心曲

热腾腾呈现

2012年11月28日 星期三

肉燥饭


妈妈不在 不会烹饪的我就得硬着头皮自己做晚餐了

不然明天没得带去公司做午餐 @@

偷了 Sally Chieng Su Lee 的点子 做了这个香菇肉燥饭 \(^o^)/~







蒜头     3 瓣 (切碎)
肉碎     300g
小辣椒 3 根 (切碎)
香菇     2 朵 (浸泡透了切小小粒)

调味料
黑酱油 3 汤匙
酱清     3 汤匙
糖         1 汤匙
耗油     1 汤匙


豆瓣酱 少许

花调酒 少许
水         少许

1.  
锅下油炒香香菇,然后拿起来,爆香蒜头和小辣椒。
2.  放下肉碎炒散它, 中间开洞 放入豆瓣酱炒香了,然后把香菇倒入和肉碎一起炒,
3.  放一点胡椒粉炒一下了下调味料炒熟,放点水,稍微闷一下,撒入花调酒,就可以上桌了 (*^__^*) 嘻嘻……







2012年11月20日 星期二

可可欧克面包



第一次在在古文茶吃过这样造型的面包 就一直对他念念不忘。无奈不懂它叫什么名字。

今天看到面包王子的分享 才懂这个叫做欧克面包。二话不说马上找 G帅哥谈情 找到了食
谱开工动手做了。开始做外皮时感觉怪怪的因为超级的软趴趴@@ 后来不理了就跟着步骤做下去。食谱上的材料我稍微改了些加了蜜糖 。刚刚烤出来的面包好软哦 好好吃\(^o^)/~ 但是不懂明天会如何呢 @@ 希望还是一样好吃 ~\(≧▽≦)/~ 

今天第一次做 不是很美 下次我会加油加油


双双0037







双双0010





外皮做出来软趴趴的 @@ 吓到我了 以为那里出问题了>.< 其实是ok的 XD


搅拌好了 量了总重量除10 分 , 一粒大概 37 g


用了7 号在开始进行发酵时,我拿出来排气了拌入干果然后放回去面包机完成发酵


完成第一次发酵后 拿出来排气分割然后盖上保鲜纸 休面 15 min


擀成椭圆形然后慢慢向里面包进去



最后成这个形状


双双0024 颜色和外形感觉有点像大便。。。。

                                                             把外皮擀成长形


放在里面包紧紧


这是圆形的造型,乱了还没发酵就剪了口。。所以不美了>.<


面包很松软好吃哦\(^o^)/~双双0038




双双0039


原料:可做10粒

欧克皮原料:
中粉200g
泡打粉1小茶匙(baking powder)
盐1/2小茶匙
水100g
Butter 100g。(我用 SCS,建议用80g就好 我的太腻了@@ )

面包面团原料:|
高粉200g
全麦面粉100g (不用筛)
可可粉10g
奶粉10g 
酵母5g
盐3g
糖50g
蜜糖 20g
牛奶200 (Ducth Lady  full cream 鲜奶)
Butter 30g
葡萄干 60g + Rum 酒 20g 浸泡
杏仁颗粒 50g (用150 度烘烤 10 - 15  min)

做法:

做欧克皮:
1. 把欧克皮材料水,中粉,泡打粉,盐放入cosway面包机用8 号打均匀。

2. 启动第二次8 号 这时把butter放下去让它拌均匀。因为分量少所以当这个程序完成了如果不够均匀用手搓揉到均匀。然后分割10 等分,备用。
 * 这个面团软趴趴的 不过不要怕 (*^__^*) 嘻嘻……

主面团做法:
1. 
 把主面团的材料牛奶,蜜糖,所有的粉类过筛放入,左盐右糖,中间挖洞放入酵母放入Cosway面包机用8 号打均匀。

2. 然后用7 号再打一次 这时加入butter。等到银幕show 60min这时面包机应该是在发酵功能时。取出面团用手拌入沥干水分的葡萄干和杏仁颗粒.然后放回去面包机让他继续完成发酵。

3. 发酵
好的面团取出排气,分割为10份,滚圆松弛10分钟;

4. 欧克皮擀成长方形,面包面团卷擀为长方型卷成橄榄形,欧克皮包入面包面团,左右边包起,收口捏紧向下排入烤盘;
PS:面包面团标准整形是二次卷擀,我这个就是随便搓了搓而已 XDD

5、面包做最后发酵,约40分钟 (放一杯热水在烤箱把整形好的面包放在一起加速发酵),发酵好后在面皮上切二到三刀 (我弄错步骤剪了才发酵 所以没那么美。。)

6、烤箱180度预热,烤18 - 20分钟。

2012年11月16日 星期五

炼奶面包体的土司,豆沙,莲蓉,香肠还有椰丝香的面包


豆沙馅面包



拿了 264g来做炼奶土司


还可以拉丝呢 (*^__^) 嘻嘻…





拿了6粒50g的面团 做了椰香粗糖面包







还有莲蓉和香肠各两粒 (*^__^*) 嘻嘻……


材料:

鸡蛋  1个(50 - 60 g)
牛奶  250ml 
炼奶  30ml (condensed milk)
高筋面粉440(过筛)
中筋面粉 50g(过筛)
酵母    1茶匙
butter  30
盐      1/2 茶匙
糖      40g

抹面:少许鸡蛋液
馅料:自制豆沙 豆沙馅
          自制莲蓉 莲蓉馅   
          干椰丝 (烘培店买的)
          香肠 和 少许 cheese        


做法:直接法

总共做了2粒豆沙,2粒莲蓉,2个香肠,一个6寸模椰香面包和 一个小土司模

1. 先把鸡蛋,牛奶,炼奶放进cosway面包机里,然后放入面粉 再来就是,下糖和盐 中间挖洞埋入酵母 然后先启动8号搅拌,再来7号这是放入butter搅拌1.30min完成发酵。

2. 完成了7号程序, 取出来团排气分割成: 土司 88g 3粒, 其他 50g 一粒,滚圆。让面团休息10 到15 min.

3.松弛好了就做造型,椰丝的我把他杆平里面撒些粗糖和椰丝卷起来 切对半放入6寸圆形模。豆沙和莲蓉的 包入馅料搓圆形了 傍边剪花  然后进行最后发酵至双倍大。(通常我为了加速发酵时间。我都会把整形好的面包和热水放在没有开电的烤炉或微波炉里面进行发酵)

4. 发酵好了就刷上蛋液,椰丝面包撒入粗糖和椰丝。

5. 放入已预热烤箱,180° 烤 20 min。(温度仅供参考)





红酒洋葱


洋蔥浸葡萄酒的驚人效果

洋蔥是一般家庭普通的食物,用以炸、炒、煲湯都很可口,也可配以生果和蔬菜做沙律,原來用作浸葡萄酒(紅酒),更可治療很多我常見的病。

网络讯息:话说一酒商朋友介紹,當時半信半疑,因他是做法酒入口酒的生意,可能是為了推銷他代理的紅酒,但他卻保證真的有這樣的療效,很多人都飲用,所以回到黃 金海岸,便開始浸了瓶來試試,也把這個信息帶給大佬JOE,因其太座LILY和他有齊所有的病症,聽後大家不禁哈哈大笑。

心想不用花多少錢,不妨一試,果然不試尤可,一試其功效十分顯著,連老伴也大讚 好野。因不用晚間上廁所,而且發覺浸了洋蔥的紅酒入口更醇,更易入口,像筆者不懂飲酒的也可以飲用,通常筆者未試過就不敢寫出來,今次飲過之後覺得效果甚佳,就將其公開給大家,希望人人健康。

材料:    洋蔥2個,紅葡萄酒500毫升,1瓶普通紅葡萄酒酒配三個洋蔥。
(我用自酿葡萄酒)自酿葡萄酒

 制法:
一.  將洋蔥洗淨,去掉表面茶色外皮,切成八等份約半月形;
二.  將洋蔥裝入玻璃瓶內,加入紅葡萄酒,(將剝下來的外皮也一起加入效果更好);
三.  將玻璃瓶蓋好密封,在陰涼地方放置約2至8日,(筆者覺得一星期最好);
四.  將玻璃瓶的洋蔥片,用濾網過濾後,洋蔥、酒分開裝入瓶中,放置在冰箱中冷藏。

飲用方法:
一.  每日約一杯(50毫升),年紀大的人每次20毫升左右;
二.  每日飲一至兩次;
三.  浸過酒的洋蔥片一起食用更好;
四.  不喝酒的人,可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘,蒸發酒精後飲用。
五.  若然喜歡甜的,可加入一點蜂蜜。

2012年11月14日 星期三

Opera Cake


应妹妹的要求做了他的点单

Opera Cake

选了 katherine 老师的食谱

O(∩_∩)O哈哈~ 好甜哦 



蛋糕材料:
A)5粒蛋黄、40g幼糖、80g牛奶、60g玉米油、130g面粉,50g杏仁粉、1小匙发粉、1小匙香草香精

B)5粒蛋白、100g幼糖、1/4小匙塔塔粉~把蛋白打至起泡,加入塔塔粉打发,糖分3次加入,打至湿性发泡。

咖啡糖浆(拌匀):
200ml热水、50g幼糖、2小匙即溶咖啡粉,2大匙咖啡酒(随意)

牛油糖霜:
250g牛油,125g糖粉(筛过)、2大匙热水、半小匙咖啡香精~拌打至松发。

巧克力淋浆:300g巧克力切碎、150ml动物性鲜奶油、50g牛油~隔水炖溶。

做法:
1)将A拌匀,加入B料搅拌至均匀,倒入9寸烤模里。以140度烤50分钟,取出马上倒扣。

2)蛋糕横切成3片,备用。

3)把一片蛋糕放在蛋糕盘上,扫上咖啡糖浆,将牛油糖霜涂抹在蛋糕上再抹一层巧克力淋浆,然后盖上另一片蛋糕。

4)扫上咖啡糖浆,抹上牛油糖霜,涂上一层巧克力淋浆再盖上一片蛋糕,涂上咖啡糖浆,再把整个蛋糕涂上牛油糖霜和淋上巧克力淋浆即可


自醃鹹鴨蛋

一直想试试做盐鸭蛋很久了 但是看见数量蛮多的 就一直没动工

最近看到愿望树做了6粒而已的咸鸭蛋

O(∩_∩)O哈哈~ 我就跟他的分量来做了 5粒的咸鸭蛋,还有谢谢 summer Panther的建议为

了让咸鸭蛋fully浸泡到盐水 上面发了些厨房纸呢。有你们这些好友真棒!!




盐 和水 1 :4 的分量煮好放到完全冷却才可使用, 鸭蛋用清水来洗了抹干


倒入冷却了的盐水 加 20 ml的米酒 到顶部


因为鸭蛋会浮起来 所以summer panther 建议了使用放了厨房纸巾来盖着 

为了确保鸭蛋完全浸泡到盐水

我的自制咸鸭蛋满月咯\(^o^)/~  很美很好吃呢  赞!!!

材料:

盐   一杯 米杯

水  四杯米杯

米酒  20 ml

厨房纸巾 

做法:

1. 把盐和水 (比率 1:4 ) 煮滚了放凉备用

2.鸭蛋用清水洗了抹干 备用

3. 把鸭蛋放入玻璃罐子。放入 折好的厨房纸巾。

4. 然后把确保冷却的盐水和米酒倒入罐子到满直顶部,关紧就可以了

5. 腌制 28天。 (原本30 天的 ,感觉太咸了 所以该28天 )

2012年11月5日 星期一

糯米鸡


看了糯米鸡食谱很久了一直没错 感觉好难

katherine老师post上来的食谱一直引诱我 到最近一位群的姐妹又再post上来

今天忍不住我的情绪了 

我终于做了 哇咔咔 原来是那么简单滴~\(≧▽≦)/~啦啦啦 

很好吃哦  一向来不吃早餐的妹妹 今天居然向妈妈要求了呢

证明好吃吧 ~\(≧▽≦)/~牛奶草莓小樱桃0021


把肉和香菇腌好备用,腊肠切片


米蒸的时候弄洞洞和一杯水比较容易熟


让材料排排坐在碗里等候 ~\(≧▽≦)/~


蒸好了咯\(^o^)/~ 



牛奶草莓小樱桃0007



材料:
600g糯米(洗净、浸过夜)、4只鸡腿肉(切小块)、5朵冬菇(浸软,切对半)、半对腊肠(切片)
糯米调味料:1小匙盐、1小匙糖、1小匙鸡晶粉、1大匙生抽、1小匙麻油、半小匙胡椒粉、1小匙黑酱油、2大匙葱头油
腌肉料:1小匙盐、半汤匙糖、半小匙鸡晶粉、2小匙生抽、1大匙蚝油、1小匙麻油、半小匙胡椒粉、半小匙黑酱油、1大匙姜汁、1大匙绍兴酒、1大匙粟米粉、1大匙水、1大匙葱头油
做法:
1)将糯米沥干,加入调味料和1杯水,隔水蒸约45分钟。
2)将鸡肉,冬菇,用腌料腌半小时。腊肠切片备用。

3)准备10个小碗,将腌好之配料分匀在碗中,放上蒸好之糯米饭压好,用大火蒸约30分钟,即可。

2012年11月4日 星期日

5色酵素



◆製作過程非常簡單,而且這種天然水果酵素對人體很好,不但能將體內的毒素排出,對於有長期性便秘的朋友們也有極佳的效果。想要減肥、美白的女性朋友們也可以試試此水果酵素。

五色營養 质料取自鶴諺堂 鶴之釀酵素

選對食物顏色,勝過吃藥打針
超級五色食物

三餐不可缺、健康長壽不能少


黑色食物是抗衰老聖品:甲魚、烏骨雞、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、海參、紫葡萄、茄子、黑麥、烏梅、泥鰍、紫菜、黑棗、豆豉…

紅色食物是心腦血管保護神:番茄、蘋果、櫻桃、草莓、紅棗、枸杞、紅薯、西瓜、牛肉、紅酒、紅辣椒、山楂、楊梅、羊肉、豬肉、豬肝、豬血、紅茶、紅豆、李子、石榴…


綠色食物是生命元素大本營:蘆薈、奇異果、大蔥、大白菜、菠菜、綠豆、綠茶、生菜、香菜、小白菜、黃瓜、芹菜、韭菜、油菜、豌豆、絲瓜、香椿、茼萵、苦瓜、蕨菜、橄欖

黃色食物是免疫力保壘:黃豆、雞蛋、胡蘿蔔、玉米、木瓜、柳橙、薑、金針菇、南瓜、馬鈴薯、香蕉、檸檬、鳳梨、芒果、柚子、金橘、金針、菊花、哈密瓜、花生

白色食物是人體營養養基石:牛奶、大蒜、豆腐、銀耳、蓮藕、蘿蔔、燕麥、百合、杏仁、冬瓜、優酪乳、花菜、竹筍、雞肉、梨、山藥、荔枝、椰子、蝦、牡蠣、螃蟹、南瓜子



哎呀本来以为今天做的5色酵素对了。。。。哪里懂 上google check了 柳橙是黄色 》。《

因为看了别人给我的质料。。柳橙是橙色嘛。。。。。。

不理了反正是5个颜色了 O(∩_∩)O哈哈~




用了黑葡萄,黄莉,大粒的柳橙,奇异果,龙珠果 和柠檬



颜色美丽吗???(*^__^*) 嘻嘻……




收成了的5色酵素 颜色好美哦 \(^o^)/~



材料:

半粒没去皮的黄莉,一粒大粒的柳橙,2粒奇异果,一窜黑葡萄,一粒龙珠果,少许菌种 (上次遗留下来的酵素渣)一粒柠檬,一包半的片冰糖,黑糖 60g,蜜糖 60g.

做法:

1. 玻璃罐和做酵素用具都要彻底干净无油无水。

2. 把所有水果用盐水浸泡4个小时后 滴干水分让他自然完全风干备用。

3. 黄莉不去皮 因为他的皮含有丰富的发酵功能,把所有的水果切片像图片那样一层层放,柠檬放在最上面。然后把碎片糖铺在柠檬上面。

4. 用刷胶袋盖在瓶口然后用4条朔胶卷套紧让他发酵21 天就可以了。如果没有菌种就发酵1个月。

◆温馨提示:


◆1.剩餘的果渣,即是菌種。菌種密封存放冰箱可以保存數月,並可預留下次繼續培養。菌種存放於冰箱,若是有酵素與果渣一起培養,可以存放較久。


◆2.發酵完即過濾裝瓶飲用,否則會變成水果酒。裝瓶若要用鐵蓋封口,必先用塑膠紙加封再蓋鐵蓋然後加封膠帶。


◆3.酵素裝瓶後,仍持續微量發酵中,必須低溫或冷藏保存,不能直射陽光、暴露高溫中。最好用玻璃瓶裝起來擺冰箱冷藏,口感較好喝,又較不會變質。


◆4.鳳梨、奇異果、青木瓜、甜菜根酵素較多,可以考慮多放一些;瓜類易腐爛少用。


◆5.每天飯前空腹與睡前食用,一次約30~40cc,可以加水稀釋。酵素遇50℃ 以上高溫會被破壞,飲用酵素請多喝水助排毒,減少葷食,多運動排汗,正常作息。