心曲

热腾腾呈现

2013年4月28日 星期日

咖啡の相思蛋糕


今天用了 Jaclyn sharing的 相思食谱,不过我把他加了咖啡口味,里面组织很细很好吃 我喜欢\(^o^)/~ ,这个蛋糕明天打算送给大哥的~\(≧▽≦)/~啦啦啦


材料:

A. 全蛋 1粒

蛋黄(B) 5粒
牛奶 70g
粟米油 45g
低筋面粉 65g
咖啡粉 10g (也可用香草精)
B. 蛋白(B) 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/4 茶匙或醋 1/2茶匙


做法:


1. 预先放水用烤炉预热130度。

2.蛋糕模底部放不沾纸。

3.蛋黄及全蛋,牛奶和粟米油打至起小泡,。

4.再加入低粉和咖啡粉打至滑待用(不要吹到风,我用布盖着)。

5.搅拌好的蛋黄糊。

6.把蛋白打至发泡起勾。
7.把 1/3的蛋白放进蛋黄糊搅拌均匀。然后再倒回去蛋白糊。用炒菜式 由下面翻搅拌上来的方式拌均匀混合。


8.  8寸方模,用蒸烘法130度烤炉 烤60 - 70 min。(Firenzzi 烤炉)(自己的烤箱自己拿捏)

9.出炉后把你的相思在桌上丢两三下然后才倒扣在铁架上。我是马上脱模然后撕掉底部的烘焙纸给它纳凉~~~。

*我的不是很高因为我用的是9寸方模


烤好了\(^o^)/~  里面组织是很细的 O(∩_∩)O哈哈~ 很好吃





19 則留言:

  1. 请问,倒抧时模型要拿出来吗?谢谢你

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    1. 这个食谱我是倒扣了马上脱了蛋糕模拉掉他的纸

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  2. 我看了你的食谱,谢谢。昨天我做了一个相思蛋糕,是成功了,但第二天蛋糕的上层湿湿的,我不知那里出错了,是否你知道?

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    1. 下次不管你烤戚风也好相思也好最后2min你开高火给他的表面干就不会有这样的情况再出现了 (*^__^*) 嘻嘻……

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  3. 非常感谢你,我今天再试试。

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    1. 加油加油 \(^o^)/~ 你一定可以 (*^__^*) 嘻嘻……

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  4. 我的面湖蛮水的,不懂会成功吗?还在烘。。。

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    1. @@ 是吗? 蛋白你打到如何?? 希望你会成功~ 加油加油

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    1. 你把蛋白打到湿性发泡再硬一点就可以了 你去看我其他的相思蛋糕 哪里有照片, 这个是早期的我都没有拍到step by step后期的我就有拍到 (*^__^*) 嘻嘻……

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    2. 我现在才看到我有step by step照片哦 @@ 你没看到蛋白的照片吗?

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  6. 我没有大的模, 只有2.5 inch × ﹰ 7.5inch 可以吗?

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    1. 我没try过哦。。。8寸就应该没问题,如果你不介意可以try看看, 烤出来的会很高。如果没高过模就会很美。如果你担心多出来的可以用纸杯来烤,面糊最好不要多过7分就应该没问题

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  7. 想请教你,为什么我的蛋糕烘好后,蛋糕的底部湿湿的。但是我已经确认蛋糕已经是熟了。谢谢!

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    1. 这类蛋糕烘烤出来是带湿润的,吃起来会有沙沙声吗? 如果有可能你的蛋白打太硬了,搅拌不够均匀, 还有我的方法是没有接触到水的,基本上应该底部不会湿湿哦

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    2. 很感谢你的回复!我会再试看!

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  8. 请问你的咖啡粉是用怎样的?

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