心曲

热腾腾呈现

2016年11月10日 星期四

精华猪骨汤


煮这个大骨。。。通常我家是煮给狗狗吃的,真的不懂 熬出来的汤是极品 @@,经过宝贝网友告知才懂>.<, 这个汤最后熬上 4,5个钟头到烫头变白最好,要煮好这个汤,一定要记得陪同一汤匙的醋一起熬,这是为了逼出骨髓里面的钙质和微量元素更快释放出来

这汤可以补充微量元素,有利于生酮饮食。一流的还有胶原蛋白哦,对我们LCHF饮食着很好哦


骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力, 豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於骨骼的生長發育,成人喝可延緩衰老。








材料:

猪大骨  4根
鸡骨 3副
龙骨 10寸 一条
青葱 一棵
姜 一块
醋/苹果醋/asam片 1汤匙/几片
水 盖过骨头以上


做法:



1.首先把顾涛洗了,放进去大锅跟水一起煮滚,把肉的杂质逼出来。


2.把水倒了


3.把煮好的骨洗清洁


4.洗好的骨头


5.注入清洁的水


6.放入一汤匙的醋,葱 和姜


8.首先开大火煮滚,然后才开中小火慢熬 大概4,5个小时。


9.煮到汤底变白,骨头都碎了 最理想哦


小竅門:

1、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。

2、煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。

3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里;影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。

4.煮好的大骨汤过滤了,可以分装收藏冰格,最好是1个礼拜内喝完.

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