奶香の凤梨酥

2014 年的凤梨酥

玫瑰造型

2012 年的作品

这是我多年前给钱去学的凤梨酥 很喜欢他的味道  非常好吃哦\(^o^)/~  食谱被我弄不见了>.<今年5月开始玩烘培 ，所以明年的过年打算再来做 但是食谱无论如何找就是找不到 @@， 就在sunday 我把黄莉挞烤完后。。。。无意中被我找到了 哇卡卡卡 多高兴。快快做了上blog。 那么我永远就不会忘记食谱了吧 O(∩_∩)O哈哈~

这个凤梨酥 很香的奶香味 吃了不能停止呢  

材料:

材料：

A

蛋白。。。。。1粒 （小的B蛋或取 30g） 

糖分（1）。。25g

butter。。。。250g

糖分（2）。。25g

B

低筋面粉（专门做饼干的）/top flour 。。330g  （改成 320g)

奶粉。。。。。。。。。。。。50g      (改成30g）

蛋黄粉。。。。。。。。。。。30g

蛋黄。。。。。。。。。。。。2粒

幼盐。。。。。。。。。。。。少许

C 抹面用

蛋黄 一粒 加少许水

提前搓好的凤梨馅料

视频制作step by step 

做法:

1.将蛋白和糖分（1），先搅拌均匀，备用。

2.将牛油和糖分(2)搅拌至白，加入 做法 （1）.

3. 再加入蛋黄跟盐,搅拌均匀, 然后加入材料（B)的粉类材料,用刮刀拌均匀就成饼皮。

造型 1 :

1. 用 1/2汤匙的量匙,取一份面团,搓圆按扁包入馅料,搓圆,抹蛋液,夹花即可.

夹法

2.150 - 160 度 烘烤 15 - 20 min 即成 (我Firenzzi 烤炉 110度,烘烤 20-25min)。

造型 2:

搓成条形

                                                                   弄平它 放入黄莉馅

                                                                               包好

                                                切成小段 然后做造型 (*^__^*) 嘻嘻……

                                                                    简单的金条形~~~~

                                                    也可以用这个模型来做 \(^o^)/~

                                                                   看~~有美美吗？？:P

其实黄莉酥有很多种不一样的方法。 你们可以参考下面这个link来自 Soh Pin Tee 老师的sharing 真的很棒哦\(^o^)/~

Soh Pin Tee 老师的黄莉酥包法教学视频

材料：
A
蛋白。。。。。1粒 （小的） 
糖分（1）。。25g
butter。。。。250g
糖分（2）。。25g

B
低筋面粉（专门做饼干的）/top flour 。。330g  （改成 320g)
奶粉。。。。。。。。。。。。50g      (改成30g）
蛋黄粉。。。。。。。。。。。30g
蛋黄。。。。。。。。。。。。2粒
幼盐。。。。。。。。。。。。少许

做法：

1.将蛋白和糖分（1），先搅拌均匀，备用。

2.将牛油和糖分(2)搅拌至白，加入 做法 （1），再加入材料（B),用手搅拌均匀就成饼皮。

3.最后包如黄莉馅料 做造型或用模型都可以，表面抹上蛋黄。

4.150 - 160 度 烘烤 15 - 20 min 即成。

5.凉了才入罐子。

详细step by step 可以按入这里黄莉馅

黄梨馅：kathrine老师的食谱

黄梨。。。。4粒（选大粒，要半熟）

去皮磨碎（可以用果汁机打，要肉不要水）

糖。。。。。300g糖，

柠檬汁。。。1汤匙

做法：把磨碎的黄梨和其余的材料放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干即可