心曲

热腾腾呈现

2013年4月30日 星期二

蓝莓柠檬芭菲 ice parfait o(≧v≦)o~~好棒


今天的甜点~~带点酸酸甜甜的蓝莓柠檬芭菲,我的初体验 ~\(≧▽≦)/~ 看了几个人的食谱,就开始懂手啦 ~\(≧▽≦)/~ ,看了看冰箱有柠檬 还有买了很久的蓝莓 O(∩_∩)O哈哈~  再不拿来消灭就要送 Mr Bin吃了 。 第一次做得不是很好。我还会加油加油的
喜欢带酸酸甜甜的感觉 \(^o^)/~  因为就好像恋爱那样 O(∩_∩)O哈哈~


我的初体验,第一次做不是很美 献丑咯\(^o^)/~


先看看底层蛋糕材料:

6 寸巧克力分蛋海绵蛋糕



鸡蛋  2个,低筋面粉 40g,可可粉 15g, 细糖 30g (加入蛋白) 细糖 20g (加入蛋黄),黍米油 20g

做法:


1. 打发蛋白,分3次加入30g细糖。

2. 蛋白打到湿性发泡就可以了 (如图蛋白拉出弯钩)备用。

3. 蛋黄加入 20g细糖。

4.  蛋黄用搅拌器打到颜色变浅体积膨松。

5. 油分3次加入,用搅拌器打均匀。

6.拿1/3的蛋白糊进来,用刮刀从底部往上翻拌均匀。

7. 拌均匀了,然后倒回蛋白糊。继续翻拌均匀。

8 倒入筛过的粉类。

9. 用刮刀拌均。

10. 倒入铺了蛋糕纸的6 寸蛋糕模。

11. 用 130度烤 18 min 左右(烤炉热度只供参考 ,因为我的太热情了)

12. 出炉后马上取出,出模,拉开蛋糕纸,待凉备用。


Parfait 材料:




蛋白 2粒,细糖 20g,蛋黄 2粒, 细糖 30g, 鱼胶粉 7g + 水 30ml, 牛奶 20g 
动物性鲜奶油  250g, 柠檬汁 25ml (取自1粒), 蓝莓 50g, 
色素: 黄 和 紫 少许 (我的紫色调不到 哈哈)

Parfait做法:

1. 锅里水煮滚了。转小火。

2. 把蛋黄,糖和牛奶放入大碗中,放入A的锅隔水加热并不停的搅拌。

3.一直搅拌到浓稠,一定要控制火候不能过热。不然会导致变颗粒状。 检验会否浓稠是用刮刀挑起,可以拿起厚厚的就是好了 (不要看我的图片示范,看回食谱时才发现我这个步骤错了 O(∩_∩)O哈哈 不够膨松 @@~ )。将蛋黄糊 让他冷却到室温。 



4.鱼胶粉加水浸泡。然后隔水加热让他溶解。

5.准备打蛋白。分次加入细糖打到带弯钩湿性发泡。

6. 把蛋黄糊跟蛋白混合起来。


7. 打发动物性鲜奶油。

8. 加入混合好的蛋糊 和溶解后的鱼胶粉。

9.用搅拌器搅拌均匀。备用。


10. 把混合糊平均分成两半。

11.取其中一个加入一粒黄色素和柠檬汁。搅拌均匀。

12. 把开始做好的蛋糕层放在蛋糕模里,然后把柠檬混倒入。拿去冰格放20 min给他有点凝固。

13. 取剩下的混合糊加入 50 g的蓝莓酱,搅拌均匀。放在冰箱备用。等柠檬糊好了,拿出蓝莓糊搅拌下倒入柠檬层上面,用保鲜纸改好放进冰格冷冻 4 - 5 个小时或隔夜。


用热毛巾在冰冷的蛋糕模摩擦一下就可以脱模了

上面撒上防潮糖分,拿些蓝莓酱做点小装饰 搞定咯\(^o^)/~



感觉幸福哦\(^o^)/~  一次过知道蓝莓的甜,柠檬的酸,巧克力蛋糕的苦 O(∩_∩)O哈哈~ 真的是酸甜苦 但是我不要辣~\(≧▽≦)/~啦啦啦

2013年4月28日 星期日

咖啡の相思蛋糕


今天用了 Jaclyn sharing的 相思食谱,不过我把他加了咖啡口味,里面组织很细很好吃 我喜欢\(^o^)/~ ,这个蛋糕明天打算送给大哥的~\(≧▽≦)/~啦啦啦


材料:

A. 全蛋 1粒

蛋黄(B) 5粒
牛奶 70g
粟米油 45g
低筋面粉 65g
咖啡粉 10g (也可用香草精)
B. 蛋白(B) 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/4 茶匙或醋 1/2茶匙


做法:


1. 预先放水用烤炉预热130度。

2.蛋糕模底部放不沾纸。

3.蛋黄及全蛋,牛奶和粟米油打至起小泡,。

4.再加入低粉和咖啡粉打至滑待用(不要吹到风,我用布盖着)。

5.搅拌好的蛋黄糊。

6.把蛋白打至发泡起勾。
7.把 1/3的蛋白放进蛋黄糊搅拌均匀。然后再倒回去蛋白糊。用炒菜式 由下面翻搅拌上来的方式拌均匀混合。


8.  8寸方模,用蒸烘法130度烤炉 烤60 - 70 min。(Firenzzi 烤炉)(自己的烤箱自己拿捏)

9.出炉后把你的相思在桌上丢两三下然后才倒扣在铁架上。我是马上脱模然后撕掉底部的烘焙纸给它纳凉~~~。

*我的不是很高因为我用的是9寸方模


烤好了\(^o^)/~  里面组织是很细的 O(∩_∩)O哈哈~ 很好吃





2013年4月27日 星期六

蒸 ABC 鸡

看见Eileen Ong sharing 蒸ABC鸡很久了, 今晚终于有机会煮了。有妈妈的帮忙我的手脚不会乱 O(∩_∩)O哈哈~。还来不急拍照老公回来就吃了。我的眼睛大大粒看着老公试吃。然后他说 : 嗯。。。好吃 O(∩_∩)O哈哈~ 好开心呢 酸酸咸咸甜甜 很惹饭的一道菜 喜欢~~~~ 拍色卖相不美 >.<因为被老公挖去一角了 @@


材料: 
A
L鸡肉 2个

蚝油    1汤匙
胡椒粉1茶匙
粟粉    1汤匙
盐         1茶匙  (腌大半天)我来不急只腌20min >.<

蒸鸡配料
榨菜    1粒中的 或包装的一包
番茄    2 - 3粒
大洋葱 1粒中的
小辣椒  4- 5 粒 (看自己需要的辣度)
糖 2汤匙
青葱切粒  装饰


做法:

1. 鸡肉洗清洁然后斩件,腌制最少20min或半天了排在蒸盘上。备用。

2. 先炒香大葱, 再放番茄,榨菜和小辣椒加点水和糖大概炒五分钟。(水不要加太多因为鸡肉会出水)

3. 然后把炒香的配料全部倒进鸡肉上面, 用大火蒸20-25分钟。最后撒上葱花就完成啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦。

*我有小孩子要吃,可以把辣椒只放一边吧了, 调味自己注意,因为榨菜已经有咸味了。


Eileen Ong 师傅的照片多美 


原食谱来自 ~ Lee Lai Meng ,以上是师傅的照片,美很多O(∩_∩)O哈哈~

材料: 鸡肉, 放蚝油, 胡椒粉, 粟粉, 盐各少许腌大半天.

包装榨菜, 番茄, 大洋葱,小辣椒,青葱切粒.

先炒香大葱, 再放番茄和榨菜加点水 ,糖, 醬油各少许 ,
炒大概五分钟全部倒进鸡肉上面, 大火蒸20-25分钟, 我有小孩子要吃,
所以我的辣椒只放一边吧了, 调味自己注意,因为榨菜已经有咸味了,
谢谢你们大家喜欢...祝你们成功...

咖啡九层糕


翻找冰箱时,看到了买了蛮久的 ayam brand 的椰浆 ,怕再不做不懂几时回用到,的鸟过去了就浪费了。O(∩_∩)O哈哈~  所以跑去我的藏经阁找了买了很多年的食谱 “有层次的糕点”, 眼睛坏的我看到美美的美食食谱就会手痒买。现在终于有机会让我拿来试试做这个咖啡九层糕,糕点我真的不行 O(∩_∩)O哈哈~  开始做的时候真的是有点手忙脚乱 , 蒸好了后 放凉了30 min 去看看了 还不是很凉,但是心急的我就跑去切了><  弄到有点丑了。。。 不过这个食谱的九层糕口感是 QQ 的 因为加了 撒谷粉的关吗??  做出来很很容易扒开一片片  很棒呢。 只是我觉得太甜了, 下次做的时候有点要减糖 ,因为家人也都不滴很喜欢太甜的糕点。

很久做过一次别的食谱,但是不耐烦的我,没有完全等他熟了就下其实颜色的浆,弄到都混合了,昨晚第一次蒸到这么美丽有层次 O(∩_∩)O哈哈~ 很开心哦 \(^o^)/~

材料:

A 粉浆材料
粘米粉  120g, 木薯粉  180g, 沙谷粉 20g,浓椰浆 200g, 盐 1/2茶匙

B 糖水
细砂糖  220g (下次尝试只用 200g), 水 500ml

C 调味
咖啡精  1 汤匙

做法:


1. 预热蒸炉备用。 
2. 糖水:将砂糖和水一起煮沸,煮至融化,备用。
3. 蒸盘抹油,备用 或铺上蜡纸(玻璃纸)。
4.把粉浆材料轻轻拌均匀。

5. 加入刚才煮好的糖水搅拌均匀,过滤备用。
6. 把 (5)的混合物平均分开两份,取一份加入咖啡精。
7. 把蒸盘放进滚了的蒸炉里,给他蒸几分钟。
8. 把两种粉浆分次倒入蒸盘里,以每层120g用大火上盖蒸 4-5min.
9. 最后一层以中火蒸10 - 15min.
10.盛起,完全冷却后切块食用。



可以很容易的扒开一层一层的



浓浓的咖啡香~~ 赞\(^o^)/~



2013年4月25日 星期四

30秒微波发酵免揉火腿面包


放工回来很迟了。。但是又想做面包来吃,就想到我之前做的30秒发酵法免揉面包,
這神奇的30秒發酵+免揉麵包食譜,是由村上祥子(日本料理研究家)所研發出來。使用微波爐來進行發酵,在一個小時內就能夠品嚐到香氣誘人的麵包。真的很感谢村上祥子的伟大发明
O(∩_∩)O哈哈~  今晚我就改变馅料做点来止瘾吧 ~\(≧▽≦)/~



材料:



高筋麵粉 100g、鮮奶 70ml、蛋液 10g,奶油 10g、速酵母 3g、砂糖 9g、鹽 1g、蛋液 (抹面)
馅料: 1 片火腿 , 一片 cheddar cheese, 少许青葱碎 (cheese 碎留些撒上面)

做法:所有馅料切小块 然后混合备用。



1. 將鮮奶以及奶油,倒入微波爐可用的耐熱容器中。不需要加蓋保鮮膜,以高微波(500-600W)30秒加熱。
Note: 我的是1500W的微波炉所以我用中微波

2. 從微波爐中取出後,攪拌均勻再加蛋液搅拌均匀。然後順序加入酵母粉、砂糖、鹽 均勻地混合。
NOTE: 加熱後的溫度若超過37℃以上,會影響發酵的品質!請注意!(不过我没去量)  我的手去摸是很低的温度感觉

3. 將1/2的高筋麵粉倒入,稍微拌一拌。

4. 之後加入剩下的高筋麵粉,以筷 子稍微攪拌。
POINT: 不需要用力去揉捏!只需用筷子將材料"集合"起來即可!


5. 將麵糰蓋上保鲜纸。放入微波爐中,以弱微波(150-200W)30秒加熱,進行第一次發酵!

6. 從微波爐中取出後,保持蓋上保鲜纸的狀態下,放置室溫10分鐘。麵糰看起來似乎沒有多大的變化,第一次發酵完成!!

7. 在工作台上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰輕壓放氣,然後大概弄成一粒大面团,盖上保鲜纸放置室溫15分鐘醒麵!
 
NOTE:面团很粘很湿但是不用怕,桌上和手放粉就可以了

8.醒好了,把馅料放入用筷子搅拌均匀,然后用汤匙拿一汤匙进入小蛋糕杯,可做6 杯。
   上面撒上 Cheddar Cheese 碎。

     
9.然後蓋保鲜纸。放入微波爐中,以弱微波(150-200W)30秒加熱,進行第二次發酵!




这是第二发酵后刚刚放进去烤的照片,可以明显看到有膨胀

10. 從微波爐中取出後,在蓋保鲜纸的狀態下,放置室溫10分鐘。 全面刷上蛋液。

18. 放入預熱了180°C的烤箱 ,烤約12~15分鐘,就完成咯。
 *我的烤炉是Firenzzi 偏热所以我用140度烤 


NOTE:简单做法也许隔天没那么松软,不过只要在放入微波炉叮 15-20秒就回复松软的面包了 (*^__^*) 嘻嘻……





这是隔天扒开的组织,里面可以看得出是很还保湿的。







2013年4月23日 星期二

简易blog创办方法

想要创办一个自己的部落格,没有头绪?? 没关系 现在我教你简易方法,来让你拥有你自己的空间 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦




1. 你需要有一个email add.

2.开始按图片上写 更多的地方, 然后他会出现像图片的字,然后找 blogger,按进去,你 必须写你的email 和password。

3. 然后他会带你进入这里, 你按 continue (继续)



4. 按new blog (新建部落格)

5. 出现了一个小窗口给你写你的部落格名字 和地址还有选着你要的外观图案,然后按 create (建造)


6.  名字有了你按如你的名字就进入你的部落格setting地区

7. 这里可以看到别人对你的留言,设计你的外观,语言,开始写东西和去看写好的部落格


8. 这里就是开始了你要post的东西

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 如果想要换你的profile 照片,请看以下的步骤:



1. 按 design ,然后你就会看到(图1)
2.你按(图1)的箭头,就会出现 (图2)的小图,按进去 Blogger Profile。
3.你会看到这样的画面, 按 enable access  to my Profile
4.你就会看到你的资料,其中有给你放照片的地方,你删除了原本的照片,在换新的就可以了。