山药汤种全麦养生面包

最近刚拿了健康报告，胆固醇和血糖偏高了。。。因为爸爸有糖尿病的底。所以很怕没有控制也会和他一样。医生说我再不注意饮食下个月就真的是糖尿病了>.< 医生交代少吃糖 少饭 少油 什么都少。。。。但是这些对我们烘焙的人都一定需要放的呀 @@ 。想想如果没蛋没牛奶没油的面包会好吃吗？？ 记得FB有位好友 Kelly Vun share了孟老师 的超软山药汤种面包 我就试试做了一些调整。 哇！！ 很软!! 好吃哦!!  谁还敢说无蛋无牛奶的面包不软？～＼（≧▽≦）／～　废话少说呗　　。开始为你介绍材料　Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～

用了70g 山药泥，20 高筋面粉 和70g的水，拿去煮成糊状

煮好了放凉 然后冷藏冰箱60min

这个就是大枣 ，比普通的红枣大很多 也比较补

里面的组织很软哦 \(^o^)/~

汤种：

材料：
山药泥      70g ( 我是用85g去皮后的山药拿去搅成泥）
高筋面粉  20g
水               70g

做法：

1.） 把所有材料放入锅里， 用小火煮成糊状。

2.） 煮好取出放凉。

3.） 盖上保鲜纸放入冰箱冷藏1个小时候备用。

主团材料：

高筋面粉  250g
全麦粉        50g

即溶酵母  1茶匙 （5g)

蜜糖           20g

盐                1/2茶匙

水                95g
粟米油        20g

馅料：

龙眼干        60g

大枣            3粒 （大粒的红枣）要切开枣肉去子，枣肉切小备用
黑加仑        40g
Rum 酒        60g

**把他们浸泡隔夜， 如过没有rum酒 用温水也可以，然后要用时滴干水分

做法：

1. 把水，油和蜜糖倒入面包机，然后下粉类和盐， 中间挖个洞放人酵母。


3. 启动SKG 面包机 11 号 set 20min 大概2 min 就把汤种 一点一点的 放进去然后给他自己完成程序。 再启动程序10号加入（馅料）然后让它完成程序，这个是顺便在里面发酵 （大概1.30min）。


5. 10号 程序完成了就拿出来 排气。然后分割你要的分量，把面团滚圆让它休息15 min.

**这个面团会很粘所以建议手上抹油。不要随意加粉。6. 开始做造型 然后让它第二度发酵 60min ，预热烘烤炉用140度 30 - 35 min (我的烤炉是Firezzi 偏热情）


**我的第二度发酵方法是开100度的烤炉5 min　关电 然后把造型好的面包放进去 ，上面放两杯热水或在微波炉里 加 一杯热水吧面包放进去发酵。

这是孟老师的原食谱