心曲

热腾腾呈现

2013年11月12日 星期二

饭香の鸡蛋美乃滋手撕面包 VS 巧克力粒面包


手撕面包是什么意思呢? 我也不是很懂 O(∩_∩)O哈哈~  应该是可以撕开一粒一粒的意思吧? 上去找了看了一些造型多数是一粒一粒可以扒开的。其他资料等我回家看了食谱说明才补上 XD


第一步骤就是要准备白饭种



材料: 100g 白饭 , 100g 水

做法:
1.把白饭加入水给他浸泡15 - 30min。
2.拿去搅果汁机搅烂。 拿出来备用。




面包材料:

牛奶 50g
冰水 62g
蜜糖 2汤匙
白饭种 全部
高筋面粉 350g
低筋面粉 50g
糖 50g
盐 1/4 
酵母 1茶匙

牛油 50g 

馅料:鸡蛋 3粒,煮熟切碎加入2汤匙mayonnaise搅拌均匀备用

工具 : Cosway Empress 面包机


做法:


1. 按食谱上的材料次序放入面包机,先是液体然后粉类,左糖右盐中间挖洞埋入酵母。先启动8号 (14 min搅拌),然后加入切小的牛油启动7号(1.30小时,搅拌加发酵)。

2.完成上面的步骤,桌上撒少许面粉倒出完成第一次发酵的面团。用手掌按出面团里面的空气,这个步骤叫做排气。


3.分割80g小面团,搓圆盖上湿布休息15-20min (可用保鲜纸盖)。这个时候面团会很粘手哦,觉得不要加手粉,手上抹菜油来整形就可以了。


1.取一粒面团,擀成长形,放入鸡蛋馅料卷起包好成枕头型。放入不沾土司模,等待第二次发酵,大概30-40min.


2.发酵完毕,用剪刀把中间剪开,拨开两边,让馅料可以看见,最后撒上起司粉。

3.送入预热Firenzzi烤炉130度(普通150度)下层烤10min,然后盖上锡纸再烤15min。最后我再拿掉锡纸烤5min ,因为太白看起来怪怪的 O(∩_∩)O哈哈~




巧克力粒面包



多出一粒面团,我把他加了巧克力粒做成面包 O(∩_∩)O哈哈~


简单的步骤做法: 

1.擀平,撒入巧克力粒,卷起,剪成两半,然后各自中间剪对半但是没有间断。等待发酵大概30-40min.

2.送入预热Firenzzi烤炉130度(普通150度)下层烤10min,然后盖上锡纸再烤15min。最后我再拿掉锡纸烤5min 

4 則留言:

  1. 请问这面包放置2天,依然柔软吗?

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    1. 我不到两天就完了 @@ ,晚上做到隔天傍晚都还是软的

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  2. 見了你的成品,我也開也車做了。。。面包很香飯味,也很柔嫩哦。。謝謝分享。。。<3

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    1. 烤的时候很香 哦 O(∩_∩)O哈哈~ 我没骗人的 ,不客气\(^o^)/~

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