心曲

热腾腾呈现

2012年11月20日 星期二

可可欧克面包



第一次在在古文茶吃过这样造型的面包 就一直对他念念不忘。无奈不懂它叫什么名字。

今天看到面包王子的分享 才懂这个叫做欧克面包。二话不说马上找 G帅哥谈情 找到了食
谱开工动手做了。开始做外皮时感觉怪怪的因为超级的软趴趴@@ 后来不理了就跟着步骤做下去。食谱上的材料我稍微改了些加了蜜糖 。刚刚烤出来的面包好软哦 好好吃\(^o^)/~ 但是不懂明天会如何呢 @@ 希望还是一样好吃 ~\(≧▽≦)/~ 

今天第一次做 不是很美 下次我会加油加油


双双0037







双双0010





外皮做出来软趴趴的 @@ 吓到我了 以为那里出问题了>.< 其实是ok的 XD


搅拌好了 量了总重量除10 分 , 一粒大概 37 g


用了7 号在开始进行发酵时,我拿出来排气了拌入干果然后放回去面包机完成发酵


完成第一次发酵后 拿出来排气分割然后盖上保鲜纸 休面 15 min


擀成椭圆形然后慢慢向里面包进去



最后成这个形状


双双0024 颜色和外形感觉有点像大便。。。。

                                                             把外皮擀成长形


放在里面包紧紧


这是圆形的造型,乱了还没发酵就剪了口。。所以不美了>.<


面包很松软好吃哦\(^o^)/~双双0038




双双0039


原料:可做10粒

欧克皮原料:
中粉200g
泡打粉1小茶匙(baking powder)
盐1/2小茶匙
水100g
Butter 100g。(我用 SCS,建议用80g就好 我的太腻了@@ )

面包面团原料:|
高粉200g
全麦面粉100g (不用筛)
可可粉10g
奶粉10g 
酵母5g
盐3g
糖50g
蜜糖 20g
牛奶200 (Ducth Lady  full cream 鲜奶)
Butter 30g
葡萄干 60g + Rum 酒 20g 浸泡
杏仁颗粒 50g (用150 度烘烤 10 - 15  min)

做法:

做欧克皮:
1. 把欧克皮材料水,中粉,泡打粉,盐放入cosway面包机用8 号打均匀。

2. 启动第二次8 号 这时把butter放下去让它拌均匀。因为分量少所以当这个程序完成了如果不够均匀用手搓揉到均匀。然后分割10 等分,备用。
 * 这个面团软趴趴的 不过不要怕 (*^__^*) 嘻嘻……

主面团做法:
1. 
 把主面团的材料牛奶,蜜糖,所有的粉类过筛放入,左盐右糖,中间挖洞放入酵母放入Cosway面包机用8 号打均匀。

2. 然后用7 号再打一次 这时加入butter。等到银幕show 60min这时面包机应该是在发酵功能时。取出面团用手拌入沥干水分的葡萄干和杏仁颗粒.然后放回去面包机让他继续完成发酵。

3. 发酵
好的面团取出排气,分割为10份,滚圆松弛10分钟;

4. 欧克皮擀成长方形,面包面团卷擀为长方型卷成橄榄形,欧克皮包入面包面团,左右边包起,收口捏紧向下排入烤盘;
PS:面包面团标准整形是二次卷擀,我这个就是随便搓了搓而已 XDD

5、面包做最后发酵,约40分钟 (放一杯热水在烤箱把整形好的面包放在一起加速发酵),发酵好后在面皮上切二到三刀 (我弄错步骤剪了才发酵 所以没那么美。。)

6、烤箱180度预热,烤18 - 20分钟。

6 則留言:

  1. 做的很棒哦。。 我好像好美吃过这面包哦。。

    回覆刪除
    回覆
    1. 呵呵 谢谢喜欢 我是无意间在 JB的古文茶吃过 因为外形特别就买来吃。吃了就喜欢上了 ~\(≧▽≦)/~ 希望你们也喜欢

      刪除
  2. 亲爱的,你好棒!找—天我也要做。。。。嘻嘻嘻O(∩_∩)O

    回覆刪除
    回覆
    1. O(∩_∩)O哈哈~ 我只是想学会自己喜欢的东西嘛 很特别所以就try看看 :P

      刪除
  3. 还没试过这样的面包,感觉很新鲜哦^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 对呀~ 之前想问人但是又不懂如何解释 O(∩_∩)O哈哈~ 还好看到了面包王子的分享~\(≧▽≦)/~ 但是味道不懂一样吗 XD

      刪除