热腾腾呈现

2012年11月2日星期五

超棉细的鲜橙戚风蛋糕


前天做了这个鲜橙戚风蛋糕

以为放了鲜橙肉会更加好吃 那里懂破坏了美感 O(∩_∩)O哈哈~

是我的肉太大了吗? ~\(≧▽≦)/~啦啦啦



材料:
蛋黄糊:
A 蛋黄 5个 (如果 C 就6 粒)
细砂糖 30g
鲜橙汁* 60g
植物油 50g
低筋面粉 83g
鲜橙果肉和果皮 适量 (选择性 或只是放果皮,因为怕蛋糕不耐)

蛋白霜:
A 蛋白 5个
细砂糖 70g

做法:
1. 蛋黄加入细砂糖,用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。
2. 加入鲜橙汁,油,用硅胶刮刀或打蛋器拌均,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉,拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖用电器打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜,混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热170度的烤箱,烤35分钟至熟。(每个人的烤炉温度不一样,所以在150C是最安全,可以拉长时间烤至45分钟)(我本身是用烘烤微波炉 160度 45min) 
9. 出炉倒扣,待凉。


PS:蛋黄糊是用手拌均的,只有蛋白是用机器打而以

沒有留言:

張貼留言