5度C液体种之芒果面包

最近做了芒果酱,勾起了我的记忆曾经看过一个台湾报道,有人做了芒果面包, 我就凭这一点的记忆,把它融入了我的芒果面包里,嘿嘿还真的很香很好吃哦, 带了一个给我的同事吃,她吃了就一直说赞, 说在外面没吃过这个面包, 很香很软的面包 超好吃,听了我的心里爽了 O(∩_∩)O哈哈~.

二话不说,我们就开始动手吧.

首先来准配面上装饰和馅料

装饰材料 ~ 杏仁酱:

蛋白 2粒

杏仁粉 3大汤匙

糖粉1茶匙

做法:

把糖分加入蛋白里,然后打发到糖溶解,加入杏仁粉,搅拌均匀,

芒果酱:

做法请点入:芒果酱 100g

奶油 20g

做法:

首先用汤匙吧奶油搅拌融化,加入芒果酱一起搅拌均匀,即可,备用.

面包做法:

配方：

请按入连接:5度C冰种之液体种  300g

牛奶 120g

水 120g

高筋面粉 400g

中筋面粉 50g

奶粉 20g

糖 70g

盐 6g

酵母 6g

奶油 50g

做法:

请按入连接:cosway面包机搅拌面团法:

1. 请跟着 step 1 & 2 

2. 图(1) 是第一发酵好的情况(完成7号制作). 桌上撒上少许中筋面粉 (不在食谱内) 然后把面团移出来.

3. 这个面团会很粘手,所以你需要很温柔的对待它哦,可以撒少许手粉或用油来处理.

总面团重量是1266g, 所以你可以做多种口味,芒果面包我一粒分割成 70g, 然后盖上保鲜纸让它休息15min.

4.去一份面团擀成四方,放入芒果酱,包成橄榄城,放进面包纸杯.

5.最后发酵前,喷少许水在面包上,然后放进没有开电的密封的烤箱里等待发酵, 大概 30-40min或双倍大就可以了,面包表面挤上杏仁酱,送进已经用190度预热的烤炉里烘烤 18-20min或成金黄色即可.

烘烤好咯\(^o^)/~ 好香哦 ~