心曲

热腾腾呈现

2016年11月8日 星期二

自制培根 - 多种香料版



再一次自制培根,这次用了多种的香料,盐分也拿捏刚刚好,稍微浸泡一小时,吃起来没有第一次懒惰没浸泡的咸 哈哈哈, 这次做比较多就给了二哥一些,隔天嫂嫂来说很香很好吃呢,叫我下次也做一份给她 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

真的开心死了~\(≧▽≦)/~啦啦啦


家里没有切肉机器,一片一片慢慢的切,哎呀薄厚都有 不好意思啦 哈哈哈


材料:


三层肉 800g


腌制料:

盐(肉的2%)  16g
cajun 1汤匙
paprika  1汤匙
Rosemary 1汤匙
Parsley 1汤匙
黑胡椒 5g

混合备用


做法:


1. 肉洗干净了, 用厨房纸抹干
(我提前洗了放进冰箱滴干水稍微给他吸掉一点水汽)


2.把肉放在保鲜纸上,皮的部分向下 


3. 把腌制料,抹在肉上,需要全面的涂抹均匀,以免没有碰触到香料盐的地方会发臭哦


4.下面跟旁边部分涂抹好了,就翻面


5.上面的部分也一样涂抹均匀。


6.用保鲜纸包紧贴肉,一共包三层,尽量不让他接触到空气哦


7.最后我还用了锡纸包多一层,预防血水漏出来 


8.包好咯\(^o^)/~ 可以送进去冰箱 冷藏 10天,每一天记得按摩按摩一下 然后翻面放
(不需要拆开哦)


10.已经第10天的成果
成功的培根是带咸香味道的。如果恶臭味就是坏人,可能盐跟香料抹不均匀


11.稍微洗一洗, 然后用水浸泡1小时。


12.洗干净了,用厨房纸巾抹干(也可以拿去冰箱风干)


13.抹干了,就用厨房纸巾包好。


14.一共包了三层。然后拿去冰箱冷藏2天。隔天记得check看看有血水出来吗? 如果有需要换纸。


15.2天后开出来,很香哦\(^o^)/~可以切了


16. 切面 还可以吧?


17。切好了 包装就可以收藏冰格了 如果没有马上吃。
没有收藏冰格,需要宇哥礼拜内吃完哦



卷了金针菇来煎


就这样的简单 干煎 很香哦


或是。。。那里煮韩式泡菜汤 也不错


拿来拌入沙拉 也好吃哦\(^o^)/~

1 則留言:

  1. 你好,想问看你培根已经腌制10天后,清洗后猪皮上有斑点,这正常吗?(猪肉没有臭味,有香料的味道)

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