


11.最后加入炸好的鸡丁,拌炒均匀即可上桌咯\(^o^)/~

今天的午餐饭盒完成咯\(^o^)/~

2017年8月13日 星期日

川菜 ♥ 水煮牛肉


最近看了中餐厅张亮煮的水煮牛肉,感觉好好吃,所以就上网看看质料试试做,成果是不错的,可惜的是不够辣哈哈哈哈哈哈哈哈 。
水煮牛肉的肉其实需要放一点薯粉给他比较滑嫩感,但是我没放因为尽量减少碳水 哈哈哈哈
这餐的净碳水 大概12g 脂肪79g,蛋白质55.9g

看看材料:


牛肉 200g
辣椒干 7条
花椒 适量
油麦菜 适量
香菜 一棵
蛋清 1粒
蒜蓉 1瓣
姜片 适量

调味料:


辣豆瓣酱 1汤匙(可以2汤匙,我担心碳水所以少用,1茶匙2g碳)
胡椒粉 适量
鸡精粉 一茶匙


做法:

1.首先把牛肉切片,需要注意肉的纹路


2.加入蛋清


3.加入适量的盐


4.用手捉腌制,放入冰箱,备用


5.辣椒干稍微洗,用厨房巾模干,辣椒干喝花椒加入热油爆香,要记得关小火。


6.捞起来,用到切碎


7.类似这样,备用


8.捞起适量的花椒油,备用


9.爆香蒜米和姜片


10.加入豆瓣酱,小火炒香


11.倒入两碗的水


12.加入胡椒粉


13.加入鸡精粉


14.煮滚它。


15.关火,一片一片的加入牛肉片


16.把它煮滚


17.煮滚了关火


18.马上淋入油菜


19.撒上麻辣辣椒碎


20.把刚才保留的花椒油,煮热


21.马上淋入水煮牛肉汤里的辣椒粉,然后慢慢淋上整个碗


22.最后撒上香菜,即可开动