心曲

热腾腾呈现

2020年8月27日 星期四

手撕蒜香面包


看了巧儿的手撕蒜香面包,就试做看看,但是糊涂的我把蒜头120g的奶油用在面包体了。。。倒转了 ,还好出来的效果是不错的哦,哈哈哈哈哈 所以决定直接记录120g奶油吧 。


看看材料


这个面团分量可以做两个10寸吐司模


材料
高筋面粉500g
鸡蛋2粒 (大概100g)
鲜奶240g
(鲜奶部分根据鸡蛋重量调整,两个加起来是340g,即可)
细糖35g
海盐7g
酵母7g
奶油90g

蒜香奶油酱
材料
蒜头 2 大粒
奶油60g
干巴西利2茶匙

视屏做法




step by step


































2020年8月16日 星期日

原味黑糖碰糕 SKG面包机版


第一次尝试了斑斓水的黑糖碰糕,没有拍到视频只是照片记录,网友尝试做了出来的面团比较水的感觉,问了她们的材料和分量都说跟着我的食谱,我头大了,哈哈哈哈 为了网友的方便确认,今天特地只用清水的材料,拍了视频给需要的人对照,今天的做法我稍微改了以下的步骤:
1.直接用清水 190ML
2.用搅拌器融化黑糖才倒入面包机
3.加长搅拌的时间
4.SKG烤炉发酵功能,在烤炉上面导热管下方我放了锡纸,发酵时也加了一杯热水,最后烤炉的门开了小缝。

其他一样不改,虽然我改变了,但是我的面团依然跟第一次做的一样,可以成团,不过可能搅拌时间加成,这次的组织不输用搅拌器的哦, 好吃 XD

材料

中筋面粉       300克(是普通面粉)
清水      190毫升
黑糖         90克(甜度自己可以减)
酵母粉         6克
发粉             3克(泡打粉)
玉米油         25克(或沙拉油/花生油)

做外层碰洞形(造成凹凸):🍯
黑糖      适量


做法就直接看YouTube吧:


2020年8月11日 星期二

椰奶黑糖碰糕 搅拌器版




听说搅拌器,打出来的面团比较细腻,好吃,所以我就特地用刚刚买的搅拌器试试, 还真的是哦,面团比较滑,出来的效果也比较好,不过这次用了SKG烤炉发酵功能, 应该是这个发酵功能太热,所以出来的表面结了皮,虽然不影响成果,但是我希望下次可以想到好方法。

材料

中筋面粉 300克(是普通面粉)
椰奶 35ML
      清水 155ML
黑糖 90克(甜度自己可以减)
酵母粉 6克
发粉 3克(泡打粉)
玉米油 25克(或沙拉油/花生油)

做外层碰洞形(造成凹凸):🍯
黑糖      适量


YouTube step by step




港式蒸红鱼

 今晚我叫妈妈做港式蒸鱼 ,我告诉她需要这样这样那样那样, 妈妈看着我说你煮 ,我吃就好。。。。这个老人变厉害了。。。好咯我煮了,用了阿鸿的港式蒸鱼蒸鱼法,简单好吃。

材料
红鱼一条
姜 六片
香茅 一根,拍扁 

蒸鱼酱
冰糖 大概15粒
酱青 1汤匙
耗油 1茶匙



装饰
青葱 2根
辣椒丝 适量
姜丝 5片 切丝




开始咯

1.首先把要装饰的姜丝切成细丝,备用


2.烧开水,放入姜丝烫一下。
放入姜丝就可以直接滤干。
3.滤干了,挤干水分,备用。


4.热油大概100度就好。



5.倒入姜丝,火马上关,然后用筷子搅拌,慢慢炸均匀,不要烧焦,如果不够热就开一下火。
6.好了倒掉有滤干油分,备用。
7.炸好的姜丝很香很美很细,我很喜欢

8.把青葱 和辣椒切丝,泡水备用。


开始准备蒸鱼汁

9.倒入1 杯半的水。
10.放入葱段 和拍一块姜, 还有芫荽(我用的是另一种芫荽)。


11.给他慢火煮到味道出来。
12.捞出青葱,姜渣, 加入冰糖
13.酱青1汤匙
14.耗油1茶匙
15.煮滚,让冰糖融化,备用
16.滤干葱丝水分,备用
17.放三片姜在鱼的底部,放上筷子,上面放三片姜,还有拍扁的香茅。蒸8-10min.


18.整好了,用牙签或筷子刺下,可以穿过就是鱼熟了.这条鱼我蒸了10min ,刚刚好。
19.,倒掉蒸鱼出来的水,还有拿掉所有姜片和香茅。
20.换一个可以盛汤汁的盘.


21.把青葱辣椒丝放上面
22.倒入煮滚的蒸鱼酱汁。(不要淋在鱼肉上面哦)
23.烧热滚油,淋在青葱丝上面。
24.最后上面炸好的姜丝。
美美咯\(^o^)/~
开动咯\(^o^)/~