芒果慕斯杯

 

今天看见 carol老师的芒果慕斯蛋糕好好吃

O(∩_∩)O哈哈~ 我懒惰做蛋糕部分

所以我就把它变成芒果慕斯甜品杯了

妹妹说好好吃哦 

等不急明天才吃

趁我我在厨房清洗时

偷了一杯去吃 哇卡卡卡

心急的妹妹

材料:

A.果泥部份:
芒果泥350g （我大概大概的 ）

步驟:
1.A部份芒果打成泥狀
2.另外切成丁狀

B.蛋奶醬部份:
蛋黃2個,牛奶80g,細砂糖50g,吉利丁粉14G + 水 40g：

1. 首先用40g 開水浸魚膠粉，汲收水份後，隔水煮溶解 （carol老师是用吉丁片）

3.B部份材料的蛋黃+牛奶+細砂糖放入盆中攪拌均勻
4.將蛋黃牛奶放在一個較小盛水的盆上.將小盆子放上瓦斯爐 上加熱,利用冒上來的水蒸氣以隔水加熱的方式將蛋黃牛奶 攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀就離火
(此攪打過程要有耐心,約需要10分鐘以上)

6.將軟化的吉利粉加入蛋奶醬中攪拌均勻放涼

C.鮮奶油部份:
動物性鮮奶油300g,細砂糖30g

7.C材料的動物性鮮奶油+細砂糖打至八分發(不流動的狀態)

(可以提早事先打好放冰箱冷藏)

***这个部分我直接用植物性鲜奶油打发，我没用动物性的

8.將A材料芒果泥倒入B材料蛋黃醬中攪拌均勻
9.再與C材料打發的的動物性鮮奶油混合均勻
10.將鋼盆底部墊上冰塊不停攪拌使得慕斯餡變的較濃稠
11.慕斯內餡倒入杯子,鋪上1/2量的芒果丁 完成咯
\(^o^)/http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=64331&sc=1