心曲

热腾腾呈现

2012年5月31日 星期四

紫薯淡奶油土司




查看更多精彩图片



今天我6点就放工
为了就是要做处理我已经买了2个礼拜的紫薯 肥鼠BOBI第2弹QQ表情

今天看见BW的姐妹又做了

他鼓励我敢敢做

我就尝试了我の第一次  第一粒土司 O(∩_∩)O哈哈~ 

妈妈吃了说非常好吃!!!叫我再做 我的心爽死了 


食谱取自Qi Qi In The House


看看材料吧:

高粉 345g
蒸熟紫薯泥 150g
淡奶油 (Anchor UHT whipping cream 动物性奶油)150g
牛奶 75细 
糖 60g
盐 3g
 酵母 6g

做法:
1)把牛奶 淡奶油 先放,然后是糖,酵母 再来是面粉 (晒过) 盐 和 蒸熟紫薯泥
将所有材料混合,揉至完全阶段。(我用机器打到可以拉出薄膜)

2)初步发酵2.5倍大,我放了一杯热水在微波炉 然后把盖了保鲜纸的面团也放进微波炉里面给他发酵(这样可以缩短发酵时间),大概45 mins - 1小时就好了,按下面团不会弹起来就是发酵健康.




3)排气,分割成2份(滚圆松弛25分钟)


4) 將醒發好的面團擀開成橢圓形



5)   從上往下折1/3後。壓緊。再從下往上1/3後。壓緊。 




6)面團上下擀長。約30cm,再翻面。卷成圓柱形
(忘记拍照 >.<)<b>喵喵QQ表情下载</b>




7) 收口朝下。放入烤模內。


8) 
准備最後發酵到八分滿 大概 45min - 1 hour(不要看我的烤馍 我没有土司模)






8)刷上牛奶或蛋液, 我的烤炉是 170度 烤 30mins (但是我感觉我烤太久了 下次改 25mins XD)


6)出炉后趁热再刷上一层薄薄的牛奶,有保湿、润泽的效果。 






你看 多松软达达兔QQ表情下载


非常好吃哦  我开心死了 <b>蓝蜗牛QQ表情下载</b>



这是我面包的另一个造型 \(^o^)/~

爱心面包 <b>熊猫悠悠QQ表情</b>
















2012年5月26日 星期六

Nutella 慕斯杯



Nutella 慕斯杯




今晚侄儿要来我们家

我为他准备了甜点杯 

希望他会喜欢

很好吃很香滑呢






材料:
 A.Nutella 2 大汤匙

B.鸡蛋 2 粒 ,鲜奶 80g, 糖 50g, 明胶粉  12g + 40g 水 (让他浸泡一会)

C. 植物性奶油 250 g 打发了放进冰箱
(如果用动物性奶油 就 + 30g 糖打发)

开始咯~~~

1. 将明胶粉隔水煮溶放在一边。

2. 把 材料 B 的 鸡蛋,鲜奶 和 糖 搅拌均匀,然后隔水
加熱的方式將蛋黃牛奶 攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀就離火。

(此攪打過程要有耐心,約需要10分鐘以上)



3. 将明胶粉液体加入蛋奶酱中搅拌均匀放凉。


4. 稍微凉后过滤加入2 汤匙的Nutella 酱 拌均匀 

5. 然后加入打发的鲜奶油拌均匀,就可以放入慕斯杯 加上装饰就完成了\(^o^)/~

5. 放入冰箱4个小时 就可以享用了 














2012年5月25日 星期五

猪肠粉



 猪肠粉




没有猪的猪肠粉 O(∩_∩)O哈哈~
昨天看见了 baking wonderland 的姐妹 Susanah 做了猪肠粉
向她讨教了做法 今天就做了\(^o^)/~
 
材料:-
1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐1/4茶匙
6. 食油一小汤匙

另:适量食油做抹铁盘之用

做法:-
1. 把粘米粉,粟粉和250ml水,盐和油搅拌均匀。
2. 把350ml热水,慢慢加入以上面浆,边加边搅拌。



3. 铁盘涂上薄薄一层油,放到蒸笼里蒸热几分钟。
4. 搅拌米浆,将一勺米浆平均倒进铁盘里。
5. 蒸3-4分钟直至米浆的表层不平均涨起。
6. 取出,用切蛋糕的塑胶刀把猪肠粉卷成长条,放凉即可淋酱食用。

注:蒸第一盘猪肠粉时会有点黏盘,之后的就不会沾盘了。
~~蒸头3盘需时3-4分钟,后几盘蒸2分钟左右,米浆就会涨起,
~~就可以起锅卷起了。


甜醬 = 豆瓣醬,水,黑醬油,幾滴蔥頭油 最後加薯粉水  





2012年5月24日 星期四

治疗咳嗽食普--盐蒸橙


治疗咳嗽食普--盐蒸橙







1 放进有水的杯子洗净
2 切开
3. 橙肉撒少许盐
4.筷子插几下 让盐容易渗透
5 盖上橙盖
6 放小碗保持橙身竖立 蒸煮 10 - 15 分钟 (水滚开始计算)
8 去皮吃肉和汁 (碗里的精华也喝)

**婴儿和大人都可以喝

share from
http://www.360doc.com/content/12/0106/16/8326660_177695620.shtml 

2012年5月23日 星期三

芒果泡芙


芒果泡芙 





记得我在Baking Wonderland 群里看到Bebie Hoong老师 分享


 了 Chef Kevin Chai 的 “幸福下午茶点” 食谱 泡芙


一看见我就爱上了

第一次做时 失败了。。。

面糊太软了 O(∩_∩)O哈哈~  因为第一次做

看到面糊太干了 害怕起来我鸡婆的加了牛奶
哪里知道要烤时 面糊不能成形 》《


这次我做足了功课

食谱看了很多次 

google 找了很多有关泡芙制作的资料

虽然我的泡芙不是很美

但是总算成功吧

O(∩_∩)O哈哈~可以鼓鼓的一粒 XD

刚才老师看了我的作品 说我有进步了

O(∩_∩)O哈哈~开心 但是该次作时 按低点 我的泡芙太高了

我会加油加油的\(^o^)/~

来看看材料咯~~~ 
材料
A/ 200ml 淸水
A/ 25mI 鮮奶
A/ 80g 牛油
A/ 1/4小匙盐
A/ 1大匙细砂糖
170g 高筋面粉
4 粒全蛋

馅料 (我改了些加了芒果泥)
100g 即溶蛋黄粉(instant custard powder )
120ml 鲜奶
200g 鲜奶油 , 打起( fresh cream,whipped ) (我用植物性鲜奶油)

1/2 小匙香草精 ( vanilla essence )
100g 芒果泥

做法
1/先將 A 倒入鍋中煮滾。
2/ 拌入筛过面粉,需要不搅煮至面团不沾鍋,即可离火。
3/ 把面团倒在搅拌机里,用慢速搅拌至冷卻,然后分次將蛋加入,拌匀成柔软面团。
4/ 把面团装入挤花袋,在塗油的烘盤上挤成粒狀,入预热烤箱以 180度烘约 35分钟,取出待冷卻。

5/ 馅料:將即溶蛋黄粉和鲜奶拌匀然后再与芒果泥拌匀 最后和鲜奶油拌匀。







芒果慕斯杯


 





今天看见 carol老师的芒果慕斯蛋糕好好吃


O(∩_∩)O哈哈~ 我懒惰做蛋糕部分

所以我就把它变成芒果慕斯甜品杯了

妹妹说好好吃哦 

等不急明天才吃

趁我我在厨房清洗时

偷了一杯去吃 哇卡卡卡

心急的妹妹



材料:

A.果泥部份:
芒果泥350g (我大概大概的 )

步驟:
1.A部份芒果打成泥狀
2.另外切成丁狀

B.蛋奶醬部份:
蛋黃2個,牛奶80g,細砂糖50g,吉利丁粉14G + 水 40g:

1. 首先用40g 開水浸魚膠粉,汲收水份後,隔水煮溶解 (carol老师是用吉丁片)

3.B部份材料的蛋黃+牛奶+細砂糖放入盆中攪拌均勻
4.將蛋黃牛奶放在一個較小盛水的盆上.將小盆子放上瓦斯爐 上加熱,利用冒上來的水蒸氣以隔水加熱的方式將蛋黃牛奶 攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀就離火
(此攪打過程要有耐心,約需要10分鐘以上)

6.將軟化的吉利粉加入蛋奶醬中攪拌均勻放涼

C.鮮奶油部份:
動物性鮮奶油300g,細砂糖30g

7.C材料的動物性鮮奶油+細砂糖打至八分發(不流動的狀態)

(可以提早事先打好放冰箱冷藏)

***这个部分我直接用植物性鲜奶油打发,我没用动物性的

8.將A材料芒果泥倒入B材料蛋黃醬中攪拌均勻
9.再與C材料打發的的動物性鮮奶油混合均勻
10.將鋼盆底部墊上冰塊不停攪拌使得慕斯餡變的較濃稠
11.慕斯內餡倒入杯子,鋪上1/2量的芒果丁 完成咯
\(^o^)/
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=64331&sc=1

2012年5月13日 星期日

超简单の金瓜面包


超简单の金瓜面包






昨天很兴高采烈的打算用我买了很久

被雪藏起来的面包机来做面包

哪里懂。。。我把材料都放进去后。。

>.<它。。。竟然耍脾气不走 

又气又急得 快快翻找fb ,google 来急救

最后我就大概大概的把他完成了

老实说我也不懂我这个叫免揉面包还是传统制作面包 O(∩_∩)O哈哈~

冰果新年QQ表情不过烘烤出来的面包 好吃哦 很松软 成功\(^o^)/~

来看看材料咯

金瓜泥 100g (蒸熟后弄成泥,他的水收起来)
高筋麵粉 300g
即溶酵母 3g
細砂糖 45g
 鹽 1/2tsp
 鮮奶 100g (我用50g 鲜奶, 50g金瓜水)
牛油 25g
少许蜜糖


开始制作咯

我把所有材料放进碗里

然后用搅拌器 搅拌到滑溜溜

把他搅拌到可以拉开薄片

就像这样

然后盖上保鲜膜给他休息2个小时

因为已经很夜了我就把它放进雪柜发酵。。。

早上起来我就把它拿出来暖发酵多半个小时

就开始整形了 \(^o^)/~
 







我很随性的用手做了造型 

 好了盖上保鲜膜再给他发酵多半的小时就进烤炉咯

进烤炉前 记得抹上蛋液 

我用 200度 烤了20 分钟

因为我家的老爷烤炉很旧了。。。


(时间只供参考,要依个人烤箱而定哦!)


出炉后趁烧,再涂上一层牛油,即可。。。

可以开动咯