意大利甜点の提拉米苏

提拉米蘇，為一種有名的義大利式甜点，它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭起司、蛋黃、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成.可以是蛋糕也可以是甜点杯,今天我就来做没有加鱼胶粉的甜点杯,吃起来也方便.没加鱼胶粉的口感很顺滑好吃极了~\(≧▽≦)/~啦啦啦

吃一口带苦带甜的甜点,就好像人生的苦跟甜 很棒哦\(^o^)/~

carol老师的食谱http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_14.html

(一) 咖啡酒糖漿部份

材料:

現煮濃縮咖啡(espresso)咖啡80cc,細砂糖20g,

卡魯哇香甜咖啡酒25cc,白藍地15cc,

蘭姆酒15cc,

步驟:

1.依序將所有材料加入到濃縮咖啡(espresso)咖啡中混合均勻即可

2.放涼備用

＊咖啡部份可以用２大匙即溶咖啡粉加入到70cc的熱水

中混合均勻即可

(二).鮮奶油部份:

材料:

動物性鮮奶油150g,細砂糖15g

步驟:

1.動物性鮮奶油必須是冰的

2.將細砂糖加入到動物性鮮奶油中使用用打蛋器低速

打到8分發(不流動的程度)

3.打好先放冰箱冷藏備用

三.馬斯卡朋乳酪餡

a.咖啡酒蛋黃醬

蛋黃3個,細砂糖15g,卡魯哇香甜咖啡酒50g,

步驟:

1.蛋黃+砂糖+卡魯哇香甜咖啡酒放入盆中

2.然後將鋼盆放在一個較小盛水的盆上.將小盆子放上瓦斯

爐上加熱,利用冒上來的水蒸氣以隔鍋加熱的方式攪打成

濃稠的泡沫狀就離火(約需10分鐘)

b..蛋白霜

材料:

雞蛋白2個,細砂糖40g,檸檬汁1/2茶匙

步驟:

1.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用高速攪打

2.用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打

3.蛋白打到尾端彎曲的狀態時,就將剩下的細砂糖加入,速度保持為高速

4.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

c.組合

材料:

馬斯卡朋乳酪(Mascarpone Cheese)250g,手指餅乾約24條,

無糖可可粉適量

手指餅乾做法請參考 : 手指饼干

1.回復室溫的馬斯卡朋乳酪放入大鋼盆中

2.用打蛋器將馬斯卡朋乳酪攪打成乳霜狀

3.將咖啡酒蛋黃醬分數次加入與馬斯卡朋乳酪混合均勻

4.然後依序事先打好的動物性鮮奶油及蛋白霜加入混合均勻

5.拿一个手指饼干,在事先調好的咖啡酒糖漿塗抹在手指餅乾上 (可以多刷一點,讓手指餅乾充分吸收糖漿)
6.把饼干放进杯子里.然后拿2汤匙cheese 糊放进杯子里.再放沾了咖啡酒糖的饼干.最后放满cheese糊在杯子抹平即可.
7.表面封上保鮮模放入冰箱冷藏至少4-6小時冰透

8. 吃之前灑上無糖可可粉即可. 也可剪图案放在上面,撒上防潮糖粉做装饰.

提拉米蘇 Tiramisu

提拉米蘇的由來是由一个二次大战时期的溫馨爱情的故事而产生的，当时有一个意大利士兵被派出征，就要出發了，可是因戰事之故家中物質缺乏，深愛他的妻子為了給他準備乾糧，

把家裡所有能吃的餅乾、麵包全都做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。

每當這個意大利士兵在戰場上吃到提拉米蘇，就會想起他的家鄉，想起家中心愛的妻子。
提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文裡，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

提拉米蘇由一層浸透了Espresso 咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，再一層混合了Mascarpone Cheese，還有蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，……就這麼層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉，這就是 提拉米蘇 Tiramisu。

濃濃的家鄉味加上妻子的愛，這個滋味讓這個意大利士兵眼角泛出感動的淚光 !

----帶我走吧!-----

提拉米蘇...代表義大利式浪漫，愛和幸福... <3

今年应了妹妹的要求做了Tiramisu蛋糕给他做生日，用可 Kathrine Kwa老师的分享食谱，这也给了我机会学习做生日蛋糕，压力不是很大，因为他没有指定我要做什么样子的装饰，就说Tiramisu蛋糕就可以了 O(∩_∩)O哈哈~ 好好，所以我就做了手指饼干来做装饰。这个蛋糕给了我学习很多哦， 学了如何做海绵蛋糕还有手指饼干 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦。

不过。。。。我还需要加油O(∩_∩)O哈哈~  因为我的手指饼干过长了！！！！ O(∩_∩)O哈哈~应该把它弄短才装饰>.< ，本来打算买灯笼果physalis peruviana的。。。但是找不到，后来问了朋友才懂他是在坡低买的。。。好远。。。而已不一定会有哦@@ 。早上的时候我就弄短了饼干才拍照就刚刚好了~\(≧▽≦)/~啦啦啦，anyway我还要多多练习 加油加油 阿冰！！！！

早上切来吃，汤匙切下手指饼干部分，还流出咖啡糖浆呢~\(≧▽≦)/~啦啦啦

首先准备一个8寸香草海绵蛋糕，切成两片。蛋糕体食谱请看这里
*如果要高点可以换7寸蛋糕
*不过我只用到一片因为我中间用手指饼干
*准备20 ++的手指饼干， 如果蛋糕没那么高就不需要。 手指饼干做法在此

开始动工咯\(^o^)/~

咖啡糖浆：
材料：水   150ml  ，幼糖  80g ,即溶咖啡粉 2大匙半, 咖啡酒 2大匙（Kahlua)，vsop或rum  1大匙。(也可以用1杯espresso 加酒)

做法：

1.把水和细糖放入小锅里开火煮沸。
2.加入2大匙半即溶咖啡粉拌匀，待冷，才加2大匙咖啡酒（Kahlua)，喜欢酒味浓，也可以再加入酒1大匙vsop或rum。（也可以用1杯espresso 加酒）

我是用这个便宜的 O(∩_∩)O哈哈~  如果可以用真的 kahlua哦

芝士材料：
250g Mascarpone cheese、50g 糖、2粒蛋黄、1 3|4 大匙鱼胶粉与60ml冷水混合、250g 动物鲜奶油（打发）

做法：

1.先把鱼胶粉浸泡，然后大概要煮蛋黄糊时先隔水煮溶解。
2.打发动物性鲜奶油。
3.打到5分发就好，放入冰箱备用。

4.将蛋黄与糖隔水煮浓，不停搅拌。

5.Mascarpone意大利芝士 ，我买这个牌子的 RM15.99  O(∩_∩)O哈哈~

6.加入做法 （4)的蛋黄糊里。

7. 一直搅拌到滑。離火。
8.加入隔水煮融的鱼胶粉。
9.拿少许打发乐的的动物性鲜奶油加入cheese 糊搅拌均匀。

10.然后再倒入所有的cheese糊进来打发的动物鲜奶油里。
11.搅拌混合物均匀.
12.拿一片切好的海绵蛋糕放进8寸蛋糕模粒，然后抹上咖啡糖浆。

13.抹均匀了咖啡糖浆，就把cheese糊倒入一半。
14.把手指饼干浸泡一下咖啡糖浆。
15.把浸泡好的手指饼干排在cheese糊上。（如果没有手指饼干也可以用蛋糕）

16.排满后就倒入另一半的cheese糊。
17.我用一张厨房纸巾盖上，再用保鲜纸盖上包好，放入冰箱最少6个小时或隔夜。
18.用热毛巾在你的蛋糕模上转一圈就可以轻松脱模了。

19.撒上防潮可可粉。
20.放上图案的模撒上防潮糖分。

21. 最后周围排上手指饼干，就可以出场咯\(^o^)/~ 。
*但是我的手指饼干太长>.<蛋糕太矮。。。。如果你也遇到这个状况，你可以把手指蛋糕弄短，丝带绑好就美美了(*^__^*) 嘻嘻……。