心曲

热腾腾呈现

2013年7月28日 星期日

芝麻蒜香面包


今天翻看了 Y3K Alan Ooi 老师的食谱,最爱蒜香的我 选这了这个食谱, 烘烤的当儿满屋飘着蒜头的香味 超赞的~\(≧▽≦)/~啦啦啦 


老师的食谱超赞的哦\(^o^)/~




材料:
A:
水              120g
A蛋             1粒 (我量了我的50g @@)

B:
高筋面粉  330g
奶粉     1汤匙半
幼糖            60g
盐         1/2 茶匙
酵母            10g

C:
牛油            40g

蒜蓉馅料:
牛油        100g
蒜蓉   7瓣剁碎
芫荽     半汤匙
盐         半茶匙

表面:白芝麻

做法:


1. 蒜蓉馅料:把剁碎的蒜头,芫荽和牛油一起搅拌,备用。

面包做法:
2.把材料 (A) 放入面包机,然后照秩序的把材料 (B) 放入,记得左糖右盐,酵母放中间埋入。用 cosway面包机的 8号(14min) 搅拌一次,然后用7号(1小时30min) 开机后把材料 (C)的牛油加入然后让他完成程序。7号程序完成后,拿出面团排气(用手掌按出面图案的气泡),分割 80g 1粒 让小面团休息10 -15min. 图上是分割发酵后的照片。
Hearts
Hearts

(如果是用搅拌器:先把粉类糖跟盐混合一下,加入蛋,水,酵母搅拌大概5 min, 加入牛油继续搅拌大约5min至面团光滑,然后拉看看有弹性不破就okl了。取出滚圆放在大碗盖好,待发30-40min发酵至双倍)


3.把1分80g的面团擀长。
4.然后慢慢卷入按进去中间一次。
5.又再卷入按进去多一次。


6. 最后把右边的包上去粘紧。
7.抹上蛋液。
8.沾上芝麻。


9.整形好排在烤盘上。
10.烤炉用100度开5min用来发酵,放入整形好的面包夹一杯热水,喷少许的水让面包发酵更加顺。
11.发酵好的面包,用利刀在面团轻轻割下。

12. 挤入蒜蓉馅料。Ferenzzi 烤炉用 150度 烤 15min. (原食谱是 180度烤15min,温度只供参考)


烤好咯\(^o^)/~



2013年7月26日 星期五

彩绘芝士挞初体验




彩绘芝士挞 初体验, 这次的分享不上食谱 因为我还不是很满意 O(∩_∩)O哈哈~ 感觉食谱不是很好操作 (*^__^*) 嘻嘻……




撻皮製作請點入:撻皮做法

餡料:
cream cheese 250gm
細糖              50gm 
B蛋                一粒
Vanilla          ½茶匙

做法:
1. 把cream cheese 拿出來溫室退冰但是又不能退到室溫 大概 20-30min
2.把cream  cheese 跟細糖打發到好像 cream的濃稠度。
3.加入Vanilla繼續打。
4.把餡料放入撻皮。
5.然後拿少許的cheese 糊加入顏色。
6.然後用牙籤來繪畫你的cheese撻。
7.送人預熱170度的烤爐種烤烤5min。可以嘗試用手指觸摸看看 如果沒有粘在手指就是好了。



2013年7月25日 星期四

垯皮制作 step by step


材料:
塔皮
牛油 ~ 150g
糖粉 ~ 30g
全蛋 ~ 1粒
普通面粉 ~ 250g
奶粉 ~ 1 大匙

做法:



1)把牛油和糖搅拌至发白。
2)在将蛋慢慢加入。
3)搅拌至和牛油混合 均匀。

4)将奶粉也加入 搅拌均匀。
5)将面粉倒入牛油里以手 搓揉成面团。
6)搓揉到这样就可以了。 


7)  取一小块放入塔模,
8)  用拇指均匀的压在塔模内。
(小型模: 8g / 中型模:15g / 普通模 : 25g)

9) 压好了就用叉子刺写洞,避免烘烤时膨胀跑型。



10)Firenzzi 60L烤箱,送进用110度预热加开风扇的烤炉,烘烤10-12分半熟。(请依照个人烤箱调整)如果要收藏的就烤全熟比较好。

温馨提示:
如果要收藏就需要烤够干,这样可以收藏大概一个礼拜,我是收在密封的罐子里。

面包机の我丑但很温柔的金瓜土司


昨晚因为要做挞皮,所以不想浪费时间在做面包上,就直接用cosway面包机制作土司了。有了金瓜泥不怕怕啦,你的土司一定会软软滴~\(≧▽≦)/~啦啦啦。
但是鸡婆的我,故意把2lb的材料分量 用2.5lb来烤。 O(∩_∩)O哈哈~ omg 膨胀到顶了 @@出炉好丑。。。都漏了@@。所以下次不要鸡婆~\(≧▽≦)/~啦啦啦
选了light color但是忘记提早拿出来>.<傍边出炉的时候都很脆了。。。不过放凉了边边就不会硬了 XD。


材料:
牛奶         150g  
水             151g
鸡蛋(A)     1粒( 56g)          
高筋面粉 450g
中筋面粉 100g
金瓜泥     135g
糖               50g
牛油           50g
盐           1茶匙 
酵母             8g


做法:


1.把材料照上面的秩序放入面包机粒,液体先然后粉再来糖左,右盐,酵母放中间埋洞。牛油金瓜下最后。



2. 选了1号 Basic, 然后选择 light color,鸡婆的我用2.5lb @@ 。其实550g用2lb就可以了 XD。然后press start \(^o^)/~  开机咯



3. 大概面包机银幕显示 2:00的时候师在发酵,我看了很单调鸡婆撒了些核桃,黑白芝麻上去。



4. 那里懂在面包机显示 1:30的时候。。。。上面的果仁都被挤掉了>.<



5. 最后终于烤好了。出来的土司好丑哦 =.=''' 下面还有两个大洞 O(∩_∩)O哈哈~ , 如果你有拿不出土司的问题, 记得下面的刀子转左转右一下就可以脱模了~\(≧▽≦)/~

2013年7月24日 星期三

德式Tuna蔬菜火焰薄饼


今晚来个不一样的宵夜,德式のTuna蔬菜火焰薄饼,食谱来自“我的混血厨房” 这款薄饼特别处是用了cream cheese酱来取代酸奶~\(≧▽≦)/~啦啦啦。 喜欢尝试新东西的我,哪里会放过??

烤出来时好香哦,香甜的蔬菜味阵阵的飘出厨房, 好棒哦\(^o^)/~

你别看他的卖相不佳哦,但是当你吃一口了你会害羞再吃 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦。

脆脆的饼皮和超香的馅料 赞!!!!



铺上满满的馅料~\(≧▽≦)/~啦啦啦  好吃!!!! 


饼皮材料:
低筋面粉/中高筋面粉   200g
橄榄油/菜油  1 汤匙
水 110cc
盐  少许

奶油芝士酱:(取代酸奶)
Philadelphia Cream Cheese 200- 250g
牛奶  50g
柠檬汁  1/2粒
糖 1茶匙
少许盐很黑胡椒



奶油芝士酱做法:
1.把奶油一芝士用微波炉或隔水煮稍微软化。
2.加入牛奶,柠檬汁,盐和黑胡椒搅拌均匀。
3.搅拌到滑,备用。



馅料材料:
Ayam Brand 浸泡水的Tuna  1罐
灯笼椒  1/2粒 ,切圈圈
大葱      1大粒,切圈圈
新鲜蘑菇  4粒,切片

调味料:
盐少许
黑胡椒 少许

把材料切一切,Tuna鱼放入大碗中加入调味料捣碎搅拌均匀(粗粒即可)



饼皮做法:


1. 把面粉放入大碗中, 加入盐和水搅拌均匀,搓揉成团。
2.加入橄榄油。
3.搓揉均匀到不粘手即可。


4.桌子撒上少许面粉,把面团放下。
5.把面团擀成薄片。
6.放进大烤盘,抹上奶油芝士酱,厚厚的抹满。



7.尽量的抹完,抹满整个饼皮。
8.铺上洋葱。
9.铺上Tuna鱼,香菇还有灯笼椒,如果你的cheese酱还有也可放上面。


10. 放进已经用150度预热的Firenzzi烤箱,(原食谱是180度)烤20 - 25min或直到金黄香脆即可。


出炉~\(≧▽≦)/~ ,看起来没什么抢眼,但是很好吃哦好




恋爱感觉の免烤檸檬乳酪蛋糕


最近我恋爱了!!!!!我爱上了柠檬的酸 O(∩_∩)O哈哈~ ,柠檬免烤cheese cake我是做过,但是加了yogurt的没做过。今天就来try看看改造来自网络的食谱,但是深怕不够酸,所以想用柠檬酱来增加他的风味。上网找了食谱最后决定用Alex Goh 的英式柠檬蛋糕里的柠檬酱。 喜欢他黄澄澄的颜色~\(≧▽≦)/~啦啦啦



当我把这cheese cake放入口里,OMG!!!! 超级的赞,酸甜的柠檬酱配上了免烤乳酪蛋糕,一句话 一级棒!!!!!再加上用了oreo饼干,口感层次多变化哦 , 酸酸甜甜再加上咸咸 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 超级好吃



来看看材料咯\(^o^)/~

oreo 饼干  130g (大概一条半,记得把馅料去除哦)
无盐奶油  70g

 Philadelphia Cream Cheese 250g

原味Yogurt  140g
柠檬汁 45g
动物性鲜奶油  150g
糖80g
鱼胶粉  13g 加入水 3汤匙,备用
(我只用9g因为我的鱼胶粉完了,所以做出来有点软@@)


蛋糕底做法:

饼底做法:


1. 奶油用微波炉叮15秒,oreo饼干用食物处理机打成粉,备用。(没有微波炉就隔水煮融)
2.溶化的奶油加入饼干粉,搅拌均匀。
3.把做法 (2)倒入7寸活动模,压平,放进冰箱冷藏备用。

Cheese 糊做法:

4. Cream Cheese用微波炉叮 30 秒 2次,让它软化。然后放在大碗中,加入糖,yogurt,柠檬汁一起搅拌均匀。
5.用微波炉叮浸泡后的胶粉15秒到溶化,倒入芝士糊粒搅拌均匀。
6.打发动物性鲜奶油至浓稠状 (切勿打到挺,只要变成浓稠带缓慢流动状态即可),加入cheese糊里搅拌均匀。
*没有微波炉的宝贝可以用隔水煮融就可以了

7. 搅拌均匀cheese糊和打发后的鲜奶油。
8.倒入7寸活动模,冷藏最少4个小时或隔夜 (我是冷藏隔夜)



柠檬酱材料:
A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B:
牛油 45g


柠檬酱做法:

1.把(A)全部材料倒入小锅里混合。
2.用隔水方式搅拌煮至松发浓稠。


3.然后离火加入(B)搅拌均匀,待冷却备用,盖上保鲜纸。(盖保鲜纸师因为卫生XD)


4.把柠檬酱淋在脱模后的cheese cake即可。
温馨提示:
1.怕酸的宝贝可以加糖分量或加蜜糖或减少柠檬汁。随性的调配自己的口味吧 (*^__^*) 嘻嘻……

2. 有人问我为何你的酱那么黄? 因为我用的是Omega鸡蛋,蛋黄比普通的黄.
3.酱不要煮太浓那么淋的时候比较顺哦 ~