心曲

热腾腾呈现

2019年2月8日 星期五

猴头菇提前处理 初体验


今年无意间淘宝看到了猴头菇, 好奇的我就买了一包回来, 但是不会处理 哈哈哈哈, 问了FB大神们,给了我很多的建议处理和煮法,最后选了这个方法。

 250g 才人民币13.14

 首先把猴头菇浸泡一下下, 让后洗他两三次, 开始洗的时候,水是黄色的,猴头菇还没吸饱水分,稍微拧干即可。 
然后再加满水给他浸泡半小时,再洗他两次,洗的时候我是在水里挤掉水然后给他吸饱再挤干才加水浸泡半小时,重复上面动作。两次半小时候,然后两次是两小时才洗,也是两次。
也就是说,半小时换水(共两次),然后浸泡两小时再换水洗,也是两次,每一次我都有拧干的动作,这个样大概洗了4-6次,总共浸泡至少5个小时以上。
 洗到这样就可以了 ,水也不那么黄了 
 让后把他撕成大概这个样的小块,即可
 撕好放回锅里,加满水
 先开大火煮开了,关小火给他煮20min,确保滚煮才可以释放出他的苦味哦。
 煮好了,沥干水分,再浸泡冷水 ,拧干撕小块试试,如果不苦就算洗好了, 如果还是有苦就再煮10min,即可。
拧干了 ,可以料理了 ,也可以收藏冰库,随时退冰了就可以煮。
 也可以加蛋白,拿去炸,确保猴头菇有吸饱蛋液
 拿去油炸
 炸好沥干油分
撒点盐和胡椒粉,也不错吃哦 哈哈哈

不管油炸的或不炸的 ,都要收藏在冰库, 要用时,退冰即可