心曲

热腾腾呈现

2014年7月7日 星期一

面包机肉松土司


最近一直听到网友问我说,面包机按1号了,那个刀子几时拿出来呀, 如何哪呀.omg 我都晕了 为何那么在意面包机的屁股洞 @@.

好吧 冰冰就叫你如何应用SKG面包机轻松做没有大屁股洞的土司. C 和 T牌子的是要快快在1号的中途拿出来排气休息卷了放回去. SKG就不用, 我们的功能都可以各自分开做的,比如第一次搅拌用 11号,第二次搅拌加发酵用10号,然后拿出来排气休息,再放回去开启发酵功能,然后开启烘烤功能,每一个都是分开的所以我们不用赶飞机 O(∩_∩)O哈哈~ .






看看材料吧:

先开始做液体种

材料:
高筋面粉 100g
水 100g
酵母 1g

做法:


1. 首先把高筋面粉放在一个盒子,加入酵母,加入水.



2.用筷子搅拌,好了用保鲜纸盖着,放在温室1小时,才收进冰箱5低温发酵最少16小时,才可以用.


主团材料:




全蛋 23g (一半给表面用)
冰牛奶 155g
液体种 全部
高筋面粉 250g
中筋面粉 50g
糖 60g
盐 5g
酵母 5g

butter 50g

内陷:
肉松
青葱

面包表面/;
全蛋 1/2粒 (跟主团分享用)
青葱


面包表面准备:


青葱切了加入蛋汁 ,收进冰箱备用.


面包做法:


1.首先把蛋液放入面包桶,然后加入牛奶,放入面粉.


2.左边糖右边盐,中间放酵母,然后用面粉盖起来.开启面包机 11号.搅拌功能 调时间20min.


3.搅拌了2 min就把液体种放入.然后给他完成.完成了就开功能10号 这个是搅拌加发酵的. 


4.开了10号就加入奶油,就可以不用理他了, 10号完成了,发酵好高哦 @@


5.桌上撒少许面粉,把面包机的面团移到桌上,用手轻轻按出空气.然后折三折.(这个叫做翻面)


6.用保鲜纸盖起来,休息10 min, 休息好了就分割两份,搓圆了用保鲜纸盖起休息15min.


7.休息好了擀长成四方,顺便也把空气擀掉,然后反过来,放上肉松和青葱.


8.卷起来来,接口粘好,放进面包桶.(面包桶用锡纸包起来,忘记拍照)


9.放好了放进面包机开启功能14号酸奶功能,这个不会自动停的,所以要用闹钟调35min. (我的40min发太高了@@)


10.发酵好了,上面放入蛋液青葱,放入面包机开启15号烘烤功能40min,选择dark.


烘烤好了\(^o^)/~,看到我的面包桶吗? 有包锡纸,这样皮就没那么硬,看 屁股洞小小了 嘿嘿



温馨提示: 用锡纸包面包桶,烘烤时会减少面包出来皮会硬.但是烧色要选择深色.

3 則留言:

  1. 冰,做白土司也可以这样拿出来来排气吗?

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    1. 可以, 用一样的方法就没问题了

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  2. 请问选light面包皮也会很黑吗?

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