心曲

热腾腾呈现

2013年7月2日 星期二

冷藏老面种





冷藏老面做法:(取自5度C食谱)

材料:
高筋面粉 250g , 水 163g, 酵母 1g (原食谱是 高筋面粉 500g , 水 325g, 酵母 2g)

做法:把老面材料放进面包机用8号 (14min)程序搅拌均匀,取出放进盒子在温室大概26 - 29度发酵1 小时才放进冰箱下层5度冷藏 20-24小时备用)

可以收藏大概7天,收在冷冻库可以久一点 不过我也是尽快用完。放冷冻库的要用前一天,拿去冷藏格,要用时要提早拿出来回温。

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