30秒微波发酵免揉火腿面包

放工回来很迟了。。但是又想做面包来吃，就想到我之前做的30秒发酵法免揉面包，
這神奇的30秒發酵+免揉麵包食譜，是由村上祥子(日本料理研究家)所研發出來。使用微波爐來進行發酵，在一個小時內就能夠品嚐到香氣誘人的麵包。真的很感谢村上祥子的伟大发明O(∩_∩)O哈哈~  今晚我就改变馅料做点来止瘾吧 ~\(≧▽≦)/~

材料：

高筋麵粉　100g、鮮奶 70ml、蛋液 10g,奶油 10g、速酵母 3g、砂糖 9g、鹽 1g、蛋液 （抹面）
馅料： 1 片火腿 ， 一片 cheddar cheese， 少许青葱碎　（cheese 碎留些撒上面）

做法：所有馅料切小块 然后混合备用。

1. 將鮮奶以及奶油，倒入微波爐可用的耐熱容器中。不需要加蓋保鮮膜，以高微波(500-600W)30秒加熱。
Note: 我的是1500W的微波炉所以我用中微波

2. 從微波爐中取出後，攪拌均勻再加蛋液搅拌均匀。然後順序加入酵母粉、砂糖、鹽 均勻地混合。
NOTE: 加熱後的溫度若超過37℃以上，會影響發酵的品質！請注意！（不过我没去量）  我的手去摸是很低的温度感觉

3. 將1/2的高筋麵粉倒入，稍微拌一拌。

4. 之後加入剩下的高筋麵粉，以筷 子稍微攪拌。
POINT: 不需要用力去揉捏！只需用筷子將材料"集合"起來即可！！

5. 將麵糰蓋上保鲜纸。放入微波爐中，以弱微波(150-200W)30秒加熱，進行第一次發酵！

6. 從微波爐中取出後，保持蓋上保鲜纸的狀態下，放置室溫10分鐘。麵糰看起來似乎沒有多大的變化，第一次發酵完成！！

7. 在工作台上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰輕壓放氣，然後大概弄成一粒大面团，盖上保鲜纸放置室溫15分鐘醒麵！
 NOTE：面团很粘很湿但是不用怕，桌上和手放粉就可以了

8.醒好了，把馅料放入用筷子搅拌均匀，然后用汤匙拿一汤匙进入小蛋糕杯，可做6 杯。

   上面撒上 Cheddar Cheese 碎。

     
9.然後蓋保鲜纸。放入微波爐中，以弱微波(150-200W)30秒加熱，進行第二次發酵！

这是第二发酵后刚刚放进去烤的照片，可以明显看到有膨胀

10. 從微波爐中取出後，在蓋保鲜纸的狀態下，放置室溫10分鐘。 全面刷上蛋液。

18. 放入預熱了180°C的烤箱 ，烤約12～15分鐘，就完成咯。
　*我的烤炉是Firenzzi 偏热所以我用140度烤　

NOTE：简单做法也许隔天没那么松软，不过只要在放入微波炉叮 15-20秒就回复松软的面包了 (*^__^*) 嘻嘻……

这是隔天扒开的组织，里面可以看得出是很还保湿的。