心曲

热腾腾呈现

2013年6月20日 星期四

烧包


今晚做了想做很久的烧包, Kathrine Kwa 的食谱拿很久了就是少了一份冲动去做。今晚可能心情不是很美吧, 就借助烘焙来减压 O(∩_∩)O哈哈~ 开始要做时还是很担心的,感觉好像很难。但是真的做起来了 原来只这么的容易呢~\(≧▽≦)/~啦啦啦

酥酥脆脆的层次分明,好赞哦~\(≧▽≦)/~啦啦啦


馅料材料和做法:


馅料:鸡肉300g(切碎)、大葱1粒(切碎)、杂豆或青豆30g(冷冻的)或 红萝卜 1 条

调味料:盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许 (我用胡椒粉)
芡汁:粟米粉半汤匙加1汤匙水
*调味料依照自己的口味,这个我觉得不够咸 O(∩_∩)O哈哈~


做法:热3汤匙油,炒香大葱,加入红萝卜丁炒一炒,加入鸡肉再炒一会,再加入调味料炒至稍干。打芡,取出待冷。


烧包皮的材料和做法:


油皮用料A:200g普通面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 - 揉成面团



酥皮用料B:160g普通面粉、100g白油 - 揉成团



做法:将A和B面团各分成20份,搓圆。用A包入B,擀成长形,卷起,重复这步骤一次,然后搓圆休息10分钟。再将面团擀成圆薄片,包入馅料以螺旋形折起,排放在烤盘上,涂上蛋液,放入预热烤箱以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液,洒上少许芝麻,继续烤15分钟至金黄色即可。




做法:



1.  把水皮用料100ml清水放入面包机,然后加入200g面粉和2汤匙糖、启动8 号让它在面包机搅拌2 min才把60g牛油切小块放入。(图 2 跟3 )



2.启动面包机的同时,我们用手把油皮用料的160g面粉和100g白油放在一个盆里。(图 1 )





3. 水皮已经用机器搓揉成团。


4. 油皮已经用手搓均匀。



5. 分割水皮20g和油分大概 10g.


6.把水皮按平包入油皮。



7.然后搓圆备用。


8. 杆开面团。

9.卷起来。

10. 再杆开来。

11.卷起搓圆,休息10min备用。

12.杆开来。

13.放入蛋挞模。


14. 把炒好的馅料放进去。


15.包好咯~\(≧▽≦)/~啦啦啦



16.抹上蛋黄液。



17. Firenzzi 烤箱,用200度预热,然后用170度烘烤15 min 拿出来再抹蛋液撒上黑白芝麻。再放入烤箱烤10 -15min.就可以出炉了~~


*原食谱温度200度



考好咯\(^o^)/ 好香哦 拿起来可以感觉是很酥脆的~~


12 則留言:

  1. 刚才在FB看了就流口水,结果快快爬来这里偷两粒当早餐:)

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    1. 哇卡卡卡 joz 真的好好吃哦 \(^o^)/~ 去try做看看不难的

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  2. 你好,燒包如果1輪烤不完可以分兩次嗎?然後燒包可以保存多少天?謝謝回答哦

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    1. 可以分两次烤,里面有馅料的不适合放多天,如果过了3天建议放冰箱要吃才弄烧吧,home make 的都没有添加防腐剂的,很容易坏,不过太多天了会不好吃,就跟我们外面买的也是一样

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    2. 謝謝你答复哦。。。我應該最多也2天裡面會吃完 ^^

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  3. 今天动手试做,因为爸爸爱吃。希望成功。谢谢你的分享

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  4. 請问水皮面团和油皮面团用8号各搅拌多久?谢谢

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    1. 混合均匀就可以关了 , 这个是 cosway面包机的 8 号功能, 应该是 SKG 的 9号 旧款的 时间。

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    1. 基本烤好的没那么快吃是可以冷冻,要吃才烤热是没问题的, 但是当然没有先吃的好

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