心曲

热腾腾呈现

2014年4月24日 星期四

韩式辣拌黄瓜



最近成了韩迷 O(∩_∩)O哈哈~ 学做韩菜吃韩菜,今晚又来韩式小菜,辣拌黄瓜.




材料:

日本黄瓜 2条
盐 少许
大葱 1粒
蒜头 2瓣
芝麻 1大汤匙

调味料:
韩国辣椒酱 1茶匙
辣椒粉 1汤匙
麻油 1茶匙
酱清 1茶匙
细糖 2茶匙 /蜜糖 1大汤匙 
醋 2汤匙


做法:



1.首先黄瓜去籽, 切片, 加入少许盐静置30min给他脱水.过清水滴干.



2. 大葱切丝,浸泡冰水15min. 调味料放在碗中调均匀,备用. 蒜头尽量剁成碎或泥.



3.把滴干的黄瓜和大葱放一起, 加入蒜头泥,加入调味料,搅拌均匀即可.


 完成;啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦

2014年4月23日 星期三

辣拌生菜


谢谢台湾网友 Tina 分享的这个辣拌生菜 ,O(∩_∩)O哈哈~ 超级简单而且又好吃\(^o^)/~ 一级棒哦


这是试做的分量

材料:
生菜 5瓣
大葱 小粒一粒
芝麻 少许

调味料:
鱼露/生抽 1汤匙
辣椒粉(韩国的更加好,我用babas的)  少许
麻油 1汤匙
蜜糖 1汤匙

原本的调味料是:
生抽,麻油,辣椒粉





做法:

1. 首先大葱切丝浸泡冰水收藏冰箱大概15min,备用.


2,把生菜洗干净,滴干水份, 然后沥干水份,备用.然后两个蔬菜放一起.




3.加入调味料,然后轻轻拌均,即可食用\(^o^)/~

2014年4月22日 星期二

维他精面包


看着冰箱还有一罐维他精,顺手拿来做面包了,今天的面包没有加蛋也没有加牛奶 还是一样的软哦\(^o^)/~  好吃


今天心情有点累...所以没有拍步骤, 食谱本来也没想分享......... 最后..还是.......





材料:
维他精  一罐
水 165g
高筋面粉 350g
中筋面粉 50g
奶粉 20g
糖 60g
盐 6g
酵母 7g

奶油 50g


一般直接法面包的做法.......................................

造型: 搓圆,上面剪开十字, 最后发酵后抹蛋液,撒粗糖(不在食谱内) 放上小丁奶油(不在食谱内), 用 180度 烘烤 20 -25 min 或直到金黄色 (温度时间只供参考)

2014年4月20日 星期日

泡菜汤 kimchi soup


看了 Maangchi 的泡菜汤,超级容易做哦, 所以特地去了一趟Jusco买了韩式辣椒酱,用了自制的韩式泡菜,加了豆腐去煮 .OMG!!!!!真的要命的好吃~\(≧▽≦)/~啦啦啦 大爱

一碗接一碗的 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦



韩式辣椒酱 RM15.50 但是觉得值得哦 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦


材料:
自制韩式泡菜     一大汤匙
韩式辣椒酱 一大汤匙
大葱 一粒
水 2杯或你要的分量
豆腐 一盒
糖  少许

**其实还可以加肉(一开始和泡菜一起放入),金针菇(要好前几分钟加入)

做法:


1.首先把泡菜,辣椒酱 和大葱放入锅里.

2.加2被水,开中火给他煮滚煮到10min.

3.放少许糖调味.

4. 放入豆腐在煮大概10 min入味即可.




2014年4月16日 星期三

巧克力北海道


昨晚特地做了巧克力北海道请我的老板和同事吃 O(∩_∩)O哈哈~  但是哦..它既然!!!!让我丢脸了!!!! 丢脸不是不好吃 是因为 它收缩了 ~~o(>_<)o ~~,

我的烤炉很可怕...最低温度是 100度  但是用烤炉温度计测量显示是 170 -180 == 我都拿他没辙了><  烤太久上了就跟我笑哈哈 @@ 烤不够...收缩了吧?? 还好有点安慰~~还是好吃的O(∩_∩)O哈哈~ 同事一个人吃了两个~\(≧▽≦)/~啦啦啦 说很好吃 丑不要紧, 但是我在意 O(∩_∩)O哈哈~

真的要想办法收服它!!!!



材料:


A = 牛奶 90克,植物油 30克,幼糖30克。

B = 低筋面粉 80克,巧克力粉30克。

C =蛋黄 90克(5粒A蛋)。


D= 蛋白 180克 (5粒A蛋) ,幼糖 40克,塔塔粉 1克。



做法:



1.将A放入锅煮至热(不需要滚)或用微波炉热30秒。



2.筛入面粉和巧克力粉,搅拌均匀,然后再加入蛋黄,要一边搅拌一边加入,然后放一边待用。


3.开始打发蛋白,碗和工具都要确保无油无水,蛋白打到稍微细泡泡加入塔塔粉,搅拌一会儿,把细糖分三次加入打发到90%湿性发泡.


4. 拿1/3 的蛋白霜放入蛋黄糊里搅拌均匀,然后再倒回2/3的蛋白霜里用刮刀小心轻轻拌均.


5.把蛋糕糊装进纸杯8分满, 送入已经预热的烤炉用180度烘烤15min. 烘烤完毕取出纳凉,然后挤入巧克力奶油急了.(温度和烘烤时间只是供参考)



鲜奶油馅料:

植物性鲜奶油 100g
巧克力粉 20g
水 少许


做法:


1. 先把鲜奶油打发了 收进冰箱, 巧克力粉慢慢加入水搅拌均匀到膏状即可. 然后把巧克力酱加入鲜奶油用搅拌器快速搅拌即可挤入 蛋糕里了~\(≧▽≦)/~啦啦啦

2014年4月15日 星期二

咸豆莎饼


想做很久的咸豆沙饼, 今天终于动手了 O(∩_∩)O哈哈~ 咸豆沙 其实。。。做好了好几天了,就是一直没动手做。今天不行了忍着身体的不舒服硬硬把它做起来 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦。

OMG!!出来的口感不是我想要的哦 @@ 不是槟城的口感 不过还好还是好吃的, 他的皮有千层的感觉很薄哦。~\(≧▽≦)/~啦啦啦



开始准备材料吧:


皮材料:

A:油皮: 
普通面粉 260g,Crisco白油 70g,细糖 1汤匙,水 100g

B:油酥皮:低筋面粉 130g Crisco白油 60g

c:抹面 C蛋黄 一粒 加少许水





馅料:食谱请按入咸香绿豆沙  660g 
*我做了双份材料还有剩



开始做皮:


1.首先做油皮,筛入面粉,加入白油,用手指把油跟粉混合均匀,慢慢加入水搓揉成不沾手的光滑面团,(也可以用cosway面包机 8号搅拌均匀)静置30min 备用。


2.再来做油酥皮,筛入面粉,把白油加入慢慢搓揉成团,备用。
把豆沙馅料搓圆备用,我的成品是30g 感觉太大啦了。。。下次做 20g就好@@


3. 把油皮分割成20g 一粒,油酥皮分成 8g一粒(下次我做小点15g:6g),油皮搓圆按扁,包入油酥搓圆备用。


4.取一粒包了油酥的面团,擀长,卷起。


5.重复 第四的动作,拿一份按平,擀长卷起,然后让面团休息30min,才搓圆,备用。


6. 取一份搓圆的面团,按平擀平了包入馅料,包好抹上蛋液, 放入180度的预热烤炉里,烘烤20min或直到金黄色即可。
纳凉即可享用。

温馨提示:
制作时,不要吹到风哦, 皮会干掉就很难整形

2014年4月11日 星期五

分蛋式炼奶牛油蛋糕


两天前突然想要吃牛油蛋糕 ,但是在追戏的状况下...就没做 O(∩_∩)O哈哈~  ,昨晚11点多打算做的..但是怕被妈妈骂我38 @@, 今天下午午休时间想做....但是因为太累了 就索性跑去补眠了O(∩_∩)O哈哈~.

刚才放工回来 不管3721就直接直奔去厨房开始动手做了 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦, 摸摸自己的头到底要做什么牛油蛋糕呢?? 很怕油腻的我选择了分蛋式,但是单调的牛油蛋糕有点不爽,转身过去要拿材料时 看到桌上的炼奶 @@ 嘿嘿 今晚就来个不一样的牛油蛋糕吧, 加了炼奶下去烘烤出来时 好香的炼奶味道呢, 以为会很甜 >.<槽糕了..吃了一口下去 hohoho 还好不甜~\(≧▽≦)/~啦啦啦   开心了 O(∩_∩)O哈哈~



那么不多说了 就开始准备材料呗~\(≧▽≦)/~啦啦啦



材料就是那么简单:

工具 : 4.5" x 2.5"x  8" 小长模, 铺上烘焙纸

butter 奶油 100g
细糖 40g
A蛋黄 2粒
炼奶 2汤匙(吃饭用的那种)
普通面粉 100g
发粉 1茶匙 (如果用自发面粉就免除)

A蛋白 2粒
细糖 40g



做法:



1. 首先把奶油和细糖一起打发变白.


2. 加入一粒蛋黄,香草精和炼奶,搅拌均匀,然后再加另外一粒蛋黄,搅拌均匀即可.


3.筛入面粉和发粉,用慢速度稍微搅拌均匀即可,不要过度搅拌哦.


4. 然后用刮刀刮集中,备用.


5. 开始打发蛋白到硬性.


6. 拿一半的蛋白霜分两次加入牛油面糊里面搅拌均匀.


7. 搅拌均匀了,就可以入模了.


8. 把搅拌好的面混倒入蛋糕模中.


9. 放入已经用170度预热的烤炉里烘烤大概 30-35min (温度和时间只供参考)

\
烘烤好咯\(^o^)/~  好香哦 好好吃~\(≧▽≦)/~啦啦啦

2014年4月5日 星期六

粥底韩式泡菜


前几天做了水果发酵的泡菜,今天就来个不一样的, 用了糯米粉煮成了粥的粥底韩式泡菜. 简单的材料简单的步骤,就这样完成了我的泡菜 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

粥底的泡菜成品出来会比较酸,很适合煮汤之类的. 水果发酵的带甜,当零食来吃很棒哦\(^o^)/~




材料:
大白菜  1.6kg (可以做到2kg的分量)
红萝卜  1/2根
白萝卜 1/2根
韭菜 适量
青葱 适量
盐 1/4 - 1/2杯

粥底:
水 1 杯
糯米粉 25g
糖 15g

调味料:
辣椒粉 30g
蒜头 一大粒
葱 一粒
姜 15g
蜜糖 25g
白酒/米酒 30g
鱼露 45g(3汤匙)

**
(经过多次做出来的成品,我本身觉得辣椒粉30g baba牌子的够辣了,曾经放50g感觉太辣了)


做法:

1.把白菜在尾部切十字深刀.


2.扒开白菜,成4份. 


3. 切除白菜头.


4. 宽的地方却半. 


5.每一个阶段都切成大概一寸半或是火柴盒长的长度. 


6.把切好的白菜放进钢盆用过滤水稍微洗. 


7.准备1/4杯的盐.


8.沥干水分分三次放进钢盆然后撒盐,每一次用手捞均匀.


9.捞均匀了放着静置每半个小时佬均匀.


10.等待时候准备1杯水(250ml) ,糯米粉 25g和 糖 15g.


11.把水和糯米粉放进锅里.

12.搅拌均匀,开始煮粥.


13.煮到大概浓稠透明加入糖.


14.再煮几分钟糖溶化搅拌均匀即可.放凉备用.


15.把葱段和韭菜切成段. 


16.葱头韭菜头切碎.


17.萝卜都去皮.(只用半根照片一根是双份)


18.把切好的萝卜,青葱和韭菜都放进盆,备用. 


19.大葱,蒜头,姜去皮,备用.


20.把蒜,大葱还有姜放进食物处理器,加入蜜糖,酒,鱼露还有辣椒粉搅拌均匀.


21.搅拌一会加入凉了的粥.一起搅拌知道幼细.


22.搅拌好的辣椒酱.




23.大概2个小时后,清洗白菜三篇.


24.把洗好的白菜沥干.


25.用重物压出水分,大概30min.


26.把辣椒酱加入萝卜丝里面搅拌.


27.用手搅拌均匀.


28.调配好的酱加入沥干的白菜,用手搅拌均匀.


29.好了的泡菜放置温室发酵 8小时 或一天,随自己喜欢的酸度调整发酵时间,然后冷藏冰箱.


温馨提示:
泡菜越久会越酸的, 一般妥善保存 冷藏最多3個月,建議做好後盡早食用,泡菜製作時如果不沾生水和 在泡菜糊中加入酒可以抑菌