心曲

热腾腾呈现

2013年11月12日 星期二

饭香の火腿鸡蛋馅饼面包


回家乡时,通常没地方去 我一定去逛书店 O(∩_∩)O哈哈~, 这次回去的收获是买了山田一美老师的的白饭面包食谱。觉得特别看以来也很柔软所以买了。一种食谱变化很多 O(∩_∩)O哈哈~ 不过分量太小了不适合我的面包机操作 所以我的食谱改了配方 但是概念是一样的。

在烘烤的时候,烤炉一种飘出来不一样的面包香,一直在想到底师什么香味?? 应该是饭香吧? O(∩_∩)O哈哈~

早餐拿来吃的的时候还是软软的,不会变干硬哦 很好吃\(^o^)/~

馅饼造型给不会整形的新手增加不会造型的信心 O(∩_∩)O哈哈~ 超级容易。馅料自己可以多变化,可以换成你要的任何材料,比如Tuna, Curry马铃薯等等。。。



第一步骤就是要准备白饭种


材料: 100g 白饭 , 100g 水

做法:
1.把白饭加入水给他浸泡15 - 30min。
2.拿去搅果汁机搅烂。 拿出来备用。

面包材料:

牛奶 50g
冰水 62g
蜜糖 2汤匙
白饭种 全部
高筋面粉 350g
低筋面粉 50g
糖  50g
盐 1/4 
酵母 1茶匙

牛油 50g 

馅料: 鸡蛋 3粒,mayonnaise 2汤匙,火腿切丁 一片(混合备用)

工具 : Cosway Empress 面包机

做法:


1. 按食谱上的材料次序放入面包机,先是液体然后粉类,左糖右盐中间挖洞埋入酵母。先启动8号 (14 min搅拌),然后加入切小的牛油启动7号(1.30小时,搅拌加发酵)。

2.完成上面的步骤,桌上撒少许面粉倒出完成第一次发酵的面团。用手掌按出面团里面的空气,这个步骤叫做排气。


3.分割80g小面团,搓圆盖上湿布休息15-20min (可用保鲜纸盖)。这个时候面团会很粘手哦,觉得不要加手粉,手上抹菜油来整形就可以了。


4.取一粒面团擀平,放入馅料,包起来,轻轻整成圆形。放在烤盘,等待第二次发酵,大概30-40min. 我有加也不热水发酵所以大概30min就拿来烤了。

5.发酵好的面包。上面放一张不沾烘培纸或不沾烘焙布,再拿一个小烤盘压在上面,放入预热Firenzzi烤炉140度(普通170度)烤10min就可以出炉纳凉了。



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