全麦5度C冰种面包

冰种的美味 让我无法忘记，再次做了冰种全麦面包， 烘烤出来 一样还是那么的软和细，真的好好吃。

16小时后的冰种

冷藏液种：
150g 高粉
150g 水
1g 即溶酵母

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。

注：冷藏液种可在七天内使用。

材料：
290g 冷藏液种
300g 高粉
50g全麦粉
90g 糖
6g 盐
6g 即溶酵母
15g 奶粉
150g 牛奶
40g 无盐牛油

做法：1. 把牛奶倒去面包机了，然后下粉类，左边放糖 右边放盐， 中间挖个洞放人酵母。

3. 启动8 号 大概2 min 就把 液 一点一点的 放进去完成了程序。 再启动程序7放入奶油让它完成程序这个是顺便 发酵 （大概1.30min）。

SKG面包机做法:启动11 号 set 20min  大概2 min 就把 液 一点一点的 放进去完成了程序。 再启动程序10放入奶油让它完成程序这个是顺便 发酵 （大概1.30min）。

5. 7号 程序完成了就拿出来 排气。然后分割你要的分量（我的土司用500g 滚圆，圆面包用了85g x 5 粒） 把面团滚圆让它休息15 min.

SKG面包机做法:10号 程序完成了就拿出来 排气。然后分割你要的分量（我的土司用500g 滚圆，圆面包用了85g x 5 粒） 把面团滚圆让它休息15 min.

6. 开始做造型 然后让它第二度发酵  60min ，预热烘烤炉用140度 20 min 烤辫子面包，土司我烤35 min (我的烤炉是Firezzi 偏热情）

**我的第二度发酵方法是开100度的烤炉5 min　关电 然后把造型好的面包放进去 ，上面放两杯热水或在微波炉里 加 一杯热水吧面包放进去发酵。