Opera Cake

应妹妹的要求做了他的点单

Opera Cake

选了 katherine 老师的食谱

O(∩_∩)O哈哈~ 好甜哦 

蛋糕材料：

A）5粒蛋黄、40g幼糖、80g牛奶、60g玉米油、130g面粉，50g杏仁粉、1小匙发粉、1小匙香草香精

B）5粒蛋白、100g幼糖、1/4小匙塔塔粉~把蛋白打至起泡，加入塔塔粉打发，糖分3次加入，打至湿性发泡。

咖啡糖浆（拌匀）：

200ml热水、50g幼糖、2小匙即溶咖啡粉，2大匙咖啡酒（随意）

牛油糖霜：

250g牛油，125g糖粉（筛过）、2大匙热水、半小匙咖啡香精~拌打至松发。

巧克力淋浆：300g巧克力切碎、150ml动物性鲜奶油、50g牛油~隔水炖溶。

做法：

1）将A拌匀，加入B料搅拌至均匀，倒入9寸烤模里。以140度烤50分钟，取出马上倒扣。

2）蛋糕横切成3片，备用。

3）把一片蛋糕放在蛋糕盘上，扫上咖啡糖浆，将牛油糖霜涂抹在蛋糕上再抹一层巧克力淋浆，然后盖上另一片蛋糕。

4）扫上咖啡糖浆，抹上牛油糖霜，涂上一层巧克力淋浆再盖上一片蛋糕，涂上咖啡糖浆，再把整个蛋糕涂上牛油糖霜和淋上巧克力淋浆即可