自制芒果酱

前两天放工回家经过,看见路边有人卖芒果,满满的金黄色吸引了我的眼光 好美哦, 就这样我被诱惑进去买了 O(∩_∩)O哈哈~ ,再看看价钱 OMG 3kg 才 RM10.00 @@ 这么便宜,卖芒果的马来阿婶说很甜哦, 10块得到10++粒哦 .回家就跟妈妈一人一粒切来吃 ,天啊  好甜哦~ 吃到我的心都甜蜜蜜~\(≧▽≦)/~啦啦啦. 太多的芒果怕来不急吃会坏了, 所以就拿来做了芒果酱, 收进冰箱还可以拉长点的时间享用. 这个酱 我觉得可以拿来抹面包,冰淇淋点缀,面包甜点点缀,夹蛋糕层,淋蛋糕都没问题, 你想如何用就如何用吧 O(∩_∩)O哈哈~

自制果酱不难,难的是我们的过程很难做到无菌吧 O(∩_∩)O哈哈~所以家庭式的不要存放太久,如果基本的消毒工作有做了,应该可以耐 2个礼拜到一个月吧, 最好就是快点消灭掉比较好\(^o^)/ 

材料:

去皮去壳芒果 1kg

冰糖 100g

柠檬汁 一粒

做法: 

1.首先把芒果去皮, 6粒拿来切粗粒放进食物处理器.

2.把他打成泥,备用.

3.3粒去皮了把它切成丁.备用.

4.柠檬挤汁,备用.

5.把所有材料都放进钢锅里面煮.(也可以用Cosway Empress 面包机,程序9 Jam 功能完成)

6.在煮的过程要一直搅拌预防锅底烧焦.要小心哦芒果酱在煮的时候很会喷 @@ 我被喷了几次疼死了 @@

7.煮到浓稠大概半1小时左右就可以了.

8.趁热进罐然后倒扣.(我忘记拿去蒸了,冷却就进冰箱>< 没关系快快吃完吧 哈哈)

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100ib6g.html

自制果酱的5大关键点：

1、采用当季水果，水果可以熟透，但不要有腐烂。水果以一半果肉，一半果泥这样的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底，或者熬煮不均匀。

2、水果（去皮净重）与糖的比例约为3：1，糖或可增加到水果的一半量，糖的种类选择随意，可用白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不可太少，因为糖在与水果熬煮过程中，对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出，而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够，同样会影响口感和储存时间（糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短）。

3、自制果酱，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循这样一个原则：甜的水果加酸，酸甜的水果只加糖即可。比如：像草莓，菠萝这样酸甜的水果，只加糖即可。而像是苹果，芒果这样甜度大的水果，除了加糖，另外需加入柠檬汁，以丰富果酱的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如苹果，桃子，金桔，山楂...可以适量加水。

4、熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅。

5、果酱的储存，也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子最好，要彻底清洗，之后高温水煮15分钟左右，控干水后，可放烤箱低温烘干。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏,可放1个月左右,开盖后最好一周内吃完，果醬倒扣時讓多餘的空氣擠壓出來，造成瓶內有真空的效果。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用。