烫面の巧克力戚风

好久没做戚风蛋糕了,最近一直追韩剧烘焙都少了 O(∩_∩)O哈哈~, 今天突然想吃口味重的巧克力戚风,看见买了有些日子的纽扣巧克力,担心如果拿来做镜面之类的会不理想了,所以就把它拿来做戚风 顺便可以消耗掉 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 一举两得.

感觉巧克力糊比较容易消泡似的,所以要快手快脚的搞定它 O(∩_∩)O哈哈~

来看看材料吧:

A) 

鲜奶 60g

粟米油 60g

纽扣巧克力 65g

褐色糖 40g

低筋面粉 80g

A蛋黄 6个

B) 

A蛋白 6个

褐色糖 40g

塔塔粉 1/2茶匙

做法:

1. 用微波炉把牛奶热30秒,然后冲进去纽扣巧克力, 用汤匙搅拌直到完全融化.

2. 加入粟米油,放进微波炉15秒,拿出来搅拌均匀.

3.加入糖搅拌均匀,然后倒进钢盆,加入蛋黄搅拌（我是1粒1粒加的）再加粉类拌成糊，备用。

4. 准备一个无水无油干净的钢盆,把蛋白放入开始搅拌,当它形成很多粗泡泡时加入塔塔粉,然后搅拌到泡沫比较细就分3次加入糖.

5.把 它打发成湿性蛋白霜，拿1/3的蛋白霜加入巧克力糊，拌均匀。

6.然后再把蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀 （记得要用由下到上的温软拌就好),倒入22cm戚风模,用160度烘烤35-40min. 我的Firenzzi热情烤炉用150度烘烤8min,然后换成110度烘烤30min. (>.<最后表面还是爆开....)

7.还是逃不过上面爆开的命运 O(∩_∩)O哈哈~, 烘烤后出炉马上把蛋糕摔在桌面几下,然后倒扣,等到完全凉了就可以脱模啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦.

可以开动咯\(^o^)/~