心曲

热腾腾呈现

2012年11月14日 星期三

Opera Cake


应妹妹的要求做了他的点单

Opera Cake

选了 katherine 老师的食谱

O(∩_∩)O哈哈~ 好甜哦 



蛋糕材料:
A)5粒蛋黄、40g幼糖、80g牛奶、60g玉米油、130g面粉,50g杏仁粉、1小匙发粉、1小匙香草香精

B)5粒蛋白、100g幼糖、1/4小匙塔塔粉~把蛋白打至起泡,加入塔塔粉打发,糖分3次加入,打至湿性发泡。

咖啡糖浆(拌匀):
200ml热水、50g幼糖、2小匙即溶咖啡粉,2大匙咖啡酒(随意)

牛油糖霜:
250g牛油,125g糖粉(筛过)、2大匙热水、半小匙咖啡香精~拌打至松发。

巧克力淋浆:300g巧克力切碎、150ml动物性鲜奶油、50g牛油~隔水炖溶。

做法:
1)将A拌匀,加入B料搅拌至均匀,倒入9寸烤模里。以140度烤50分钟,取出马上倒扣。

2)蛋糕横切成3片,备用。

3)把一片蛋糕放在蛋糕盘上,扫上咖啡糖浆,将牛油糖霜涂抹在蛋糕上再抹一层巧克力淋浆,然后盖上另一片蛋糕。

4)扫上咖啡糖浆,抹上牛油糖霜,涂上一层巧克力淋浆再盖上一片蛋糕,涂上咖啡糖浆,再把整个蛋糕涂上牛油糖霜和淋上巧克力淋浆即可


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