心曲

热腾腾呈现

2013年7月22日 星期一

液体种の白土司


再来一个白土司~~妈妈的最爱O(∩_∩)O哈哈~不做土司妈妈会骂@@, 土司好处无论如何吃都是那么好吃~\(≧▽≦)/~。


如何??组织还不错吧? 有拉丝哦  住了蜘蛛精~\(≧▽≦)/~啦啦啦



看看材料咯\(^o^)/~ :


液体种:
高筋面粉 50g
水            100g
酵母            1g


做法:把所有的材料搅拌了放在温室最少4个小时,备用。


主团材料:


高筋面粉 500g
水             257g
奶粉        2汤匙
糖               80g
盐            1茶匙

酵母        1汤匙
奶油           60g


做法:

1.我是用 cosway面包机来搅拌面团的,首先把主团材料的水,液体种,粉类,糖左边,盐右边,酵母放中间,开启程序8号 (14min)搅拌。完成了又再开启7号 (1.30min) 这是把奶油放入,让他自己搅拌,发酵到完成他的程序。(图1)是已经完成了7号程序的样子。

2. 桌子撒少许的粉, 把面团取出,排气,分割成你要的分量, 这里我做成一个土司和 10 个小蘑菇面包。 土司 180g x 3, 小蘑菇 50g x 10 。让面团休息15min.



3.取一粒180g的面团,把它杆平。
4.左右向里面折。
5.卷起来,杆平成长条,卷起,从复3次。

6. 卷好了放入土司模。等待第二次发酵 ,大概45 - 60 min,(我今晚用了nona的酵母>.<够力!!!用了2个小时才8分满 =.=''')。
7.放入预热 150度烤炉,烘烤 35 -40 min.( 温度只供参考)


出炉咯~\(≧▽≦)/~  但是没满>.< 不过很软哦 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦




8 則留言:

  1. 非常柔软的面包。好厉害的。谢谢分享,下次可以做这个。

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    1. 谢谢你的喜欢 (*^__^*) 嘻嘻…… 加油加油\(^o^)/~

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  2. 看见你说这个面包“起丝”,你是蜘蛛精的时候,你这个“烂GEK”把我逗笑了!面包很美!

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    1. O(∩_∩)O哈哈~ 谢谢喜欢。 玩烘焙也要有点幽默 才不会闷~\(≧▽≦)/~啦啦啦

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  3. 七号是什么?八号是什么?

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    1. 我是用cosway面包机来搅拌我的面团的, 8号 搅拌14 min, 7 号搅拌加发酵 共用 1.30min.
      如果你是用普通搅拌器。 就只需要看我的材料, 方法就跟你平常的面包做法一样 (*^__^*) 嘻嘻……

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  4. 请问要是直接用cosway面包机烤要怎样做呢??我刚买不懂得用。。

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    1. 你去这个lable面包物语的 :面包机土司 这里找, 这些都是在面包机直接烘烤的

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