心曲

热腾腾呈现

2013年6月26日 星期三

小餐包


很久没做面包了 ,今天心血来潮,放工回家什么都没做就量材料做起了面包,这是一位网友 Christine分享黄佩茹的食谱。他做到好美吸引了我,就跟她要了这食谱。
可能太久没做面包了 O(∩_∩)O哈哈~  有点失手 ,做到不是很美 XD。然后烤炉昨晚被我调整过,所以忘记开下火。。。。所以元变成我的面包上面太焦了 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
上面这餐包一半撒了白芝麻 一半撒了芝士。为了想感受不一样的味道。


这是同样的食谱,不过做法稍微调整了,分割后在整形是我每粒面包都用擀卷5次,上面还用卡斯达酱装饰,想看看有什么不一样 (*^__^*) 嘻嘻……


看看材料吧:

高粉 500 ,細砂糖 100,塩 5,酵母11,奶粉 25,全蛋1顆 (C蛋),冰水 240g,奶油 50g
上層材料:即溶蛋黃粉 20g +牛奶/水 60g,拌勻。
                     挤花袋

                     少许白芝麻。少许芝士。也可以用芝士粉



做法:

1. 把冰水,鸡蛋先放入面包机,然后面粉,奶粉,糖和酵母,驱动cosway 面包机8号程序,跑了两分钟放入盐。让她完成程序,面团也光滑了。总共14 min.

2. 驱动7号程序 然后把奶油放入,总共用了1.30min 搅拌和发酵。 这时搅拌好了的面团是可以拉出薄膜的。

3.第一次发酵满过面包机的模。

4. 把面团拿出来,排气。

5.分割成每粒60g,然后盖上保鲜膜休息15min.

6.然后每粒再分割成2. 

7. 搓圆后让他发酵 40 - 45min,然后抹上蛋液,一半撒芝麻,一半撒芝士粒。

8. 我留8粒做另外造型, 我尝试用擀了卷重复5次。最后整形等待发酵 40 -45min. 最后抹上蛋液 挤上卡仕达酱做装饰。

9.把发酵好的面包送进已经预热140度的烤炉,烘烤15min. 我的烤炉偏热。(原食谱是用170度烘烤 15min)




                  这是杆卷5次的面包组织                                          这是小餐包的组织


温馨提示:

如果你们的鸡蛋是别的size,水分那里请稍微调整不然会很粘手。不过面团粘手也不用担心,手抹菜油整形就可以了

12 則留言:

  1. 餐包好柔软,我还以为里面会有馅料,不过,看见这个 kosong 的组织都这么美,拿来搽牛油也应该好好吃。

    回覆刪除
  2. 忘了问,"塩 "是什么东西?

    回覆刪除
  3. 我的嘞?hahaha
    hwee lin

    回覆刪除
  4. hohoho ~~sat 我会回去哦 (*^__^*) 嘻嘻……。 如果没有意外 会成功。你们就有烧包吃 O(∩_∩)O哈哈~。做过一次了。 但是还是会怕失败~\(≧▽≦)/~啦啦啦

    回覆刪除
  5. 加油啊 ....等你 .....哈哈哈哈哈

    回覆刪除
  6. 放中层,上下火吗?

    回覆刪除