热腾腾呈现

2015年4月1日 星期三

马铃薯土司


望了望厨房的马铃薯,突然冲动的拿了马铃薯做了面包,懒惰做种的我,最爱直接法 O(∩_∩)O哈哈~  不用等。出来的面包是软到站不稳 够力 O(∩_∩)O哈哈~


看材料吧

马铃薯泥 Mashed Potatoes   150g
高筋面粉 High Protein Flour 350g
中筋面粉 Normal Flour 50g
奶粉 Milk powder 20g
鸡蛋 Egg 30g  (取自部分一粒蛋液 only take part of it)
牛奶 Milk 85g
冰水 cool water 135g
糖 sugar 50g
盐 Salt 5g
酵母 Yeast 2茶匙 (6g)

奶油 butter 50g


做法:



1.首先把牛奶,鸡蛋和水倒入面包桶,加入粉类,左边糖 右边盐,酵母放中间,马铃薯泥放上面。开启caple烤炉的功能 iMix, 时间跳去左边的 Stay on.

** SKG 面包机
1.首先把牛奶,鸡蛋和水倒入面包桶,加入粉类,左边糖 右边盐,酵母放中间,马铃薯泥放上面 ,然后开启9号。



2. 放入奶油,在开启多一次 iMix  和 Stay on(15min)

**
2.放入奶油,开启10号。



3. 完成了stay on ,功能从  iMix 调整去 ferment, 时间调整 40min,给他第一次发酵。好了就把面团取出 ,用手掌去按出面团的空气。分割成3份,搓园休息15min.

3. 10号功能好了,取出面团用手掌按出面团里的空气。分割了需要的克量,搓园休息15min.




Caple 和 Skg 面包机:

4.桌上撒少许的面粉,取一粒面团,擀面成长型。



5.翻过来,卷入成瑞士卷。



6.排入面包桶 或面包模。

caple 
功能调整去ferment,时间 40min.

SKG
用解冻功能,调整 35-40min



7.抹上蛋汁

Caple
7烘烤,
调整上下火,上火170度,下火200度,时间40min.

SKG
按去烘烤功能,深色,烘烤35-40min.

2015年3月29日 星期日

斑马烫面戚风蛋糕


妹妹因为要去dangga bay T-Ara 韩国歌星演唱会 on duty,放学就直接去了,她就要求我做了蛋糕给他和同学吃。O(∩_∩)O哈哈~  好吧 今天就做个斑马戚风蛋糕吧,嘿嘿 很久没做了 又是新烤炉  还好成功哦 \(^o^)/~

太久没有写食谱了 有些步奏忘记拍><敬请原谅






看看材料:


A

牛奶  60g
粟米油 60g
Super Fine低筋面粉 60g
B蛋黄 5粒

口味调色:
绿茶粉 一汤匙 + 两汤匙热水融化
巧克力粉 一汤匙
+ 两汤匙热水融化

B
B蛋白 5粒
细糖 80g



做法:


1. 把牛奶和油一起煮热 不用滚,煮的时候不是搅拌,尽量给牛奶和油结合。然后关火,加入蛋黄,一粒一粒的加, 每一次等搅拌均匀了才加另外一粒。(这个步奏开始加入第一了蛋黄的时候搅拌要快 不然蛋黄会熟)


2. 筛入面粉计入蛋黄糊,搅拌均匀但是不要过度搅拌 一面生面筋,分次两份, 一份大概是 143g。

巧克力糊
取其中一份
少许的蛋黄糊加入已经融化了的巧克力粉,搅拌均匀了再倒回蛋黄糊拌均。备用.

绿茶糊
取其中一份少许的蛋黄糊加入已经融化了的绿茶粉,搅拌均匀了再倒回蛋黄糊拌均。备用


3. 打发蛋白霜80%硬性,蛋白霜分成两个两份, 一份加入巧克力蛋黄糊, 还有一份加入绿茶蛋黄糊。完成了 就用汤匙交接巧克力糊和绿茶糊放入蛋糕模里面。最后把装好的蛋糕糊轻轻敲出空气。



4.放入已经用山下火150度预热了10 min 的caple三合一烤炉。 用 150度烘烤50min,最后再用200度烘烤5min,即可出炉, 马上丢蛋糕在左上3下,给他震动出里面的空气。


敲了马上倒扣在铁架上纳凉


美美的蛋糕出炉咯\(^o^)/~

烫面巧克力芝士蛋糕









A) 

80g 鲜奶
2片 芝士片 
30g 巧克力豆 
30g 牛油
100g 低筋面粉
5 个 蛋黄


B) 
5 个 蛋白 
80g 糖




做法:


1. 鲜奶,芝士片,巧克力豆及牛油煮至芝士片溶化,离火后加入蛋黄搅拌(我是1粒1粒加的)再加低筋面粉拌成糊,备用。


2. 预热烤炉150度10 min.
把 B 打发成硬性蛋白霜,拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,拌均匀。然后再把蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀 (记得要用由下到上的温软拌就好)


3. 倒入8“ 平模。


4. Caple三合一烤炉以150度 50分钟再调180度烤5分钟(每个人的炉子热情度不一样请自己拿捏)


5. 取出倒扣至冷脱模

2015年3月15日 星期日

烤猪勒骨


昨天陪妈妈逛菜市杂货店  看到了 李锦记排骨酱,就想搞一搞烤箱简易菜 O(∩_∩)O哈哈~ ,买了一罐排骨酱,3支猪勒骨 嘿嘿 冰冰要上菜咯 \(^o^)/~,冰冰的菜都是简单的 因为。。。。我不会做菜嘛 哇卡卡卡



来看看材料咯\(^o^)/~


猪勒骨 3支 (大概760g)
青葱 2个头
姜 大概一寸
蒜头 5瓣

酱料
肉骨酱SOS BBQ RIB SAUCE 3大汤匙(半罐)
盐 1茶匙
糖 1汤匙
蜜糖 1汤匙
绍兴酒 1汤匙
温馨提醒**猪勒骨可以斩间成一只3段, 不过烘烤时间可能需要调整, 整只烤出来的比较不容易硬,因为肉质的水分不容易流失


做法:


1.猪勒骨先用碱性水浸泡10min, 稍微滴干(如果家里没有碱水机就洗干净滴干就好)

2. 把蒜头跟姜用Tokebi剁碎 (你们可以用刀子剁碎)备用。



3.把青葱切丝,把酱料放在小碗搅拌加入青葱跟蒜头姜碎。搅拌备用。



4.用厨房纸巾把猪勒骨抹干,如果要更加入味可以在猪勒骨上用尖物刺一刺。



5. 把调配好的酱料抹在猪勒骨上,盖好放进冰箱冷藏,至少6小时或隔夜。我是隔夜。




6. 要烘烤的时候,首先把黑盘放在最下面烤箱那层,里面铺上锡纸方便清理铁架放中间层,  上火跟下火开 210度 (烤炉温度只供参考,个人烤炉不一样),预热10min. 然后把猪勒骨放上去铁架,烘烤20min,然后翻转再烤20min,最后我用蜜糖抹一遍再烤10min. 这样就完成啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦   是不是很简单?


香喷喷的烤勒骨 好咯\(^o^)/~ 




2015年3月3日 星期二

葡萄干牛奶面包


刚刚买了Caple 三合一的烤炉, 今晚就来试试他的做面包的功能。 尝试了之后,觉得他的搅拌功能很理想,只是他无法想 面包机那么的方便,一键式的完成 , 这个是不能偷懒的做面包 O(∩_∩)O哈哈~ 


 做出来的组织也很好,还会拉丝呢。


材料:






冰鲜奶  190ml
鸡蛋      一粒(60g)
高筋面粉  310g
中筋面粉    50g
褐色糖/二沙糖 45g
酵母 3g (一小匙)
盐 5g (一小匙)

butter  45g

馅料:
葡萄干 50g 浸泡 rum酒 或 温水隔夜,要用的时候要沥干
炼奶  少许 (可以省略)

工具 : Caple三合一烤炉
做法:



1.首先倒入鲜奶和鸡蛋, 筛入面粉,左边放糖右边放盐, 酵母中间挖洞放入埋起来, 这是为了避免 盐跟酵母碰触而影响发酵。

SKG 做法:
1.首先倒入鲜奶和鸡蛋, 筛入面粉,左边放糖右边放盐, 酵母中间挖洞放入埋起来, 这是为了避免 盐跟酵母碰触而影响发酵。

2. 开启功能10 (搅拌加发酵), 面包机走了10min才加入 奶油。
然后直接跳去 做法 5 跟着做就可以了。


2. 把面包桶斜角度放入烤炉里面,然后转整即可。 第二功能钮转去 'iMix', 时间就转左去 “Stay On”。(这个过程是15min)


3. 完成了 就加入butter,把 stay on 转回去 中间了 又再转去 stay on即可。


4. 这个步骤完成是可以拉薄膜的。然后开启 “Ferment” 功能, 时间转 30min.完成第一次发酵。


5. 取出面团,用手掌拍出空气,分割成两份,搓圆用保鲜纸 盖上,休息15min.


6.取一粒面团,擀成四方形,然后反面过来。


7. 放上葡萄干,和少许炼奶,卷成瑞士卷的样子,封口收好。


8.. 一个卷 切成6个小团,然后排放入蛋糕模,另外一份也同样做法。


9. 整形好了的面包团, 放进去烤炉,开启 发酵功能 ”Ferment“,时间调整40min. 发酵完成了 取出来。

10. 预热烤炉 调整上火 150度, 下火180度 10 min, 预热完毕就把发酵好的造型面包放入烤炉里,烘烤35-40min. 这个烤炉的好处是可以从上面观看里面的情况。

出炉啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦


烘烤完毕了 马上取出放在铁架上纳凉。



可以拉丝哦 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

面包也很软