鲜奶油斑斓戚风 ~ 烫面

应妹妹的要求做给她带去学校给童鞋们吃。一半可以多练习 哈哈 就做了。

真的又要谢谢娘的独门秘籍哈哈哈哈哈，我的戚风轻松不再爆炸头啦哈哈哈哈哈

感恩SKG独立控制温烤炉，我才能够美美送人啦

模具：20cm 空中模（我用22cm太大）

食谱：

蛋黄糊

B蛋黄 5粒

低筋面粉 100g

鲜奶油 100g

新鲜斑斓汁19g(4瓣减碎加一汤匙半的水搅烂汁）

粟米油 32g

蛋白霜

B蛋白 5粒

糖 80g

做法：

1.把油热到有纹路，关火筛倒入面粉，搅拌均匀。

2.加入鲜奶油 和斑斓汁，搅拌均匀。

3.鸡蛋分两次慢慢加入，每一次搅拌均匀才放下一次的分量。备用

4.预热SKG烤炉 上下货150度

5.把蛋白打发湿性发泡。

6.拿1/3蛋白霜放入蛋黄糊，用切割拌法 拌均。

7.搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用切割拌法搅拌均匀。

8.倒入模里，轻敲出气泡，送入已经预热好的烤箱。

9.用SKG 烤炉上火 保温，下火130度烘烤20min.

10.上火调整100度，下火不变，继续烘烤40min,最后关掉下火，只开上火200度烘烤5min 即可

斑马烫面戚风蛋糕

妹妹因为要去dangga bay T-Ara 韩国歌星演唱会 on duty，放学就直接去了，她就要求我做了蛋糕给他和同学吃。O(∩_∩)O哈哈~  好吧 今天就做个斑马戚风蛋糕吧，嘿嘿 很久没做了 又是新烤炉  还好成功哦 \(^o^)/~

太久没有写食谱了 有些步奏忘记拍><敬请原谅

看看材料：

A

牛奶  60g
粟米油 60g
Super Fine低筋面粉 60g
B蛋黄 5粒

口味调色：
绿茶粉 一汤匙 + 两汤匙热水融化
巧克力粉 一汤匙+ 两汤匙热水融化

B
B蛋白 5粒
细糖 80g



做法:

1. 把牛奶和油一起煮热 不用滚，煮的时候不是搅拌，尽量给牛奶和油结合。然后关火，加入蛋黄，一粒一粒的加， 每一次等搅拌均匀了才加另外一粒。（这个步奏开始加入第一了蛋黄的时候搅拌要快 不然蛋黄会熟）

2. 筛入面粉计入蛋黄糊，搅拌均匀但是不要过度搅拌 一面生面筋，分次两份， 一份大概是 143g。

巧克力糊
取其中一份少许的蛋黄糊加入已经融化了的巧克力粉，搅拌均匀了再倒回蛋黄糊拌均。备用.

绿茶糊取其中一份少许的蛋黄糊加入已经融化了的绿茶粉，搅拌均匀了再倒回蛋黄糊拌均。备用

3. 打发蛋白霜80%硬性，蛋白霜分成两个两份， 一份加入巧克力蛋黄糊， 还有一份加入绿茶蛋黄糊。完成了 就用汤匙交接巧克力糊和绿茶糊放入蛋糕模里面。最后把装好的蛋糕糊轻轻敲出空气。

4.放入已经用山下火150度预热了10 min 的caple三合一烤炉。 用 150度烘烤50min,最后再用200度烘烤5min，即可出炉， 马上丢蛋糕在左上3下，给他震动出里面的空气。

敲了马上倒扣在铁架上纳凉

美美的蛋糕出炉咯\(^o^)/~

烫面巧克力芝士蛋糕

A) 

80g 鲜奶

2片 芝士片 

30g 巧克力豆 

30g 牛油

100g 低筋面粉

5 个 蛋黄

B) 

5 个 蛋白 

80g 糖

做法：

1. 鲜奶，芝士片,巧克力豆及牛油煮至芝士片溶化，离火后加入蛋黄搅拌（我是1粒1粒加的）再加低筋面粉拌成糊，备用。

2. 预热烤炉150度10 min.
把 B 打发成硬性蛋白霜，拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，拌均匀。然后再把蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀 （记得要用由下到上的温软拌就好）

3. 倒入8“ 平模。

4. Caple三合一烤炉以150度 50分钟再调180度烤5分钟（每个人的炉子热情度不一样请自己拿捏)

5. 取出倒扣至冷脱模。

烫面の巧克力戚风

好久没做戚风蛋糕了,最近一直追韩剧烘焙都少了 O(∩_∩)O哈哈~, 今天突然想吃口味重的巧克力戚风,看见买了有些日子的纽扣巧克力,担心如果拿来做镜面之类的会不理想了,所以就把它拿来做戚风 顺便可以消耗掉 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 一举两得.

感觉巧克力糊比较容易消泡似的,所以要快手快脚的搞定它 O(∩_∩)O哈哈~

来看看材料吧:

A) 

鲜奶 60g

粟米油 60g

纽扣巧克力 65g

褐色糖 40g

低筋面粉 80g

A蛋黄 6个

B) 

A蛋白 6个

褐色糖 40g

塔塔粉 1/2茶匙

做法:

1. 用微波炉把牛奶热30秒,然后冲进去纽扣巧克力, 用汤匙搅拌直到完全融化.

2. 加入粟米油,放进微波炉15秒,拿出来搅拌均匀.

3.加入糖搅拌均匀,然后倒进钢盆,加入蛋黄搅拌（我是1粒1粒加的）再加粉类拌成糊，备用。

4. 准备一个无水无油干净的钢盆,把蛋白放入开始搅拌,当它形成很多粗泡泡时加入塔塔粉,然后搅拌到泡沫比较细就分3次加入糖.

5.把 它打发成湿性蛋白霜，拿1/3的蛋白霜加入巧克力糊，拌均匀。

6.然后再把蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀 （记得要用由下到上的温软拌就好),倒入22cm戚风模,用160度烘烤35-40min. 我的Firenzzi热情烤炉用150度烘烤8min,然后换成110度烘烤30min. (>.<最后表面还是爆开....)

7.还是逃不过上面爆开的命运 O(∩_∩)O哈哈~, 烘烤后出炉马上把蛋糕摔在桌面几下,然后倒扣,等到完全凉了就可以脱模啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦.

可以开动咯\(^o^)/~

烫面双乳酪戚风蛋糕

今天人不舒服没去做工。。。做什么是都没有力气， 最后用尽我的奶力做了这个双乳酪戚风蛋糕 为了想了解我的新烤炉的热度。感觉还不是很了解如何运用 @@ 我会在加油加油滴~\(≧▽≦)/~

A)

鲜奶       60g
粟米油   60g

芝士片   3片
cream cheese 35g
细糖      40g
低筋面粉 80g

粟粉        20g

A蛋黄     6个


B)

A蛋白  6个
细糖    40g
醋        1/2茶匙


做法：


1. 鲜奶，芝士片，cream chese 及油煮至芝士片溶化，离火后加入蛋黄搅拌（我是1粒1粒加的）再加粉类拌成糊，备用。


2. 把 B 打发成硬性蛋白霜，拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，拌均匀。然后再把蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀 （记得要用由下到上的温软拌就好）


3. 倒入9“ 戚风模。


4. 我用130度预热我的Firenzzi烤炉 ，然后用120度 烤20分钟（上面盖锡纸），然后拿开锡纸再烤20 min至熟,最后2min我换140度烤 。(普通烤炉用150 度 烤 30- 40min)


5. 取出倒扣至冷脱模。

椰糖香の戚风蛋糕

昨天Kevin chai老师把他的blog给我， 第一时间就是跑去看有什么好料 哇卡卡卡， 看到了椰糖戚风蛋糕 就感觉一阵的香气跑出来似的 ，所以决定了做这个蛋糕明天带去新加坡给三哥 (*^__^*) 嘻嘻…… 我的手法就是那么不美，蛋糕出来没什么美 >.<。 但是这个蛋糕真的超香 超好吃滴  真的很谢谢 kevin 老师\(^o^)/~

　　　　　　　O(∩_∩)O哈哈~ 今天的戚风蛋糕没有裂哦 兴奋 ~\(≧▽≦)/~

材料：

蛋黄糊

椰糖。。。。。150g

椰浆。。。。。100g

蛋黄。。。。。6粒

植物油。。。。50g （原食谱 60g）

盐。。。。。。1/4 茶匙

低筋面粉。。。100g

粟粉。。。。。20g

(原食谱是 普通面粉  140g)

蛋白霜

蛋白。。。。。6粒

柠檬汁。。。。1茶匙

糖。。。。。。35g (原食谱 是50g，因为第一次做感觉甜 所以减了）

做法：

1.蛋黄糊： 椰糖和椰浆以小火煮至溶化，离火，倒入搅拌盆待稍微冷却。

2. 加入蛋黄，油和盐搅拌均匀，拌入面粉，搅拌均匀备用。

3.蛋白霜：将蛋白打到发 细泡泡放入柠檬汁，糖粉三次加入，继续打发直湿性发泡。

4.把1/3蛋白放入蛋黄糊拌均匀，然后再把它倒入蛋白霜里面轻搅拌均匀。

5.把面混倒入 22cm (9寸）戚风模。用 170度 烘烤40 - 50 min至熟。

6.取出蛋糕，倒扣到完全冷却。

芝士烫面戚风蛋糕Cheddar Cheese Chiffon Cake

再次的挑战戚风蛋糕

这次我选了 Step Wong 老师的烫面芝士戚风蛋糕

( ⊙o⊙ )哇 真的好好吃  好软好细呢 \(^o^)/~

看看材料咯\(^o^)/~

A) 

80g 鲜奶，

3 片 芝士片 ，

30g 牛油

100g 低筋面粉，

5 个 蛋黄，

B) 

5 个 蛋白 ，

80g 糖，

做法：

1. 鲜奶，芝士片及牛油煮至芝士片溶化，离火后加入蛋黄搅拌（我是1粒1粒加的）再加低筋面粉拌成糊，备用。

2. 把 B 打发成硬性蛋白霜，拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，拌均匀。然后再把蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀 （记得要用由下到上的温软拌就好）

3. 倒入9“ 戚风模。

4. 以160度 30分钟再调180度烤10-15分钟或至熟。（我是用180度 烤55min,因为每个人的炉子热情度不一样)

5. 取出倒扣至冷脱模。

http://stepwongkitchen.blogspot.com/2012/05/cheddar-cheese-chiffon-cake.html