心曲

热腾腾呈现

2013年10月15日 星期二

直接法の牛奶甜面包


前天看见一个面包的花式很美 超喜欢的, 今天我就用我的食谱来做这个面包 O(∩_∩)O哈哈~  ,很美很喜欢哦\(^o^)/~ .

今天来个直接法,简单方便而且还很软哦 \(^o^)/~  开始哦 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

最近几天看见姐妹们做了我自己调配的直接法面包,都赞好吃, 也回应说简单制作,3天都还是软,心里真的好高兴呢.~\(≧▽≦)/~啦啦啦


看~~~ 还拉丝呢~\(≧▽≦)/~啦啦啦 

来看看材料:

A
冰A蛋 1粒 53g
冰牛奶 212g (鸡蛋加牛奶需要等于265g,所以牛奶随鸡蛋重量改变)
高筋面粉 350g
中筋面粉 50g
糖 70g
盐 1/4 茶匙
酵母 1茶匙

B
butter 50g 

*做面包的材料最好都是冰的


Cosway面包机做法 :


1. 把材料 A 按照次序液体,粉类, 左糖右盐,中间放入酵母,开启第一次8号程序(14min),然后开启7号程序 (1.30min)这个时候加入材料B的butter。然后让他自己完成这个程序 (程序7 是搅拌加发酵过程)。

SKG面包机做法:
1. 把材料 A 按照次序液体,粉类, 左糖右盐,中间放入酵母,开启第一次11号程序(调20min),然后开启10号程序 (1.30min)这个时候加入材料B的butter。然后让他自己完成这个程序 (程序10 是搅拌加发酵过程的)。

搅拌器做法:


1. 先把高筋,中筋面粉,盐,糖搅拌下,然后加入鸡蛋,牛奶,酵母搅拌大约5min,加入 B 的butter继续搅拌大约5min直到面团光滑,用手将一小面团拉开看看有没有薄膜,如果富有弹性又不破即可,否则再搅拌大多一下再试试看看有没有薄膜又不破直到成功为止.
**记得水不要直接加完,同样的面粉吸水量不一样.
2. 取出面团滚圆,放在大碗内盖好,包上保鲜纸,待发酵大约 30 -40 min 或直到双倍体积.





2.拿出发酵好的面团,用手掌按出面团的气泡,这个叫做排气,然后分割每粒 80g, 搓圆了然后用保鲜纸盖好,让面团休息15 min.

3. 拿一粒面团搓成长形,如果难搓受伤可以抹少许的油, 扭转面条成花型.



4. 排放入抹了牛油的蛋糕模. 等待发酵双倍大概 30-40min 送入预热150度的Firenzzi烤炉 (普通温度180度) 烤 20 min. 出炉后马上抹上牛油,取出蛋糕抹.纳凉收盒子.


抹了牛油亮亮的 美美~~~

组织美美哦\(^o^)/~ 



17/10/2013 面包体还没老化 依然好吃 (*^__^*) 嘻嘻……


网友用了我的食谱的美美作品:




25 則留言:

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    1. O(∩_∩)O哈哈哈~ 老师 谢谢 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

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  2. 好美的组织!颜色也非常有水准哦!
    啊冰好棒哦!

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  3. 啊冰啊~这次惨了咯!
    我老花了265g看成215g! ��
    等下不知道会怎样呢?

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    1. @@ 够力,会硬哦 水份不够, 对不起我刚刚才看到你的留言>.<成品如何了??

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  4. 冰,你好!我是想问你,如果没有中筋面粉可以用什么粉代替呢?

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    1. 中筋面粉师普通面粉来的哦,如果没有,你就把高筋面粉换成375g 然后低筋面粉25g

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    1. 谢谢~ 没想到我自己调配的面包,会得到那么好的回应 O(∩_∩)O, 真的很开心

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  6. 好赞的面包,谢谢冰冰无私的分享。。。^_^

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  7. 这些面包全都很nice。。 Like

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  8. 没有面包机,用手拌,行吗?

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    1. 当然可以, 面包机 只是工具而已。 因为大型搅拌器很贵 我买不起 O(∩_∩)O哈哈~ ,手揉很累也不简单, 在我的blog 右下角我有放视频 你去看看师carol老师的。 -------------》 那边

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  9. Hi Cathy,
    好喜欢您的面包!
    做的很美!
    mui

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  10. So nice! But can confirm with your step.. ->"搅拌器做法: Step 2.取出面团滚圆,放在大碗内盖好,包上保鲜纸,待发酵大约 30 -40 min 或直到双倍体积 and step 4. 排放入抹了牛油的蛋糕模. 等待发酵双倍大概 30-40min" mean need to 1st 发酵大约 30 -40 min then 抹了牛油的蛋糕模. 等待发酵双倍大概 30-40min AGAIN? Thanks

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  11. yes, making bread need 3 time rise , 1st and 3rd is need more longer time for double size, time is depend on your environment. if cool mean take longer time to rise. but min is 30min

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  12. 请问如果酵母放1/4而已会怎样?我看错盐的分量了,呜呜呜。。。

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    1. 酵母的多跟少就会影响发酵程度~错了就继续不要浪费 希望你会成功

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  13. 这面包真的好吃,赞。
    请问如果告高筋面粉要多做一半的分量(525g)。那么中筋面粉,牛奶,糖,牛油和酵母要多加一半吗?

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  14. 这面包真的好吃,赞。
    请问如果告高筋面粉要多做一半的分量(525g)。那么中筋面粉,牛奶,糖,牛油和酵母要多加一半吗?

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