热情Firenzzi烤炉烤戚风不爆法- 阿发白咖啡戚风蛋糕

阿发白咖啡戚风蛋糕, 谢谢 Susanah Koh 宝贝的指导 让我的戚风不在电爆炸头了~\(≧▽≦)/~啦啦啦 (╯3╰) 爱你深深哦 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

Firenzzi热情烤炉烘烤戚风蛋糕不爆秘诀:

上面放钢板的做法:

烤盘放在下面层上面放一片钢板,预热145度,放入蛋糕时 ,烤炉上面的导热管下面放上铁架,然后铁架上放钢板烤 15min, 然后换125度抽掉上面的钢板烤20min.

上面放锡纸(Aluminum Foil)的做法(susanah做法):

烤盘上加一片厚的aluminum 板哦。。因为Firenzzi 矮如果放高一层我的蛋糕就完蛋。。通常烘七风：放最下层（我有加一片厚的aluminum板） 。。 预热上下火：145 ，蛋糕放进去我会在蛋糕上面用锡纸cover(而我则用Firenzzi 买卢的网架我包锡纸后放最上面）。蛋糕放入后如果是24cm 换140度烤15 min.然后取出上面的aluminum Foil继续用换130度烤25min , 如果 20cm chiffon 用 135度烤15min,然后取出上面的Aluminum Foil 换成 125度继续烤20 mins

材料:

蛋黄糊：

A 蛋黄 6个

细砂糖 30g

鲜奶 72g

植物油 60g

咖啡酒 1 大汤匙

低筋面粉 85g

阿发白咖啡 15g

蛋白霜：

A 蛋白6个

细砂糖 54g

柠檬汁 1/2茶匙

22cm 戚风模

做法:

1. 蛋黄加入细砂糖，用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解，加入粟米油和牛奶然后用硅胶刮刀或打蛋器拌均. 

2.加入咖啡粉搅拌均匀.

3.加入筛好的低筋面粉跟酒,搅拌均匀蛋不要过度搅拌.

4. 蛋白打到粗泡泡加入柠檬汁,然后糖分3次下去打到湿性发泡 (我的打到忘记太硬了). 拿1/3蛋白霜进去蛋黄糊搅拌均匀,然后倒回蛋白霜,用炒菜法搅拌均匀.

 

5. 然后烤盘放在下面层上面放一片钢板,预热145度,放入蛋糕时 ,烤炉上面的导热管下面放上铁架,然后铁架上放钢板烤 15min, 然后换125度抽掉上面的钢板烤20min.