心曲

热腾腾呈现

2013年3月15日 星期五

烫面双乳酪戚风蛋糕


今天人不舒服没去做工。。。做什么是都没有力气, 最后用尽我的奶力做了这个双乳酪戚风蛋糕 为了想了解我的新烤炉的热度。感觉还不是很了解如何运用 @@ 我会在加油加油滴~\(≧▽≦)/~





A)

鲜奶       60g
粟米油   60g
芝士片   3片
cream cheese 35g
细糖      40g
低筋面粉 80g
粟粉        20g
A蛋黄     6个


B)

A蛋白  6个
细糖    40g
醋        1/2茶匙


做法:


1. 鲜奶,芝士片,cream chese 及油煮至芝士片溶化,离火后加入蛋黄搅拌(我是1粒1粒加的)再加粉类拌成糊,备用。


2. 把 B 打发成硬性蛋白霜,拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,拌均匀。然后再把蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀 (记得要用由下到上的温软拌就好)


3. 倒入9“ 戚风模。


4. 我用130度预热我的Firenzzi烤炉 ,然后用120度 烤20分钟(上面盖锡纸),然后拿开锡纸再烤20 min至熟,最后2min我换140度烤 。(普通烤炉用150 度 烤 30- 40min)


5. 取出倒扣至冷脱模。

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