再战斑斓相思蛋糕

今晚来玩单色斑斓相思，对我来说还不够完美>.< 不懂为何下面有点缩。。。不过组织算是ok的。就是一直败在相思。

材料 :

用料A ：

粟米油 45g， 奶水 60ml ，鹽 1/4 茶匙， 蛋黃 100g （5粒 A蛋黄）， 全雞蛋 1 粒 A 蛋，

特幼面粉 65g， 班蘭汁 20G （我用班蘭paste少许）

用料B ：

蛋白 200g（5粒 A蛋白），幼糖 75g，醋 1/2 茶匙

做法 A:

1）粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡

2）放入班蘭汁打搅拌均匀

3） 加入特幼面粉再打滑,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B

1）蛋白 （200g )

2）开始打蛋白到起泡了加入醋然后继续打。

3） 幼糖分3 次下，打至起泡不跌。

4）打到湿性再硬一点 不过不要到硬性。

5）蛋糕模下面可以铺上蛋糕纸。

6）面糊A+B拌均匀，由下往上的拌。

7）倒入9寸方模，用蒸烘的方式 Firenzzi烤炉 120度 烤 60min.原食谱是 170度 烤 45 min)

      

      *蒸烘法：黑盘预先放入水，在准备材料时就开始用130度预热，也可以要预热时才放

                         热水 。然后上面放铁架，面糊放在铁架上。

      *水浴法：蛋糕模直接接触到热水，可以用锡纸包好蛋糕模或拿比较大的蛋糕模放入

                         有面糊的蛋糕模，才放在盛有热水的黑色烤盘里。

黑烤盘上发了热水，放上一个铁架，蛋糕模放在上面的蒸烘法，烤好咯\(^o^)/~

倒扣中

脱模后倒扣傍边还是不美。。。

还好切开后的组织是ok的没有多多洞~\(≧▽≦)/~