自制剁椒酱

看到剁椒鱼头 流口水，之前NSK有卖剁椒，但是最近去找却找没有，看了YouTube不难嘛就自己搞咯

准备材料

红辣椒 300g

越南小辣椒 200g

蒜头 50g （后来再加）

（如果喜欢蒜味浓的可以自己加量到100）

姜 30g

盐 30g

糖 15g

高度白酒 15g

（杀菌作用）

工具

剁碎机

无油无水玻璃罐

**remark:如果没有机器，用刀子剁也可以,前提必须带手套

做法：

1.把姜 ， 蒜头 和辣椒 切小放入剁碎机 （ 不可以用搅拌器， 会变成泥）

放辣椒照片忘记拍，因为突然家里来了客人）

2.剁好了 放入无油无水的碗，加入盐 和糖

3.还有白酒， 然后搅拌均匀，即可

4. 装入一个无水无油的玻璃罐，在温室发酵两天，然后收藏冰箱7天就可以食用了。