昨天做了碱水棕，今天就来尝试包肉粽，不正宗娘惹棕没有放豆酱渣，没有传统的兰花点缀，也没有香香的芫荽香料，几十年来 我们就吃惯了妈妈的味道。所以妈妈说不要告诉人家这个是娘惹棕。 应该叫肉碎棕 O(∩_∩)O哈哈~。
妈妈的肉碎棕就是带点辣辣又甜甜的，吃了忘不了。
包好了 妈妈有称赞我包得不错哦 毕竟我是第一次~\(≧▽≦)/~啦啦啦 不过妈妈说我们要真的和人家漂亮的粽子比还差很远呢。真正美的粽子4个角分明然后比率一样。 我的偏长了 O(∩_∩)O哈哈~
有角吧？？ 但是比率不平均 @@
早上和妈妈聊天的时候， 他说她要教我时觉得压力很大 ， 因为我还要拍照 ，还把他做的口味放上网。他很担心别人说不好吃等等忧虑。我告诉妈妈我们做的是自己口味 不是别人口味，我把他放进blog不是要人家跟我们的口味。 而是我要保留我们家的口味 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 妈妈听了笑了 O(∩_∩)O哈哈~
这个是肉碎棕~~
妈妈提前就把肉切一粒一粒了， 有些块状的是要特地做给老公的，香菇也要切粒，咸蛋黄是今年妹妹要求才放的。
做肉粽的叶子需要比较大的，提前用大火把它拿去煮40 min.洗了，然后用布一片一片抹，最后浸泡在水备用。要用时才提前拿起来滴干水。记得不要煮过40min。煮太久叶子会变黄，就不对了。
*照片上的分量是妈妈给我玩的~\(≧▽≦)/~啦啦啦
材料：糯米 2kg（浸泡隔夜），肉块 300g 和 粗肉碎 1 kg (妈妈自己一粒一粒切），虾米 300g (大概），冬瓜条1包切粒，蒜头碎5大汤匙。葱头 1/2kg ，咸蛋黄 （15粒，因为不是每粒粽子有放）
*调味料请随自己口味O(∩_∩)O哈哈~ 我也是大概 大概写
我的肉块跟肉碎一起炒了，才分开，那样可以省时间）
做法：
1. 先把虾米在干锅里面炒干水份，为了预防等下爆香是会乱喷。加油炒香然后拿起来备用。
2. 爆香葱头然后拿起来。
3.爆香香菇，调味料： 1 1/2大汤匙咸黑酱油 （灯塔牌的），耗油 1 大汤匙，胡椒粉 2 小匙。炒好拿起来然后把切粒的冬瓜条拌入。
4. 爆香5大汤匙蒜头，把肉块先放炒一下才下粗肉碎一起拌炒，然后调味料：咸黑酱油2 大汤匙， 胡椒粉1 大汤匙，耗油1 汤匙，G素 1大汤匙。炒好拿起来。
5. 不用放油直接用小火把洗好浸泡好滴干水份的糯米放进去锅里炒，下调味料： 味精1小匙，五香粉 1 1/2小匙，胡椒粉 2 大汤匙，然后再加刚才炒肉理出来的汤汁，拿写放进去。放1 汤匙咸黑酱油进去做色。最后把 （2）爆香的葱头倒入米搅拌均匀，就可以开始包了。
包法：
拍下妈妈包粽子的手 O(∩_∩)O哈哈~ 作为我永远的回忆
2. 放入1 汤匙的糯米，拨开弄好些中间有的洞。
3.放入馅料。如肉碎（拿肉碎是不要忘记一定要加入冬瓜粒大概两三粒），咸蛋黄，虾米。
5.捏好角度包好。
6.绳子不能绑太紧不然等下煮好了中间会凹进去比较不美，绑到刚刚好久可以了。尽量绑短短，上面的线留太长等下煮的时候怕会打结。
7.烧开半锅的水了把粽子放入，确保水要盖过粽子如果不够就加，然后加一汤匙的盐一起煮煮开，粽子煮2.30min，放的时候尽量让绳子的头在锅外面熟了要拿比较容易。好了开一个出来看看是不是你要的软度，如果认为不够软就加长时间煮。
下面是我包的步骤献丑了 O(∩_∩)O哈哈~ 自己拍照只能拍到3个step XD
我包了7粒咸肉粽 和6粒肉碎棕，咸肉粽就放2块肉，1朵香菇，咸蛋黄还有虾米
包好第一粒 O(∩_∩)O哈哈~ 有美吗？？
手脚慢的我才包到 13 粒 @@ 要拿去煮大概 2.30 小时
煮好咯\(^o^)/~ 还好中间不会太紧，粽子也没有掉出来~
不客气~ 希望你会喜欢~~
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