热腾腾呈现

2014年12月22日 星期一

金瓜酒酿汤圆


明天是冬至,但是冰冰要做工呀, 所以今天提前做了想做很就得酒酿汤圆  O(∩_∩)O哈哈~  酒酿的好友 Peggy 去年送我的 我一直没做 ,今年手痒做了 O(∩_∩)O哈哈~ 真的很好吃哦 可惜没有桂花, 不然会更加香呢。


材料:


糯米粉 200g, 金瓜泥 200g 水 100g (金瓜的水加普通水,水分视你的金瓜的水分自己调整)

馅料 : 豆沙 360g


酒酿做法看这里:酒酿


做法:


1. 把所有材料放入面包桶。


2. 开启 9 号


3. 搅拌间中用刮刀弄傍边的面团去中间,让他们可以搅拌均匀。(因为分量太少)


4. 取少许金瓜团 加入青色金瓜蒂。 馅料 每份 20g.


5. 取 15g金瓜团,搓园,压扁,包入馅料。


6.轻轻的把已经报了馅料的金瓜他搓园。


7. 用牙签整形。


8. 取少许青色团做金瓜的蒂,放在上面然后轻压。


9.这个就好啦 简单吧 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦


汤圆煮法:

1.煮一锅水,放入香兰叶煮滚了,把做好的汤圆放入,浮起来的汤圆就是熟了, 加入冰糖,然后加入酒酿即可。

我是要吃的时候加入一汤匙的酒酿



2014年11月24日 星期一

薄荷巧克力芝士蛋糕


冰冰太久没做烘焙了 ,是迷失了?? O(∩_∩)O哈哈,~  被几个好友投诉了  ,冰冰做烘焙的时候最快乐,心应该回来了吧,这个是用巧克力芝士蛋糕改造的,因为突然想要有薄荷的口味,就搞了这个~\(≧▽≦)/~啦啦啦
偷偷告诉你们哦, 很好吃~ 我喜欢薄荷的口味,配合巧克力很赞哦



材料:


巧克力层:
A)100gm 牛油,110gm 幼糖
B)2粒 蛋,90ml 淡奶
C) 125gm 面粉/低粉,25gm 可可粉, 1/2tsp 发粉,1/4tsp 苏打粉

薄荷层
A)100gm 牛油,110gm 幼糖
B)2粒 蛋,90ml 淡奶
C) 150gm 面粉/低粉, 1/2tsp 发粉,1/4tsp 苏打粉,薄荷剂,青色素(我没加所以不美)

Cheese Layer:
250gm Cream Cheese , 50gm 幼糖 ,2粒 蛋

工具:9寸 4方模,铺上烘焙纸

做法:


 薄荷层
1.将butter跟糖打松,慢慢鸡蛋一粒一粒搅拌均匀才加入另外一粒,奶水也是分次加入。

2.拌入粉类(C) 和薄荷剂混均,备用。


巧克力层:
3. 同样薄荷层做法,然后加入粉类混,备用。



 芝士层 
 4. Cream Cheese 加幼糖打松,加入蛋拌均。备用。




5.把一半的巧克力糊倒入模,抹平, 蒸10min,拿一半的薄荷糊铺平,蒸10min,拿两大汤匙的巧克力糊,抹平,蒸5min.



6. 倒入所有的芝士糊蒸15 min. 倒入最后的一半薄荷糊,蒸15 min,最后的巧克力糊抹平上面再蒸15min. 取出纳凉 切片享用。




2014年11月13日 星期四

樱花微波面包 ~ 中种



自从做了SKG 面包机 然后迷上玩沙玫...够力 感觉好久没做面包蛋糕了. 今天兴致突然到. 那么一点点的冲动.我就快快拿了材料 开工咯\(^o^)/~.
前几天用省下的樱花就拿来做装饰吧~\(≧▽≦)/~啦啦啦


  嘿嘿  有拉丝哦 哇咔咔咔咔



工具:9 " X 9"的蛋糕脱模

材料:

中种:
牛奶 73g
鸡蛋 50g
高筋面粉 200g
奶粉 20g
快速酵母 4

主团:
水 27g
高筋面粉 67g
黄砂糖 40g
盐 4g

无盐奶油  40g

装饰: 蛋液 ,樱花


做法:


1. 首先把中种的材料依照液体开始放入面包桶里面,然后加入高筋面粉,奶粉,酵母, 开启10号,时间是1.30min. 完成了把面团拿出来.备用.

2. 主团: 首先把水放入面包桶: 加入面粉,糖 跟盐, 然后把中种扒一小团一小团加入面包桶.


3.开启 11 号 set 30min, 搅拌到光滑或10min就加入奶油,到完成无需打到薄膜状态即可.


4. 分割成12粒小面团,搓圆盖上保鲜纸,给他休息15min. 去一个小面团,擀长.


5. 然后卷起来,放横擀长又卷起来重复 15次, 但是我只做4次.


6. 你看做到一直流汗@@ 还好没有滴在我的面团上,O(∩_∩)O哈哈~
卷好的 排入已经抹上油的蛋糕模里面.


7.喷上少许的水,用保鲜纸盖上,放入密封没开电的烤炉里( 我预先有开100度5min).


8. 大概发酵了 45min, 抹上蛋液,放上樱花,即可

9.放入预热了 180度的烤炉里 烘烤 20min 或金黄色.
(Firenzzi 烤炉用 140度)



10, 烘烤好啦~~~ 有拉丝哦\(^o^)/~ 很好吃哦


樱花蛋糕卷



不久前 麻烦老板娘帮我买的樱花 ,来到的时候看起来怪怪的 以为坏了....就不理他丢进冰箱. 前几天前就手痒了 拿了樱花去浸泡,然后尝试做我的樱花蛋糕卷 XD
太久没做烘培了 还好没有失败  哇卡卡卡  请原谅我的移情别恋  爱上了种沙玫




来看看材料吧:



工具: 9“ x 12.5"蛋糕盘放上不沾烘培纸


A: 蛋黄 3粒,细糖 22g, 低筋面粉 56g,baking powder 1/2茶匙,盐 少许,鲜奶 30g, 粟米油 27g
B: 蛋白 3粒,细糖 22g ,塔塔粉 1/2茶匙

装饰 :盐渍樱花 少许 (浸泡几个小时),要用的时候把他们方才吸水的纸上.备用.

做法:


1. 首先把蛋黄和细糖放入钢盆粒,搅拌到溶化了, 加入粟米油和牛奶.继续搅拌均匀.


2. 筛入低筋面粉和发粉, 稍微搅拌到无颗粒 (注意 不要搅拌过度,面糊会生筋)


3. 开始打发蛋白: 把蛋白液放入钢盆, 用快速打到粗泡泡时加入 塔塔粉(powder oftata) 细糖分3次加入,打发到湿性发泡,有点弯钩.把 1/3的蛋白加入 蛋黄糊里.


4. 用拌炒的方法用刮刀由下面转圈到上面的搅拌均匀,然后再把搅拌好的蛋黄糊加入 2/3的蛋白霜里. 用刮刀从蛋糕糊的中间切入,然后往下面滑过去左面一个圈上来,重复这个动作,到面糊都搅拌均匀即可.


 5. 把干了的樱花拍美美在烘焙纸上,倒入蛋糕糊.送入已经用了 170度的预热烤炉里.烘烤 20 min或熟.


6.取出烘烤好了的蛋糕放在凉架上,傍边的纸拉开.给他稍微纳凉下. 好了就抹上打发了的植物性鲜奶油,撒入水果,卷起, 冰冻后,切片享用.

2014年10月15日 星期三

自制健康面条


买了制面机几个月了 突然想要试试做面看看,就这样的冲动我做了菠菜面和原味面  , 因为只是试试看...所以在擀面的过程忘记拍照了......希望宝贝们原谅 下次补上  O(∩_∩)O哈哈~

做出来的面条QQ不容易烂, 煮汤很棒哦  风干了收冰箱要吃就拿出来煮,真的很方便.





工具 :Tokebi, 大概两人份

菠菜面材料:
中筋面粉 100g
高筋面粉 100g
菠菜 100g
冷水 50g



做法:


1. 菠菜切段用Tokebi搅拌成汁,备用. 把面粉放进Tokebi 加入 80g 的菠菜汁 (多出来的不要了).


2. 盖上盖子,放上Tokebi料理棒,搅拌1,2 min到平均即可, 不用成团.


3.取出来用手稍微搓揉成团,放回Tokebi杯,盖好给他休息20min.



工具:SKG面包机, 大概2人份

原味材料:
中筋面粉 100g
高筋面粉 100g
冷水 70g


做法:


1.把水放入面包桶, 加入面粉,开启9号 和面,完成也是散散的.

.搅拌出来是散散的, 不用担心,用手稍微搓成团让后放回面包机休息20min.


3. 用这个制面机先条宽擀平面块,然后在调整去窄一点在擀平一次,然后就用你喜欢的面条粗细即可. 间中我用撒少许面粉才擀.
    然后撒粉散散排放他们尽量不粘一起给他风干, 我打算收藏冰箱所以需要确定干了才卷成一份一份放进纸袋和盒子收藏冰箱。







干贝汤面

汤头材料用了 干贝和白菜来熬煮,然后备用.

煮开一锅水, 然后把面条放进去煮到7,8 分熟就可以拿出来放在碗,然后杓入滚烫的干贝汤头即可.放上青菜和配料,即可享用.

**不直接把面放进去汤里面煮,是不要破坏汤头.