心曲

热腾腾呈现

2014年11月24日 星期一

薄荷巧克力芝士蛋糕


冰冰太久没做烘焙了 ,是迷失了?? O(∩_∩)O哈哈,~  被几个好友投诉了  ,冰冰做烘焙的时候最快乐,心应该回来了吧,这个是用巧克力芝士蛋糕改造的,因为突然想要有薄荷的口味,就搞了这个~\(≧▽≦)/~啦啦啦
偷偷告诉你们哦, 很好吃~ 我喜欢薄荷的口味,配合巧克力很赞哦



材料:


巧克力层:
A)100gm 牛油,110gm 幼糖
B)2粒 蛋,90ml 淡奶
C) 125gm 面粉/低粉,25gm 可可粉, 1/2tsp 发粉,1/4tsp 苏打粉

薄荷层
A)100gm 牛油,110gm 幼糖
B)2粒 蛋,90ml 淡奶
C) 150gm 面粉/低粉, 1/2tsp 发粉,1/4tsp 苏打粉,薄荷剂,青色素(我没加所以不美)

Cheese Layer:
250gm Cream Cheese , 50gm 幼糖 ,2粒 蛋

工具:9寸 4方模,铺上烘焙纸

做法:


 薄荷层
1.将butter跟糖打松,慢慢鸡蛋一粒一粒搅拌均匀才加入另外一粒,奶水也是分次加入。

2.拌入粉类(C) 和薄荷剂混均,备用。


巧克力层:
3. 同样薄荷层做法,然后加入粉类混,备用。



 芝士层 
 4. Cream Cheese 加幼糖打松,加入蛋拌均。备用。




5.把一半的巧克力糊倒入模,抹平, 蒸10min,拿一半的薄荷糊铺平,蒸10min,拿两大汤匙的巧克力糊,抹平,蒸5min.



6. 倒入所有的芝士糊蒸15 min. 倒入最后的一半薄荷糊,蒸15 min,最后的巧克力糊抹平上面再蒸15min. 取出纳凉 切片享用。




2014年11月13日 星期四

樱花微波面包 ~ 中种


自从做了SKG 面包机 然后迷上玩沙玫...够力 感觉好久没做面包蛋糕了. 今天兴致突然到. 那么一点点的冲动.我就快快拿了材料 开工咯\(^o^)/~.
前几天用省下的樱花就拿来做装饰吧~\(≧▽≦)/~啦啦啦


  嘿嘿  有拉丝哦 哇咔咔咔咔



工具:9 " X 9"的蛋糕脱模

材料:

中种:
牛奶 73g
鸡蛋 50g
高筋面粉 200g
奶粉 20g
快速酵母 4g

主团:
水 27g
高筋面粉 67g
黄砂糖 40g
盐 4g

无盐奶油  40g

装饰: 蛋液 ,樱花


做法:


1. 首先把中种的材料依照液体开始放入面包桶里面,然后加入高筋面粉,奶粉,酵母, 开启10号,时间是1.30min. 完成了把面团拿出来.备用.

2. 主团: 首先把水放入面包桶: 加入面粉,糖 跟盐, 然后把中种扒一小团一小团加入面包桶.


3.开启 11 号 set 30min, 搅拌到光滑或10min就加入奶油,到完成无需打到薄膜状态即可.


4. 分割成12粒小面团,搓圆盖上保鲜纸,给他休息15min. 去一个小面团,擀长.


5. 然后卷起来,放横擀长又卷起来重复 15次, 但是我只做4次.


6. 你看做到一直流汗@@ 还好没有滴在我的面团上,O(∩_∩)O哈哈~
卷好的 排入已经抹上油的蛋糕模里面.


7.喷上少许的水,用保鲜纸盖上,放入密封没开电的烤炉里( 我预先有开100度5min).


8. 大概发酵了 45min, 抹上蛋液,放上樱花,即可

9.放入预热了 180度的烤炉里 烘烤 20min 或金黄色.
(Firenzzi 烤炉用 140度)



10, 烘烤好啦~~~ 有拉丝哦\(^o^)/~ 很好吃哦


樱花蛋糕卷



不久前 麻烦老板娘帮我买的樱花 ,来到的时候看起来怪怪的 以为坏了....就不理他丢进冰箱. 前几天前就手痒了 拿了樱花去浸泡,然后尝试做我的樱花蛋糕卷 XD
太久没做烘培了 还好没有失败  哇卡卡卡  请原谅我的移情别恋  爱上了种沙玫




来看看材料吧:



工具: 9“ x 12.5"蛋糕盘放上不沾烘培纸


A: 蛋黄 3粒,细糖 22g, 低筋面粉 56g,baking powder 1/2茶匙,盐 少许,鲜奶 30g, 粟米油 27g
B: 蛋白 3粒,细糖 22g ,塔塔粉 1/2茶匙

装饰 :盐渍樱花 少许 (浸泡几个小时),要用的时候把他们方才吸水的纸上.备用.

做法:


1. 首先把蛋黄和细糖放入钢盆粒,搅拌到溶化了, 加入粟米油和牛奶.继续搅拌均匀.


2. 筛入低筋面粉和发粉, 稍微搅拌到无颗粒 (注意 不要搅拌过度,面糊会生筋)


3. 开始打发蛋白: 把蛋白液放入钢盆, 用快速打到粗泡泡时加入 塔塔粉(powder oftata) 细糖分3次加入,打发到湿性发泡,有点弯钩.把 1/3的蛋白加入 蛋黄糊里.


4. 用拌炒的方法用刮刀由下面转圈到上面的搅拌均匀,然后再把搅拌好的蛋黄糊加入 2/3的蛋白霜里. 用刮刀从蛋糕糊的中间切入,然后往下面滑过去左面一个圈上来,重复这个动作,到面糊都搅拌均匀即可.


 5. 把干了的樱花拍美美在烘焙纸上,倒入蛋糕糊.送入已经用了 170度的预热烤炉里.烘烤 20 min或熟.


6.取出烘烤好了的蛋糕放在凉架上,傍边的纸拉开.给他稍微纳凉下. 好了就抹上打发了的植物性鲜奶油,撒入水果,卷起, 冰冻后,切片享用.