15号July. 妹妹突然说他的同学要来家里庆祝他的生日. 最近做工很忙每天都很迟回>< 没时间准备东西.16 july 晚上8点多到家马上载妈妈去买了鸡肉好炸给同学们吃,回到家冲凉吃饭9点多我才开始做妹妹的生日蛋糕. 家里没什么做蛋糕的材料, 就眼角瞄到一罐红豆糖水罐头, O(∩_∩)O哈哈~ 就决定了 做抹茶红豆蛋糕,希望他们都会爱吃.
材料
蛋黄糊:
B蛋黄 6粒
细砂糖 30g
鲜奶 70g
植物油 60g
特幼低筋面粉 85g
抹茶粉 1大汤匙
蛋白糊:
B蛋白 6粒
细砂糖 50g
柠檬汁 1大匙
工具:8寸平模
做法:
1. 首先把蛋白蛋黄分开放在干净无水无油的钢盆.蛋白可以先收入冰箱备用,蛋黄加入砂糖,牛奶跟植物油一起搅拌均匀.
2.蛋黄打到均匀就可以了,然后加入低筋面粉跟抹茶粉,用刮刀搅拌均匀到无颗粒,备用.
但是也不能过度搅拌,那样面糊会生筋.
3.开始打发蛋白,首先把蛋白打出泡泡然后加入柠檬汁.砂糖粉三次加入打发.
4. 把蛋白打发到湿性发泡 大概 80%硬就可以了.把 1/3的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀.
5. 然后全部倒回2/3的蛋白霜里,用中间割切翻炒法,把面糊搅拌均匀.倒入平模烤模.
6.因为我的烤炉太热情,所以我的烤盘上放了一片钢片.预热Firenzzi热情烤炉120度.把蛋糕放入里面烘烤35-40min或到蛋糕熟. 烤好的蛋糕从烤炉拿出来,轻敲在桌上几下然后马上倒扣铁架上.等到完全凉了就可以脱模准备装饰了.
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