心曲

热腾腾呈现

2014年6月29日 星期日

5度C液体种之芒果面包


最近做了芒果酱,勾起了我的记忆曾经看过一个台湾报道,有人做了芒果面包, 我就凭这一点的记忆,把它融入了我的芒果面包里,嘿嘿还真的很香很好吃哦, 带了一个给我的同事吃,她吃了就一直说赞, 说在外面没吃过这个面包, 很香很软的面包 超好吃,听了我的心里爽了 O(∩_∩)O哈哈~.
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二话不说,我们就开始动手吧.

首先来准配面上装饰和馅料
装饰材料 ~ 杏仁酱:
蛋白 2粒
杏仁粉 3大汤匙
糖粉1茶匙
做法:
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把糖分加入蛋白里,然后打发到糖溶解,加入杏仁粉,搅拌均匀,
芒果酱:
做法请点入:芒果酱 100g
奶油 20g
做法:
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首先用汤匙吧奶油搅拌融化,加入芒果酱一起搅拌均匀,即可,备用.
面包做法:
配方:
请按入连接:5度C冰种之液体种  300g
牛奶 120g
水 120g
高筋面粉 400g
中筋面粉 50g
奶粉 20g
糖 70g
盐 6g
酵母 6g
奶油 50g

做法:
1. 请跟着 step 1 & 2 
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2. 图(1) 是第一发酵好的情况(完成7号制作). 桌上撒上少许中筋面粉 (不在食谱内) 然后把面团移出来.
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3. 这个面团会很粘手,所以你需要很温柔的对待它哦,可以撒少许手粉或用油来处理.
总面团重量是1266g, 所以你可以做多种口味,芒果面包我一粒分割成 70g, 然后盖上保鲜纸让它休息15min.
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4.去一份面团擀成四方,放入芒果酱,包成橄榄城,放进面包纸杯.
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5.最后发酵前,喷少许水在面包上,然后放进没有开电的密封的烤箱里等待发酵, 大概 30-40min或双倍大就可以了,面包表面挤上杏仁酱,送进已经用190度预热的烤炉里烘烤 18-20min或成金黄色即可.
2014-05-27 17.16.00_conew1烘烤好咯\(^o^)/~ 好香哦 ~

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