心曲

热腾腾呈现

2017年3月27日 星期一

低碳 冰心慕斯蛋糕 Low Carb Ice ❤ Mousse Cake


上个礼拜载妈妈去早市,看到了韩国草莓,老板说很甜。。我就买了一盒,也不懂要做什么,搁在冰箱几天了,好担心坏掉哈哈哈哈 因为草莓和树莓真的很不耐收。。。

突然脑子闪过一个彩虹的影像,但是又希望它有带点透明冰冷的感觉,想要它给我清新梦幻感,就凭着这个想法,想做成慕斯蛋糕,牛奶不可以吃就换成酸奶油 ,但是不喜欢单调的我,做到一半的时候,上层就换成cheese cake 感觉  哈哈哈哈哈 就这样四层不一样的口感出来了

其实在制作的过程中我的想法是一直改变的哈哈哈哈哈哈,这个就是双子座的本性 XD

视觉效果满意,因为是低碳,就算代糖我也尽量少用,草莓也不敢用多,所以不是LCHF者,糖跟草莓可以自己加。

虽然已经尽量用低碳的材料制作了,但是一个6寸的蛋糕,切成 12 片。。。。一片的碳也很高 ,一片大概是8.7 carb. 所以绝对不适合吃多。问题出在糖的部分,1g的赤藻糖醇 就有 1carb,就算他是代糖里面不会震荡血糖的代糖。


看看材料呗


工具:5寸平模 和 6寸平模

草莓冰心层
草莓 50g
水 50g
cream cheese 15g
柠檬汁 1汤匙
赤藻糖醇 1/2汤匙
鱼胶粉 10g + 2汤匙水

低碳巧克力蛋糕层
椰子粉 12g无糖纯巧克力粉 5g
鸡蛋 2粒
水 35g
融化奶油 24g
赤藻糖醇 16g (为了减少carb 这个糖可以减少)
无铅发粉 1/2茶匙


抹茶慕斯层
Sour cream 75g
动物鲜奶油 125g
赤藻糖醇 15g
鱼胶粉 5g
抹茶粉 1茶匙
赤藻糖醇(2)5g

CreamCheese 层
Cream Cheese 60g
动物鲜奶油 125g
赤藻糖醇 15g
鱼胶粉 5g
柠檬汁 1汤匙
赤藻糖醇(2)5g

装饰草莓 大概5粒,一粒切成4片


动手咯\(^o^)/~

草莓冰心层做法:



1.首先把10g鱼胶粉 + 两汤匙的水,给它静置10in 然后拿去隔水煮融 或微波炉 10秒。备用


2.把草莓切块,加赤藻糖醇。


3.加入柠檬汁,用搅拌器打成果汁状态。


4.加入软化的cream cheese ,搅拌均匀合成一体。


5.把草莓酱煮滚。熄火


6.加入融化的鱼胶粉


7.5寸有点深的盘,铺上保鲜纸,一边稍微留长点,方便收冰箱可以盖起来。


8.把草莓酱倒入盘里。


9.等凉了,盖起来,不要碰到里面的草莓酱,拿去冰箱给他凝固。备用



低碳巧克力蛋糕层 做法:


椰子粉 12g
无糖纯巧克力粉 5g
鸡蛋 2粒
水 35g
融化奶油 24g
赤藻糖醇 16g (为了减少carb 这个糖可以减少)
无铅发粉 1/2茶匙


做法:


1.首先蛋黄加入融化的奶油。


2.加入水


3.加入2滴甜菊叶


4.加入一半的赤藻糖醇


5.加入海盐


6.搅拌均匀


7.加入椰子粉,巧克力粉 还有发粉,搅拌均匀


8.成糊状即可,放傍边备用


9.蛋白放在无水无油感觉的碗,搅拌到粗泡泡,就加入赤藻糖醇


10.然后继续打发蛋白到硬性发泡,好像图片一样,有尖尖的头


11.拿1/3的蛋白霜,放进去蛋黄糊


12.搅拌均匀


13.然后把蛋黄糊,全部倒入剩下的蛋白霜里。


14.由下往上的搅拌面糊, 好像戚风的做法一样。


15.好了倒入5寸的蛋糕模, 下面我有放一张烘焙纸。


16.我用150度 烘烤 15min.


16.烘烤完毕,取出来。


17.倒扣纳凉


18.冷切了,用小刀刮傍边方便取出蛋糕。


19.取出了 ,备用, 上面的皮我是有切平它



抹茶慕斯层做法:


1.首先把5g的鱼胶粉 加入2汤匙的水静置,然后拿去微波炉10秒给他融化,备用


2.把250g 的鲜奶油倒入无水无油的碗里,加入30g的赤藻糖醇

***这个鲜奶油 我是慕斯蛋糕和cheese 蛋糕的部分一起打发,然后各自分一半来用。


3.用搅拌器快速打发


4.打发到5层即可。备用






5.sour cream 加抹茶粉还有赤藻糖醇一起搅拌均匀


6.放入一半已经打发的鲜奶油


7.搅拌均匀


8.加入融化的鱼胶粉



9.把抹茶慕斯糊搅拌均匀,即可


10.把蛋糕,傍边稍微修小一点,放入6寸的蛋糕模,然后把草莓切片,围圈圈方式围起来巧克力蛋糕。

***修出来的蛋糕边边 留着哦  不要偷吃掉,等下可以用


11.倒入抹茶慕斯糊


12.表面尽量弄平。放入冰箱冰冻最少1/2小时。


这个时候开始做Cream Cheese 层


1.首先把5g的鱼胶粉 加入2汤匙的水静置,然后拿去微波炉10秒给他融化,备用


2.把糖倒入软化了的cream cheese 里


3.用搅拌器把它打滑


4.加入柠檬汁


5.然后把cream cheese  糊倒入已经打发的另外一半鲜奶油里


6.加入融化了的鱼胶粉


7.搅拌均匀,备用


开始组合了


1.取出已经凝固的冰心草莓层


2.放在已经凝固的慕斯层上面


3.把cream cheese  糊,均匀的铺上去,但是不要铺满先


4.弄平表面


5.把蛋糕修出来的边边不规则的摆放在 cheese糊上面


6.最后把剩下的cheese糊铺满表面,尽量抹平,即可


7.上面盖上盖子,冷藏冰箱最少4 小时或隔夜。
我是隔夜 因为我是晚上做 哈哈哈哈哈


8.已经凝固咯  可以脱模咯\(^o^)/~


9.用吹风筒,开低温吹模子的傍边,就很容易脱模了


终于完成咯\(^o^)/~  有喜欢吗? 美美吗? 我本身是很喜欢哦\(^o^)/~ 跟我脑海想象的一样 XD