心曲

热腾腾呈现

2014年6月29日 星期日

5度C之液体种~超软白土司

每次做面包 我都会已经的做一个土司,因为妈妈很爱土司,不喜欢有馅料的面包 O(∩_∩)O哈哈~  好挑剔的妈妈 @@ 这个配方做出来的土司超软哦 ,又好吃 很喜欢呢~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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配上自制的芒果酱, omg 超赞的~\(≧▽≦)/~啦啦啦 幸福满满~~

请按入连接:5度C冰种之液体种  300g
牛奶 120g
水 120g
高筋面粉 400g
中筋面粉 50g
奶粉 20g
糖 70g
盐 6g
酵母 6g

奶油  50g 

做法:
1. 请跟着 step 1 & 2 
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2. 图(1) 是第一发酵好的情况(完成7号制作). 桌上撒上少许中筋面粉 (不在食谱内) 然后把面团移出来.
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3. 这个面团会很粘手,所以你需要很温柔的对待它哦,可以撒少许手粉或用油来处理.
总面团重量是1266g, 土司面包我一粒分割成 150g  x 3粒  , 然后搓圆盖上保鲜纸让它休息15min.

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4.取一份面团擀成长形,然后卷起,打直放.
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5.从复上面的动作,擀长,然后卷起, 放入土司模,喷上少许的水.然后用保鲜纸盖上, 让他发酵到9分满.送入已经用200度的烤炉里 烘烤35min,即可.烘烤完毕马上从模中倒出土司,纳凉即可切片.


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O(∩_∩)O哈哈~ 我烤过龙了,所以皮比较后但是还是很软哦 很软很好吃哦\(^o^)/~

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